1.すきやばし次郎（數寄屋橋次郎）
餐廳的位置靠近地鐵，門(mén)廳狹小，表面看來(lái)只是一家只有10個(gè)座位的地下室店鋪而已。但其中蘊含的美食力道卻是足以沖擊到所有來(lái)客的味蕾，讓人留下深刻印象。
現年88歲的小野二郎是全球最年長(cháng)的三星大廚，被稱(chēng)為“壽司之神”。 在日本地位崇高，“壽司第一人”的美譽(yù)更遠播全世界。許多來(lái)自世界各地的饕客慕名而來(lái)，只為品嘗“壽司第一人”超過(guò)五十年的壽司功夫。盡管他們的餐廳只有十個(gè)座位，廁所甚至在外面，盡管需提前一個(gè)月訂位，人均消費數千人民幣，吃過(guò)的人還是會(huì )感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
壽司中得到小野二郎推薦的是最能體現壽司精髓的鮪魚(yú)壽司，不同的魚(yú)身部位具有不同的脂肪含量，根據個(gè)人喜好選擇完美的脂肪比例再配以與體溫相同的米飯絕對會(huì )帶給你非凡的味覺(jué)體驗。
地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本ビルB1F
電話(huà)：03-3535-3600
類(lèi)型：壽司
預算：午餐￥31500，晚餐￥32000
主廚山本征治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進(jìn)行創(chuàng )新。他樂(lè )于嘗試前衛的元素為自己的烹飪增添個(gè)性的風(fēng)格，比如通過(guò)日本傳統的方式，利用墨魚(yú)汁來(lái)繪制餐盤(pán)。山本征治經(jīng)常應邀前往歐洲與廚藝界交流，也將最時(shí)髦的分子廚藝帶入傳統日本料理。
地址：東京都港區六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
電話(huà)：03-3423-8006
類(lèi)型：現代日本料理
預算：晚餐￥23100
3.神樂(lè )坂石かわ（神樂(lè )坂 石川）
“日本歲月，食材精萃，那醇厚的時(shí)間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場(chǎng)美妙的味覺(jué)體驗”。說(shuō)到東京的米其林三星餐廳，就不得不提到這家，它是以日本“懷石料理”為主的餐廳，來(lái)東京走一遭，如錯過(guò)神樂(lè )坂“石川”的美妙晚餐，實(shí)是可惜！
地址：東京都新宿區神楽坂5-37 高村ビル1F
電話(huà)：03-5225-0173
類(lèi)型：日本料理
預算：晚餐￥15750-19950，冬季價(jià)格￥25000
地址：東京都港區西麻布4-11-14 FLEG 西麻布 VIERGE 地階A
電話(huà)：03-3499-5501
類(lèi)型：河豚料理
預算：晚餐￥21000-31500
5.青山えさき Aoyama Esaki
餐廳位于神宮前，接壤北青山的住宅區。店子縮在一條小巷中。雖然地段如此偏僻，但每晚還是座無(wú)虛席，可見(jiàn)其受歡迎的程度。鋪子小小的，只有區區16個(gè)座位及兩個(gè)包間，有兩張二人座是面向門(mén)前簡(jiǎn)單的庭園布置，算是最有氣氛的座位了。
有機野菜是這里的招牌菜，但也提供來(lái)自日本各地的粟米芯、山菜、玉蔥、月山筍、洋蔥等等日常蔬菜。做法有白水煮的，有燒的，也有炸的，吃起來(lái)保持了蔬菜食材本身的獨有口感及鮮甜，也突出了日本料理在處理食物上的精細。
地址：東京都涉谷區神宮前3-39-9ヒルズ青山B1F
電話(huà)：03-3408-5056
類(lèi)型：現代日本料理
預算：午餐￥5250，晚餐￥10500-13650
6.かんだ神田 Kanda
如同眾多東京高級日本料理一樣，沒(méi)有華麗的外觀(guān)，也沒(méi)有醒目的招牌，神田日本料理隱身在元麻布小巷弄內的民宅一樓。除了吧臺8個(gè)座位之外，還有一間飄出淡淡的杉木香氣的6人包廂，淡雅木質(zhì)系的內裝，一塵不染。這里的葡萄酒藏驚人，頂級香檳Salon1996，Krug1990以及多款美國膜拜酒，與法國頂極佳釀，都是神田和店內侍酒師廣瀨一峰的精選。
