作為一個(gè)合格的肉食主義者，天兒一冷就想吃肉，同時(shí)又想喝一碗熱乎乎的暖身湯。丸子湯就應運而生了，喝著(zhù)熱乎還有肉吃。湯水能去燥，肉丸子能解饞。關(guān)鍵是丸子湯做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，不用多長(cháng)時(shí)間一準能喝上。
蘿卜丸子湯
原料：豬肉餡、雞蛋、白蘿卜、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、香菜、白胡椒、五香粉
做法：
1. 肉餡中倒入打散的雞蛋，用筷子沿一個(gè)方向不停攪打，直至肉餡上勁，有粘性，然后倒入蔥姜末和所有材料，再次沿一個(gè)方向攪勻；白蘿卜去皮切片，香菜切碎。
2. 鍋中加入適量水，倒入白蘿卜片，煮至鍋邊的水略微起小泡，轉最小火。將適量肉餡放入手的虎口處，攥出一個(gè)小肉丸，把丸子放入鍋中了。
3. 等丸子都下好，并在水中定型后，轉中大火煮開(kāi)，再轉中小火煮至丸子浮起即可關(guān)火。最后調入白胡椒粉、鹽、香油和香菜即可。
羊肉丸子湯
原料：冬瓜、羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油、老抽、植物油、香菜、白胡椒粉
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤洗凈，切塊再改刀切成5mm厚的片；羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油拌勻，一點(diǎn)一點(diǎn)加清水保持一個(gè)方向攪打上勁，攪打粘稠后，加入老抽攪勻，最后滴入1茶匙油攪勻。
2. 湯鍋加水燒至要開(kāi)鍋時(shí)，將羊肉絞餡用湯匙分成一個(gè)一個(gè)大小一致的圓球，逐個(gè)放入鍋中，將冬瓜擺在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
3. 鍋開(kāi)后，放入適量鹽調味，再放上香菜、白胡椒粉即可食用。
冬瓜丸子湯
原料：冬瓜、豬肉餡、雞蛋、鹽、料酒、生抽、胡椒粉
做法：
1. 肉餡放料酒、生抽、鹽、少許胡椒粉、雞蛋清，順一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘入味；冬瓜切片備用。
2. 水中入幾片姜，用手汆成丸子放入鍋中，再放入冬瓜，開(kāi)鍋兩2分鐘好出鍋即可。
香菇粉絲丸子湯
原料：豬肉餡、粉絲、鮮香菇、小白菜、雞蛋白、鹽、雞精、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、小蔥、白胡椒
做法：
1. 小蔥切花，姜切末；肉末入碗中，加入蔥花、姜末、蛋清拌勻，加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、雞精少量，順時(shí)針攪拌幾分鐘攪拌上勁；粉絲入開(kāi)水中泡軟；香菇切片，小白菜洗凈。
2. 湯鍋中入水燒開(kāi)，左手取肉餡揉成團，從虎口處擠出，右手用勺子取下后入鍋中。
3. 下入香菇片、粉絲，至肉丸子浮在湯面后加入鹽和雞精，加入小白菜關(guān)火。
小白菜丸子湯
原料：豬肉餡、雞蛋、小白菜、鹽、蔥、姜、花椒、生抽、老抽、香油、淀粉、黑胡椒
做法：
1. 豬肉餡加生抽兩勺、香油一勺、黑胡椒適量、鹽適量，以及姜末蔥末，拌勻腌1小時(shí)，加入一個(gè)蛋清，沿著(zhù)一個(gè)方向攪打。
2. 湯鍋煮半鍋水，加半勺老抽調色，煮至水將開(kāi)，調小火，左手里放肉餡，使肉餡從虎口擠出，用勺子把肉餡從虎口舀下來(lái)即成一個(gè)丸子，放到鍋里。
3. 開(kāi)大火至丸子浮出水面即為熟了，下入小白菜即可。
豆芽丸子湯
原料：豬肉、綠豆芽、豆腐、鹽、姜、料酒、淀粉、白胡椒、麻油
做法：
1. 燒鍋開(kāi)水，將洗凈的豆芽和一大半的豆腐切塊放入開(kāi)水中，加入鹽，大火煮開(kāi)后，轉小火煮二十分鐘左右。
2. 把肉和剩下的豆腐壓碎還有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的鹽按同一個(gè)方向攪拌起勁。
3. 豆芽湯煮好后，將豆芽和豆腐撈起放在碗底，手的虎口擠出丸子，然后放入素高湯中，煮至丸子浮起，加入胡椒粉和麻油即可。
西紅柿丸子湯
原料：肉餡、西紅柿、雞蛋
做法：
1. 蔥和姜切成末，和肉餡一起加少許鹽，料酒，打入雞蛋一只按順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颉?/span>
2. 鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然后加入清水加入鹽。
3. 水燒開(kāi)后，汆成肉丸下鍋，肉丸浮上來(lái)即可出鍋。
豆腐丸子湯
原料：豆腐、肉餡、油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 豆腐略洗，加鹽于水中將豆腐入內浸泡；放一塊豆腐、適量生抽、淀粉、胡椒粉于肉餡內，攪拌均勻；剩余的豆腐切小塊。
2. 湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋，燒開(kāi)后將肉餡汆成大小合適的丸子，下鍋。
3. 煮至丸子浮起來(lái)，放少量油和鹽即可出鍋。
聯(lián)系客服
