蒜茸黑椒牛扒
食材：牛肉、黑胡椒、蒜茸、配菜、醬油、檸檬汁、鹽、紅酒
做法：
1.將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀(guān)的食物來(lái)擺盤(pán)，在拌蔬菜沙拉時(shí)，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用
2.將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時(shí)間可以長(cháng)一些，30分鐘到一個(gè)小時(shí)均可
3.最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來(lái)煎
烤蘇格蘭蛋
食材：豬絞肉、鵪鶉蛋、白洋蔥、全蛋液、面粉、面包糠、色拉油、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋液、淀粉、香油
做法：
1.準備材料，洋蔥去皮后切末；鵪鶉蛋煮熟后去皮備用；
2.豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料；朝一個(gè)方向攪拌上勁便使肉餡產(chǎn)生粘性；
3.拌好的肉餡再用手整團拿起反復在盆里摔打約1分到2分鐘；將肉餡分成均勻大小的12份；
4.煮熟的鵪鶉蛋上沾一層面粉；再用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀；
5.做好的肉丸沾一層面粉，沾好面粉后在手里輕輕握緊捏實(shí)，讓肉餡與蛋緊密結合在一起；
6.將1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠；
7.全部做好后放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右；
8.出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配色拉味道棒極了。
培根雞肉卷
食材：培根（3片）、雞脯肉（半塊）、萵筍、胡蘿卜、鹽、百里香、白胡椒粉、白葡萄酒
做法：
1.雞脯肉用刀片成薄片后，加入白葡萄酒；
2.加入鹽，白胡椒粉和少許百里香碎，揉勻腌制30分鐘；
3.將萵筍，胡蘿卜切成條狀；
4.腌好的雞脯肉二片重疊著(zhù)包入萵筍條和胡蘿卜條，卷起；
5.三片培根鋪好后將雞肉卷從一端卷起；一直卷至尾部，盡量卷緊；
6.再用錫紙包住卷起，二頭擰緊；放入預熱好200度的烤箱中，烤25分鐘；
7.烤好取出放入平底鍋中，中小火煎至表面焦黃，取出切開(kāi)裝盤(pán)配蔬菜色拉食用。
白葡萄酒奶油煮青口
食材：Mussel(青口\貽貝)1KG、洋蔥1個(gè)、番茄1個(gè)、香菜、大蒜4個(gè)、奶油、白葡萄酒、橄欖油、海鹽、牛油\芝士\黑椒碎（視喜好而定）
做法:
1.Mussel侵泡在加鹽的清水里最少半個(gè)小時(shí)吐泥，然后用刷子把表面層清洗干凈，放入干凈的清水里待用
2.洋蔥蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍開(kāi)，香菜用手撕碎
3.取燉鍋預熱，橄欖油爆香大蒜，然后加入洋蔥炒軟后加入蕃茄(入鍋?lái)樞? 橄欖油-大蒜-洋蔥-蕃茄)
4.炒勻后放入Mussel，鍋內加入少許清水，燒開(kāi)后加入奶油，然后撒上一部分香菜，倒入白葡萄酒，蓋上國內，大火燜5分鐘左右
5.等到所有的Mussel殼都打開(kāi)之后加入適量的海鹽調味，或者根據個(gè)人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
6.可以將Mussel肉取出裝盤(pán)，加入剩下的香菜后食用；也可將剩下的香菜加入鍋內后直接整鍋端上桌與人分之享用
澆汁芒果鱈魚(yú)
食材:鱈魚(yú)、芒果、白糖、食用油、雞蛋、小麥粉、鹽
做法：
1.芒果洗凈后用水果刀從蒂部往里切開(kāi)，取果肉，把芒果肉放入料理機中，接通料理機，將芒果肉攪拌成果醬
2.鱈魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，放在占板上切塊狀用鹽腌漬一小會(huì )
3.鱈魚(yú)塊放入容器中、注入芒果醬和適量糖，拌勻后腌漬30分鐘
4.小麥粉和雞蛋放入容器中;將小麥粉、雞蛋用筷子攪拌均勻，打成糊狀
5.將腌漬過(guò)的鱈魚(yú)放入蛋糊中，讓每塊魚(yú)肉都包裹在其中
6.起鍋，中火將鍋加熱后注入多一些食用油;加熱油后沿著(zhù)鍋邊輕輕放入魚(yú)塊
7.魚(yú)塊炸至四面金黃，撈出控去富余油，裝在盤(pán)中待用
8.所有魚(yú)炸好后，將鍋里的油裝入其它容器里，鍋里留少量油，注入芒果醬，微火加熱，趁熱澆到盤(pán)中的鱈魚(yú)塊上
香煎三文魚(yú)配白蘆筍沙拉
食材：三文魚(yú)、白蘆筍、黃色西葫蘆、黑橄欖、鮭魚(yú)卵、布魯塞爾甘藍 、紫色菜花、白色菜花、蘋(píng)果花、水芹菜、熱情果、意大利黑蠟、黑胡椒、鹽
做法：
1.三文魚(yú)用定型圈壓切成圓形。黑胡椒和鹽腌制10分鐘。用橄欖油中火煎，注意觀(guān)察魚(yú)肉側面的變化，熟成到頂部還有一些生肉的顏色的時(shí)候，迅速翻面，幾秒以后起鍋。這樣做，一開(kāi)始煎的那一面焦黃香脆，而魚(yú)肉芯仍然有隱約的生肉狀態(tài)，盡可能保留了魚(yú)肉的汁水
2.蔬菜的處理，黃色西葫蘆切薄片，用橄欖油慢火煎透，吸油，撒鹽
3.布魯塞爾橄欖在滾水里面加鹽，一點(diǎn)兒食用油，煮2分鐘，剝去外衣，用里面的菜葉，浸泡冰水以后，作為盛放鮭魚(yú)卵的容
4.白蘆筍用橄欖油煎好，兩種顏色的花菜都是用鹽水煮好，切片。黑橄欖切圓環(huán)片，水芹葉和蘋(píng)果花準備好。熱情果切半，挖出里面的果肉，備用
5.組裝其實(shí)很隨意?；镜母拍钍?，白蘆筍墊底，上面放上三文魚(yú)。然后將準備好的蔬菜在周?chē)c(diǎn)綴。這個(gè)時(shí)候，沒(méi)有硬性規定怎樣擺放，看個(gè)人喜好。
泰式鮮橙開(kāi)胃蝦
食材：鮮橙、鮮蝦、檸檬、干銀耳、泰式甜辣醬、魚(yú)露、鹽、白糖、蒜蓉、薄荷葉、小米椒
做法：
1.鮮蝦洗凈后，燒一鍋水，把鮮蝦放到水中焯熟；可在水里加入姜片和料酒去腥；
2.蝦熟后，馬上投入冰水中降溫，使蝦肉口感結實(shí)彈牙；
3.銀耳用溫水泡發(fā)后，摘小朵；銀耳同樣用開(kāi)水焯2分鐘；銀耳撈出，同樣入冰水降溫備用；
4薄荷葉洗凈切碎，與泰式甜辣醬、魚(yú)露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁.5.在醬汁里擠入適量檸檬汁；蝦去殼后放入醬汁中腌制入味
6.鮮橙一切為二，取果肉，注意把果肉外滿(mǎn)膜也要清除干凈；
7.銀耳瀝干水，和新奇士鮮橙果肉混合；倒入蝦和醬汁，拌勻即可食用；
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