地址：東京都港區元麻布3-6-34カーム元麻布1F
電話(huà)：03-5786-0150
類(lèi)型：日本料理
預算：晚餐￥20000-￥29999
7.Quintessence カンテサンス
預約的難度就足以說(shuō)明這家餐廳的頂級水平?？腿吮仨氃谙胍巴娜掌谇皟蓚€(gè)月開(kāi)始才能預定。每天9點(diǎn)預定專(zhuān)線(xiàn)一開(kāi)通，瞬間就會(huì )占線(xiàn)，很難再撥進(jìn)去。餐廳的裝修風(fēng)格更為現代化，招牌開(kāi)胃菜是用北海道羊奶和五種橄欖油與鹽調味，賣(mài)相非常好看。其他菜該完美的完美（特別是主菜的豬肉），該驚艷的驚艷，一定要親自品嘗才會(huì )甚至各種滋味。
地址：東京都品川區北品川6-7-29ガーデンシティ品川御殿山1F
電話(huà)：03-6277-0090
類(lèi)型：現代法國料理
預算：午餐￥8925，晚餐￥18900
8.麻布幸村 Azabu Yukimura
已蟬聯(lián)多年米其林三星。店內有9席柜臺座和圓桌1席。店主兼主廚幸村純擅長(cháng)運用四季食材，以傳聞中“一輩子一定要吃一次”的間人蟹聞名，即松葉蟹和長(cháng)腳蟹，肉甜鮮美，螃蟹饕客嘗鮮必吃。
這道招牌堀川牛蒡拌蟹，精選京都古城堀川名產(chǎn)牛蒡和間人名產(chǎn)螃蟹制成。螃蟹煮熟去殼，把牛蒡用酒、鰹魚(yú)湯、淡口醬油調合成的調料燒煮，蔬菜用酒、鰹魚(yú)湯、甜料酒和醬油腌制，特制白醬放入吉野大峰山產(chǎn)攀緣莖根溶解，把上述成品精美裝碟即成，值得一試。
地址: 東京都港區十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層
電話(huà): 03-5772-1610
類(lèi)型: 日本料理
預算: 晚餐￥23760-￥32400
晚餐是法式的，整個(gè)晚餐共12道，囊括了海鮮，紅肉，蔬菜和水果，難得的是很多菜品中還會(huì )配上黑松露，絕對讓你在富麗的環(huán)境中享受到更堂皇的宮殿級美食。
地址: 東京都目黑取三田1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス シャトーレストランジョエル?ロブション2F
電話(huà): 03-5424-1347
類(lèi)型: 現代法國料理
預算: 午餐￥6000-￥15000、￥8000-￥15000，晚餐￥22500-￥36000
10.鮨さいとう Sushisaitou
這里是一間以美味壽司而知名的餐廳。其內部裝飾淡雅，并以暗啞色燈光作陪襯，予人一種簡(jiǎn)約舒適之感。特設經(jīng)典寬闊的6人吧臺，讓顧客可一邊品嘗美食，一邊欣賞到廚師高超的手藝。而大廚擁有著(zhù)20年的烹調經(jīng)驗，從食物的選材、保存以及制作，均非常的講究。如米飯的圓滑程度、魚(yú)貝的最佳食用時(shí)間，飯團捏握的力度等等，以確保壽司的品質(zhì)上乘，味道鮮美。此外，餐廳還提供各種香醇佳釀，于飯后喝上一口，享受斐然。
地址: 東京都港區赤坂1-9-15自転車(chē)會(huì )館1F
電話(huà): 03-3589-4412
類(lèi)型: 壽司
預算: 午餐￥5250-￥15750，晚餐:￥20001
11.鮨水谷 よしたけ（鮨水谷壽司）Sushi Mizutan
水谷壽司崇尚自然之味，沒(méi)有太多花哨的設計，而以品嘗食材原味為大前提，因此在時(shí)令選材方面特別講究。水谷先生在采購鮮魚(yú)方面往往獨具慧眼，也有自己的貨物脈絡(luò )，因此，他常常能讓客人嘗到最新鮮的美食。在水谷店享用壽司，一般是握一個(gè)吃一個(gè)，整個(gè)過(guò)程非常嚴謹，安靜的氣氛甚至會(huì )讓消費者產(chǎn)生些許的緊張感。然而，大廚握掐壽司時(shí)靈巧而富節奏感的手藝猶如一場(chǎng)藝術(shù)表演，所以，專(zhuān)心看大廚握壽司也不失為一種享受。
地址: 東京都中央區銀座8-7-19すずりゅうビル3F
電話(huà): 03-6253-7331
類(lèi)型: 壽司
預算: 晚餐￥23100
12.まき村牧村
