武夷巖茶佛手
在眾多武夷巖茶品種中相對比較低調，然而它的口感和特征一直備受愛(ài)茶之人喜愛(ài)。
它的高調在于其葉子葉大如掌（葉大長(cháng)得像仙人的手掌）故稱(chēng)為“佛手”，
武夷山茶人也稱(chēng)之為雪梨。原生長(cháng)在樟堂澗一帶（水濂洞——鷹咀巖——慧苑），
經(jīng)過(guò)武夷茶人的培育，“佛手”也有少量生產(chǎn)。
相傳是由茶樹(shù)枝嫁接在香櫞上而得，其外觀(guān)看起來(lái)色褐綠鮮嫩潤澤，香味清爽，
且有明顯雪梨香，滋味濃厚甘醇，湯色深橙泛紅色，葉底黃亮，紅邊鮮艷。
佛手為引種，傳入秀甲東南的武夷山后，獨特的地理環(huán)境的栽培，
使其獨有的巖韻把佛手的特征表現的淋漓盡致。
佛手這個(gè)茶在武夷山當地屬于葉子非常大的茶品種。
經(jīng)常有朋友開(kāi)玩笑，戲稱(chēng)佛手為“如來(lái)神掌”。
歷史由來(lái)
佛手在中國宋朝時(shí)期就已有栽培，適用于居室案頭欣賞。
相傳清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，
用茶樹(shù)枝條嫁接在香櫞上，因葉大如掌，味香如櫞而得茶名佛手。（見(jiàn)莊燦彰《安溪茶業(yè)調查》）。
熙四十三年（1705年），傳入永春達埔獅峰村。
制烏龍茶，茶條緊結肥壯，色澤砂綠烏潤，香高味濃，葉底黃綠明亮，獨具風(fēng)格；
又傳于民國初年由安溪茶商引種于武夷山，制巖茶外形肥狀，色褐綠烏潤，有明顯雪梨香，
湯紅味濃，葉底粗大。
巖茶佛手作為武夷巖茶引進(jìn)品種，以其獨有的雪梨香和韻味在巖茶品種里面獨樹(shù)一幟，
同時(shí)有一定的市場(chǎng)。
尤其是正巖坑澗佛手，具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山場(chǎng)氣息以及獨特的韻味。
因此受到巖茶愛(ài)好者的青睞，老茶鬼喝完一直流連忘返。
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