黃骨魚(yú)不知道有多少網(wǎng)友認識，黃骨魚(yú)在各個(gè)地方叫法不同，在貴州叫：黃辣丁，在江蘇，上海，浙江等地方又叫：??魚(yú)，長(cháng)沙稱(chēng)為：黃鴨叫，南昌稱(chēng)為：黃牙頭，而只有在廣東才稱(chēng)為：黃骨魚(yú)等等叫法眾多。這種魚(yú)屬于淡水魚(yú)，主要分布在長(cháng)江水系及珠江水系，所以在一般菜市場(chǎng)也不多見(jiàn)，就算少有遇見(jiàn)，其價(jià)格也是相當昂貴的。
黃骨魚(yú)是一種營(yíng)養及其豐富的魚(yú)類(lèi)，其肌肉的蛋白質(zhì)含量是15%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸總量的40%左右等等。今天我運氣好，去到菜市場(chǎng)就看到一個(gè)老太太擺在一個(gè)小盆里賣(mài)這種魚(yú)，老太太說(shuō)這是野生的，對此，我怎么輕易錯過(guò)呢，于是就把老太太幾條黃骨魚(yú)全買(mǎi)下了，今天也就沒(méi)買(mǎi)其它菜了，準備好好來(lái)品嘗一下這道很久難得吃到的美味了，下面來(lái)看看我的詳細做法吧。
【準備食材】黃骨魚(yú)6條，鹽適量，老姜1小塊，大蔥1棵，料酒少許，泡菜葉1片，泡姜1塊，蒜2瓣，豬油適量，雞精少許，白糖一勺，小蔥1小把，香菜1棵。
【制作方法】
1、首先把黃骨魚(yú)剖開(kāi)挖去內臟清洗干凈，用一個(gè)小盆裝起來(lái)，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，姜切片，蔥半截切段加在里面，倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒抓拌均勻腌制20分鐘，這樣腌制一會(huì )兒，黃骨魚(yú)才能更加入味好吃，趁這空時(shí)間，再在泡菜壇子里撈一大片泡菜葉子，一塊泡的嫩姜，姜切片，泡菜葉子切細條，在清洗一點(diǎn)蔥姜蒜，切成碎末備用。
2、鍋置火上，把鍋燒熱，加入適量豬油，如果沒(méi)有煎好的豬油，就用其它植物油也可以，但要想好吃，我建議還是用豬油才更香，等豬油燒熱化開(kāi)后，放入蔥姜蒜末爆香，接著(zhù)加入泡姜和泡菜，用大火炒幾個(gè)來(lái)回后，加入一大碗清水，加一小勺白糖提味，等水燒開(kāi)后，關(guān)小火先熬煮2分鐘，把泡菜與泡姜的味兒熬出來(lái)。
3、時(shí)間到了，放入準備好的黃骨魚(yú)，等水再次燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，關(guān)中小火煮5分鐘，最后在出鍋前加入少許雞精翻炒一下即可關(guān)火，再撒上一點(diǎn)蔥花和香菜即可出鍋。當然蔥花和香菜也可以出鍋后直接撒到碗里，如果想燙一下，就在出鍋前加入，這個(gè)按個(gè)人的喜愛(ài)就是了。
4、一道肉質(zhì)細嫩，味道鮮美的家常黃骨魚(yú)就做好了，喜歡吃魚(yú)的網(wǎng)友就趕緊收藏試試吧，當然如果你那里沒(méi)有黃骨魚(yú)，其它魚(yú)也可以按這個(gè)方法步驟制作哦，今天的美食就分享到這里，下期見(jiàn)！
菜園子美食：多平臺原創(chuàng )優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超4個(gè)億，擅長(cháng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關(guān)注菜園子美食，總有驚喜！
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