此次評選中新晉的米其林三星餐廳。店里干干凈凈沒(méi)有奢侈感，但是桌椅燈光都讓人有家的舒適感，心境能夠很快得到舒緩。
從前菜開(kāi)始一直到甜品，老板和老板娘在確認客人的喜好之后會(huì )幫客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干凈利落不多余，根據客人吃的速度恰如其分，依照男女選擇不同的器皿，過(guò)程中沒(méi)有任何多余的語(yǔ)言、動(dòng)作和眼神，真的服務(wù)到了境界應該就是這種潤物細無(wú)聲吧，畢竟客人自然流露出的滿(mǎn)意的眼神就能夠說(shuō)明一切了。
地址: 東京都品川區南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
電話(huà): 03-3768-6388
類(lèi)型: 日本料理
預算: 晚餐￥10800-￥16800
菊乃井本店
世界上有三家菊乃井，京都兩家，東京一家，東家的那家是米其林二星，也是菊乃井在tabelog上得分最高的一家店，但因為時(shí)間沖突遺憾此次未能前往，而京都的本店評價(jià)確實(shí)最低的。菊乃井的名字來(lái)源于當年豐臣秀吉的老鋪北證所泡茶的井水冒水一瞬間很像菊花盛開(kāi)的樣子，所以給此井起名菊井，而之后用這口井所做的料理而開(kāi)的料亭就叫菊乃井。本店是日本聞名的京料理料亭，而店主不僅專(zhuān)門(mén)做料亭也做便當與調味料等的生意，在一些超市也有各個(gè)種類(lèi)的菊乃井便當賣(mài)，并且現在也做了飛機餐等等，可以說(shuō)是有著(zhù)拓展品牌的野心和決心。
地址：東山區京都府京都市東山區下河原通八坂鳥(niǎo)居前下ル下河原町459(高臺寺)
電話(huà)：075-561-0015
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00，17:00-20:00
預算：￥20000
吉兆嵐山本店
湯木貞一，最能稱(chēng)得上體會(huì )到料理”神髓“的職人，數年前創(chuàng )造了這家餐廳，在世的數十年，湯木因為料理獲得了多少榮譽(yù)得到了多少第一次沒(méi)有多說(shuō)的必要。本店也被世界美食愛(ài)好者稱(chēng)作日本料理的極致，從嵐山坐出租幾分鐘就可以到本店，從室內也可以直接看到嵐山，景色可謂超一流。而室內裝飾的器物和用餐用餐器更是讓人大飽眼福，湯木本身就是茶道名人，而他的收藏也到了開(kāi)博覽會(huì )的程度，雖然現在大師已逝，但若你對日本料理感興趣，又有時(shí)間去京都的話(huà)，那這里就是你的不二之選。
地址：京都近郊右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場(chǎng)町58
電話(huà)：0081-75-8811101
預算：￥50000
千花
京都祗園附近的名店千花，也是米其林里的?？?。
店內的宗旨：“食材を吟味し、余計な演出はせず 美味しいものを少しずつ、一皿 一椀の小宇宙に自身の想いを込めたその料理”
感受食之精味，不依賴(lài)夸張的技巧，在盤(pán)碗之間的世界里把自己的理念一點(diǎn)一點(diǎn)地注入美妙的食材中的料理。
地址：京都近郊京都府京都市東山區祇園町南側584-13-2 四條通り沿い路地奧
電話(huà)：075-561-2741
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00，17:00-22:00
預算：￥35000
瓢亭本店
京都的瓢亭本店則有著(zhù)近400年的經(jīng)營(yíng)史，相比近200的中村歷史更為悠久。與日本其他幾家米其林3星餐廳不同的是，瓢亭以傳統朝食即早餐而聞名。據說(shuō)是因為古代京都的貴人們夏季夜生活太瘋狂，所以要直接在外面用早餐，朝食便應運而生。
瓢亭本店朝食八寸（單品集合）中，以瓢亭蛋最為知名，加上關(guān)西特色押壽司、醬菜和魚(yú)干等拼成一碟。這里的湯豆腐和朝粥也為當地食客所青睞。
地址：京都市左京區南禪寺草川町35
預算：￥17000
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