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簡(jiǎn)介：

在街頭隨便找一家東北菜館，青椒土豆絲這道菜是一定會(huì )有的。青椒土豆絲這個(gè)菜可以說(shuō)基本上是沒(méi)有什么技術(shù)含量的，土豆和青椒切絲下鍋爆炒就可以了?？梢窍胱龀龊贸杂智逅目诟袇s又不那么容易。

膳食食療：

土豆：(又名馬鈴薯)的營(yíng)養價(jià)值非常高，對防止中風(fēng)、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。
青椒：含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著(zhù)，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:將土豆，青椒放在一起。

2:把所有的調料準備好。

3:土豆去皮切成絲，切好的土豆絲用清水漂洗兩三次。

4:瀝水待用。

5:青椒去籽去蒂切成絲。

6:鍋里倒適量的食用油。

7:放入切好的蔥蒜和花椒，小火炒出香味。

8:將鍋里的蔥蒜花椒揀出不用，只留鍋里的油。

9:將土豆絲放入鍋中，鍋子轉大火，快速翻炒土豆絲。

10:翻炒至土豆絲顏色變的稍微透明。

11:放入青椒絲，繼續大火，翻炒均勻。

12:加適量雞精。

13:加入鹽調味。

14:翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。

注意事項：

土豆絲一定要切的粗細均勻，這樣炒出來(lái)的土豆絲成熟度才一致。也可以用擦菜板將土豆擦成絲。
土豆絲切好之后用清水漂洗兩三次，這樣能將土豆絲表面的淀粉洗去，經(jīng)過(guò)漂洗的土豆絲超好之后口感爽脆。
蔥蒜花椒入鍋炒出香味后，要將蔥姜花椒揀去不用，這樣做的菜品才會(huì )顏色清爽。