文：喵嗚原創(chuàng )
圖：部分喵嗚原創(chuàng )
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今天中午我給家人做了山藥筒骨湯。
我在給大寶喂湯喝的時(shí)候，大寶突然問(wèn)我：“媽媽?zhuān)剿幨窃趺撮L(cháng)的？”
既然孩子主動(dòng)問(wèn)了，那我肯定也不會(huì )放過(guò)讓孩子學(xué)習的機會(huì )。我立馬掏出手機找出年初回娘家時(shí)候，我爸挖山藥時(shí)候的照片給她看。然后我再大概地跟她講了山藥是怎么種的怎么長(cháng)的。聽(tīng)到最后，大寶還跟我做了個(gè)約定，說(shuō)等過(guò)年外公家的時(shí)候，她一定要去地里看看山藥，想看外公挖山藥。（PS:結果我們娘倆剛做完約定，大寶就要視頻給外公說(shuō)要看他挖山藥了，著(zhù)急的孩子哇....）
印象中，我家是基本每年都會(huì )種山藥，就是種的不多夠自己吃。碰到收成好的時(shí)候，可以分鄰里親戚一起吃；碰到收成不好時(shí)候，那就夠自己塞牙縫了。也許是因為每年都有種山藥的原因，我們家人對山藥都很喜歡，最經(jīng)常的吃法是連皮上鍋蒸著(zhù)吃和山藥煮湯喝這兩種，一直到現在我還都忘不了老爸給我們煲的那一碗山藥湯，老媽給我們蒸的那一鍋山藥。
從大寶開(kāi)始添加輔食開(kāi)始，山藥就是我家寶輔食單上常出現的食材之一。從最初的山藥泥山藥米糊到現在直接山藥煲湯，山藥做菜吃，孩子都吃得不亦樂(lè )乎。
山藥是非常普通常見(jiàn)的一種食物，普通到你一到菜市場(chǎng)或者到超市蔬菜區里一眼能找到它。但你千萬(wàn)別看它是如此的普通，人家營(yíng)養可豐富著(zhù)呢。特別是它含有的豐富黏液蛋白和淀粉酶，能起到健脾益胃、促進(jìn)消化的功效，經(jīng)常食用一些，調理脾胃效果看得見(jiàn)。
那山藥要怎么給孩子吃呢？
推薦幾道簡(jiǎn)單易上手的食譜供大家參考下：
食材：小米、山藥、蘋(píng)果
做法：
1 小米洗凈，稍稍浸泡十幾分鐘。砂鍋一次性加足水，水開(kāi)后放入小米開(kāi)始熬粥。
2 山藥、蘋(píng)果去皮切小丁。
3 小米粥煮至粘稠時(shí)候，加入山藥和蘋(píng)果丁拌勻。
4 最后再煮幾分鐘后出鍋。
同樣，小米也是非常好的調理脾胃、促進(jìn)吸收的效果，和山藥一起，調理效果簡(jiǎn)直是強強聯(lián)手了。而且做法是超級簡(jiǎn)單，即使是廚渣也能輕松制作。需要注意的一點(diǎn)是，煮熟的蘋(píng)果有止瀉的效果，有便秘問(wèn)題的小朋友就不要放蘋(píng)果進(jìn)去煮了。
除此外，還可以用山藥搭配其余食材制作更多的粥。比如山藥排骨粥、瘦肉粥、雞肉山藥粥、南瓜山藥粥……
食材：山藥100克、紅棗5顆
做法：
1 山藥洗凈，去皮后切成小片。紅棗用溫水浸泡幾分鐘。
2 山藥片和紅棗一起上鍋蒸，蒸熟后取出。
3 紅棗去皮去核，用研磨碗把紅棗研磨成泥；山藥也研磨成山藥泥。
4 取一個(gè)模具，底部先填上山藥泥中間填上紅棗泥，最后再鋪一層山藥泥，脫模即可。
山藥和紅棗都有健脾養胃的食療功效，兩者是非常經(jīng)典的養脾胃組合。做這道輔食時(shí)候沒(méi)有模具也沒(méi)關(guān)系，按照山藥、紅棗2:1的比例直接混合也可以。
山藥和紅棗再加點(diǎn)面粉還能做成：
食材：山藥、紅棗、面粉
做法：
1 山藥和紅棗上鍋蒸熟后取出弄成泥。
2加適量面粉和清水攪拌開(kāi)，成粘稠的糊狀。
3容器底部刷點(diǎn)油，倒入山藥糊，上鍋中火蒸熟。
4蒸熟后稍稍冷卻，倒扣脫模，切塊即可。
山藥紅棗糕的性狀比泥狀的硬一些，更適合給寶寶手拿著(zhù)當手指食物吃。
食材：藍莓、山藥
做法：
1 山藥去皮、切小片上鍋蒸熟。
2 藍莓清洗干凈，水里浸泡幾分鐘后取出。
PS： 藍莓皮外的一層白色果粉含有豐富的花青素，清洗時(shí)候不用刻意去除。
3 藍莓放入研磨碗內，研磨成泥。
4 山藥泥用裱花袋擠出做好造型，最后倒上藍莓泥即可。
食材：山藥、雞蛋、蔓越莓干
做法：
1 山藥去皮洗凈、切塊。蔓越莓干切小顆粒。
2 山藥、雞蛋放入輔食機里攪打成細膩的糊狀。
3 取一個(gè)上鍋蒸的容器，底部鋪上硅油紙，倒入山藥雞蛋糊。
4 抹平表面，之后撒上蔓越莓干，蓋上耐高溫保鮮膜。用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小洞。
5 冷水上鍋蒸，大火蒸熟。熟后取出稍稍放涼，最后脫模切塊。
喵嗚說(shuō)說(shuō)說(shuō)……
在我這邊（坐標：福建）常見(jiàn)的山藥有兩種：鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥粉糯，適合煲湯、煮粥、做泥；淮山藥口感爽脆，適合拿來(lái)做菜，媽媽在給孩子做山藥吃的時(shí)候要注意區分。以上我推薦的幾道山藥吃法用鐵棍山藥制作比較適合，制作出來(lái)的口感比用淮山藥制作好吃的多。
在處理山藥的過(guò)程中，要記得戴上手套或者是在流水下去皮，以免手的皮膚接觸到山藥黏液出現手癢的情況。去皮后的山藥極易氧化，沒(méi)有及時(shí)煮的話(huà)可以泡在清水里防氧化。
另外首次給孩子吃山藥的時(shí)候，先給吃一點(diǎn)，觀(guān)察下是否有過(guò)敏發(fā)生，沒(méi)有不良反應了再繼續添加。注意：山藥的淀粉含量比較高，一次不宜吃過(guò)多。
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