蛋炒飯是很家常的一種吃法，雖然容易做，但是也有很多種做法，下面小編來(lái)給大家介紹幾種做的好吃的做法，歡迎大家參閱!
什錦蛋炒飯
什錦蛋炒飯所需材料
米飯一碗、小蔥2根、火腿腸半節、黃瓜1根、玉米1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、香菇3朵
什錦蛋炒飯做法步驟詳解
【什錦蛋炒飯】火腿腸
1火腿腸火腿腸，香菇切丁。
【什錦蛋炒飯】黃瓜
2黃瓜黃瓜，胡蘿卜切丁。
【什錦蛋炒飯】蔥
3蔥蔥切蔥花，剝玉米粒。
【什錦蛋炒飯】煮
4煮玉米粒，胡蘿卜放入水里煮熟。撈出備用。
【什錦蛋炒飯】雞蛋
5雞蛋熱鍋起油，打入雞蛋，放些小蔥，將雞蛋炒散。
【什錦蛋炒飯】放入米飯
6放入米飯雞蛋八分熟時(shí)，放入米飯，炒散。
【什錦蛋炒飯】放入香菇丁
7放入香菇丁放入香菇丁，火腿腸丁，翻炒。
【什錦蛋炒飯】放入胡蘿卜丁
8放入胡蘿卜丁放入煮熟的胡蘿卜丁，玉米粒翻炒。
【什錦蛋炒飯】放小蔥
9放小蔥撒入小蔥炒勻。
【什錦蛋炒飯】調味
10調味加1茶匙鹽，花椒粉，適量生抽和黃瓜丁。
【什錦蛋炒飯】翻炒
11翻炒翻炒勻后關(guān)火，裝盤(pán)。
【什錦蛋炒飯】成品圖
蛋炒飯的美味做法
1.培根蛋炒飯
材料：
米飯2碗、泡菜150克、培根3片、雞蛋1個(gè)、洋蔥適量、姜適量、小蔥適量、醬油適量、色拉油適量
做法：
1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油
4、加入米飯
5、炒至米飯散開(kāi)，水分減少，米粒開(kāi)始跳動(dòng)即可盛出裝盤(pán)
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上
2.小蔥蛋炒飯
材料：
米飯1碗、細香蔥4根、雞蛋1個(gè)、豬油(板油)1大勺、芝麻油少許、生抽適量
做法：
1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(cháng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開(kāi)淋入1茶匙(或用調味盒中的鹽勺容量為標準)的溫開(kāi)水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
3、轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時(shí)針?lè )较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
3.蒜香蝦仁炒飯
材料：
米飯1碗、雞蛋2個(gè)、蝦仁8個(gè)、圓生菜2片、蒜10克、食鹽3克、胡椒粉少許、生
粉2克、植物油適量、料酒3克
做法：
1、準備好所需食材，米飯要干一些的
2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉;生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開(kāi)，然后小火慢慢炸金黃色撈出
4、盤(pán)子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開(kāi)，讓紙巾吸油
5、坐開(kāi)水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用
6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開(kāi)大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘
7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了
8、然后出鍋裝盤(pán)，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了
4.田園菠蘿炒飯
材料：
米飯100克、菠蘿1塊、雞蛋2個(gè)、火腿1根、胡蘿卜30克、黃瓜1小段、花生仁(炒)30克、甜玉米30克、紅椒半個(gè)、食鹽5克、生抽5克、植物油10克
做法：
1、準備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中
2、甜玉米粒在開(kāi)水中焯熟
3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁
4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用
5、鍋內留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘
6、放入胡蘿卜丁炒片刻
7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽
8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可
5.咖喱炒飯
材料：
米飯300克、胡蘿卜50克、雞蛋2個(gè)、午餐肉50克、油1勺、咖喱1塊
做法：
1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉
2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁
3、雞蛋打散
4、鍋熱油，倒入打散的蛋液
5、將雞蛋炒散
6、炒好的雞蛋盛出備用
7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末
8、放入胡蘿卜炒變色
9、放入午餐肉翻炒一下
10、盛出備用
11、然后將剩米飯倒入鍋內
12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉
13、放入雞蛋翻炒均勻
14、放入咖喱塊
15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
6.香蔥蛋炒飯做法
炒飯配料：
大米飯一碗，雞蛋兩個(gè)，油，鹽，蔥花，花椒面(放不放都行，依個(gè)人喜好)。
制作過(guò)程：
1.把米飯蒸好，沒(méi)有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米，南方大米不行);
2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，并用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然后放入大米飯混合炒(油要多一點(diǎn)，以做出來(lái)的米粒油汪汪的感覺(jué)為宜;火候以300-500度為宜);
3.米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然后就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。[吃地帶]
7.香腸蛋炒飯做法
炒飯配料：
白飯3碗，雞蛋2個(gè)，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調味料各少許。
制作過(guò)程：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊;
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可;
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開(kāi)飯團一邊翻炒，再入調味料;
4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。
8.什錦蛋炒飯的做法
炒飯配料：
米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菰，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精。
制作過(guò)程：
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菰、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末;
3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菰丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。
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