1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見(jiàn)的一種壽司，它的種類(lèi)有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和小卷（細卷），其特征由海苔和壽司飯的多少來(lái)決定。大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。在這三種分類(lèi)中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長(cháng)方形、心形、水滴形等。
2.手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類(lèi)非常多，主要是把海苔片一切為二，自己動(dòng)手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說(shuō)是自助式的一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、面包片等來(lái)代替?？谖兑卜浅＊毺?。通常會(huì )把壽司卷成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿著(zhù)吃。
3、里卷壽司（ura-maki）
用海苔裹著(zhù)最中心的配料，然后再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚(yú)子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱(chēng)平卷，是將壽司飯捏握成小飯團（現在市面上也有一些專(zhuān)門(mén)做軍艦壽司的模具），再用寬2.5厘米、長(cháng)36厘米的海苔片圍繞起來(lái)，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
5、握壽司（nigiri-zushi）
握壽司在日本江戶(hù)時(shí)代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個(gè)壽司飯捏握成適合一口一個(gè)的小飯團，并在飯團的表面搭配上各種各樣的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受到這合拍的絕佳口感！在日本，若不加說(shuō)明的話(huà)，“壽司”一詞多是指握壽司。
6、押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱(chēng)木條壽司或一夜壽司，主要流行于日本關(guān)西，是用長(cháng)形小木箱（押箱）輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，并用力擠壓成型后切塊，在表面裝飾上鰻魚(yú)、基圍蝦、生魚(yú)片等各種各樣的材料。如果搭配的材料已經(jīng)提前調配好，再食用時(shí)就不需要蘸壽司醬油，當然也可以根據個(gè)人的喜好隨意搭配。
7、稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著(zhù)米飯。常見(jiàn)配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
8、散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤(pán)子等容器來(lái)裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不老板娘擠壓的一種壽司，而是將各種材料直接拌入壽司飯里并且撒在壽司飯的表面，非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9、杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種造型不一的杯具中，在表面再裝飾上各種食材和餡料。裝飾上有點(diǎn)像時(shí)下流行的小慕斯甜品，講究擺放的層次和美感。
10、飯團壽司
飯團類(lèi)的壽司是將壽司飯做成各式各樣形狀或圖案的飯團，可以通過(guò)自己的手工去捏握，也可以用一些圖案的模具壓出飯團，還可以裝壽司飯塞到一些模具中形成飯團，并且在這些飯團上還可以用各種材料來(lái)做裝飾，如長(cháng)方形（這里是用模具壓出來(lái)的，款式和握壽司一樣，但壽司飯的操作過(guò)程完全不同，也可以說(shuō)是握壽司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是屬于造型活潑可愛(ài)的花式壽司。
11、特色匹薩壽司
這是一種非常具有特色的壽司。在手上涂上少許的奶油，接著(zhù)把壽司飯捏握或用模具制作出自己想要的形狀，在表面放上喜歡的材料后（顏色搭配要好看），再撒上奶酪絲，整個(gè)放到微波爐中加熱，六分鐘即成。這里不建議使用烤箱，因為烤箱烤出來(lái)的壽司表面的米粒會(huì )很干很硬，吃起來(lái)口感會(huì )受影響。
12、姿壽司
姿壽司，主要是將壽司飯填進(jìn)已經(jīng)清洗干凈、處理好的魚(yú)蝦、魷魚(yú)、烏賊等新鮮海產(chǎn)品的腹中。因為它保持了魚(yú)蝦等海鮮原有的形狀而別具一格，也因此得名。
13、花樣壽司
花樣壽司在壽司中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那么簡(jiǎn)單，而是要在卷的基礎上再卷入一些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷中體現出來(lái)，讓人大吃一驚，驚呼于它漂亮的圖案和制作的精密。
14、變形壽司
目前市面上的壽司大多都是以海苔為外皮，但現在的壽司外皮除了海苔以外，像一些菜葉、樹(shù)葉、椒類(lèi)、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棒等都可以拿來(lái)利用；還有壽司飯也是可以加以變化，不用米飯，可以用面條、米粉、油飯等。讓壽司有更多的變化，呈現出各種不同的口味和風(fēng)情。
最齊全、美味、營(yíng)養健康的壽司，盡在花盛料理。
聯(lián)系客服
