小米的營(yíng)養分析：
小米煮粥也是最補的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
還具有滋陰養血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調養，幫助她們恢復體力；
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著(zhù)的功效。
下面按照各種食物的功效，與小米搭配，給大家做了8款香、甜、潤的小米粥。
●小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至.軟.爛.即可。
●紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法：
1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗.肉.切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續熬煮，待紅棗肉.軟.爛.后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
●小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。
2. 鍋中加1000ml水燒開(kāi)，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
●蛋黃小米粥
原料：小米2小把、雞蛋1個(gè)
做法：
1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開(kāi)；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。
2. 鍋中水開(kāi)后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開(kāi)后，改小火煮5分鐘。
3. 雞蛋剝去殼，取出蛋.黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
●小米紅棗粥
原料：小米30克、棗10顆
做法：
1. 小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。
2. 小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。
3. 炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開(kāi)，轉小火熬.至.濃.稠成粥即可。
●小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開(kāi)大火煮。
2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
●雞茸豆.腐胡蘿卜小米粥
原料：小米、雞肉、豆.腐、胡蘿卜
做法：
1. 先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和.嫩.豆.腐一起放入攪拌機打成雞肉豆.腐泥。
2. 雞肉豆.腐泥放入開(kāi)水中燙熟做成小小的雞肉豆.腐丸子；胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3. 把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆.腐碎即可。
●香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：
1. 西芹去葉洗凈，切小丁，用開(kāi)水略焯；香菇去蒂，洗凈，切.小.丁。
2. 湯鍋內加冷水燒開(kāi)，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開(kāi)，放入香菇丁續煮。
3. 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開(kāi)即可。
★要想煮出香甜的小米粥需注意：
小米粥不宜太稀??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(cháng)時(shí)間浸泡，忌用熱水淘米。
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