涼拌金針菇
原料：黃瓜、金針菇、胡蘿卜、芝麻、油、鹽、香油、白糖、白醋、麻油
做法：
1. 金針菇根部切除，洗凈，開(kāi)水焯燙后過(guò)涼水撈出；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈，去皮切絲，開(kāi)水焯燙后過(guò)涼水撈出備用。
2. 把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻，盛入小盤(pán)，撒少許熟芝麻即可。
泡椒木耳
原料：木耳、生抽、醋、香油、泡椒、白糖、小蔥
做法：
1. 木耳用溫水泡發(fā)，摘去根部，沸水下鍋將木耳焯3-5分鐘。
2. 泡椒1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，糖2小勺和蔥花一把調成料汁，淋在木耳上拌勻，再淋上香油即可。
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姜汁菠菜
原料：菠菜、枸杞子、鹽、醬油、雞粉、姜、醋、香油
做法：
1. 將生姜去皮，壓切成茸，用少許開(kāi)水浸姜汁10分鐘，調入醬油、香醋、雞粉、適量鹽。
2. 鍋里燒開(kāi)水，將洗凈瀝水的菠菜放入氽斷生后撈出瀝水，加少許香油、枸杞，吃時(shí)將調好的姜汁淋入拌勻即可。
涼拌洋蔥
原料：洋蔥、梨、黃瓜、鹽、醋、蒜、甜辣醬
做法：
1. 洋蔥洗凈，切1毫米寬的細絲，泡水；黃瓜洗凈，切1毫米寬細絲；梨洗凈，去皮去核切成約兩毫米寬細絲。
2. 將洋蔥絲、梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進(jìn)去，拌勻之后腌制十來(lái)分鐘即可。
涼拌圓白菜
原料：洋白菜、紅椒、鹽、醋、姜、蒜
做法：
1. 圓白菜洗凈瀝水，切細絲，放入保鮮盒中，灑上一層鹽，再鋪上一層再灑上一層鹽，如此反復至鋪滿(mǎn)，用手摁緊。
2. 加入姜絲蒜末和紅椒絲，再灑上一點(diǎn)兒鹽在紅椒上，加入少許醋，腌制半小時(shí)至圓白菜殺出水份后攪拌均勻。
3. 蓋上保鮮盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用。
涼拌蕨根粉
原料：蕨根粉、麻辣花生、鹽、醬油、醋、香菜、麻油、大蒜、白糖
做法：
1. 湯鍋放半鍋水，燒開(kāi)，放入蕨根粉煮至蕨根粉無(wú)硬心；將香菜和大蒜頭洗干凈切碎，花生米放在保鮮袋里用搟面杖輕輕的敲碎。
2. 撈起煮好的蕨根粉放在容器里，放入所有的調料和香菜蒜頭碎，用筷子攪拌均勻，最后撒上花生碎即可。
拍黃瓜
原料：黃瓜、鹽、醋、蒜、花椒、干辣椒、生抽、白糖
做法：
1. 黃瓜表面抹少許鹽，搓洗干凈，再用涼白開(kāi)沖洗后晾干。
2. 洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊，裝進(jìn)大碗里，加鹽，拌勻腌10分鐘左右。
3. 把腌出來(lái)的多余的黃瓜水倒凈，撒上白糖，蒜末，醋，生抽，取油鍋爆香干辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時(shí)侯拌勻即可。
涼拌土豆絲
原料：土豆、香菜、油、鹽、雞粉、姜、米醋、香蔥、大蒜、花椒油、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮，切絲，充分沖洗干凈，生姜大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段。
2. 鍋內燒開(kāi)水，放入土豆絲氽斷生，涼開(kāi)水過(guò)涼，里面滴幾滴米醋。
3. 炒鍋內放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火，把蔥花放在碗里調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面。
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