經(jīng)過(guò)一年又一年的科普，廣大父母終于知道了一個(gè)概念——“吃糖蛀牙”“吃糖長(cháng)胖”。
對糖的認識，也從單一的“糖果”擴大到“含糖食品”：蛋糕、面包、冰淇淋、飲料……
眼看著(zhù)大家對糖越來(lái)越戒備，精明的商家立刻推出新概念——無(wú)糖食品。
號稱(chēng)“無(wú)糖”“0蔗糖”“低糖”，更健康。
嘖嘖嘖，一下子戳中了家長(cháng)的痛點(diǎn)。
可是呀，親們，無(wú)糖食品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，很多商家炒概念，玩文字游戲，欺騙顧客。
一番騷操作，孩子吃的糖一點(diǎn)不少。
甚至吃的糖和其他零食所含一樣，能直接攻入肝臟，產(chǎn)生喝酒一樣的后果。
半晌想給孩子吃零食的家長(cháng)，商家玩的這些套路，看準了。
什么是無(wú)糖食品？
根據中國《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可標注為「無(wú)糖食品」。而低糖則是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。
但是這個(gè)“糖”是內源性糖？還是游離糖？是碳水類(lèi)多糖，還是代糖？《通則》沒(méi)有明確，于是商家多了廣大施展空間。
套路1：所謂“無(wú)糖”，就是換成各種代糖
寶寶最?lèi)?ài)吃甜食了。
無(wú)糖食品不加糖，是如何保持食物甜味的？
答案是加甜味劑，也叫代糖，屬于食品添加劑的一大類(lèi)。
常用的甜味劑有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、紐甜、赤蘚糖醇等。
“無(wú)糖”飲料的各種葡萄、桃子口味，基本都是靠甜味劑和葡萄、桃子香精調配出來(lái)的。
這些神奇的添加劑口感和蜂蜜、蔗糖、玉米糖漿一樣，甜度卻高出成百上千倍，只要加一點(diǎn)點(diǎn)，就能達到同樣的甜度。
而且，它們在口腔里不發(fā)酵，不會(huì )腐蝕牙齒。到腸胃里不參與代謝，不會(huì )變成脂肪。
既不蛀牙又不長(cháng)胖，簡(jiǎn)直“完美”有木有！
但是！天底下哪有那么完美的事！
哈佛大學(xué)附屬波士頓兒童醫院大衛·路德維希博士提醒大家，認為甜味劑健康就無(wú)所顧忌地吃喝，甜味會(huì )過(guò)度刺激糖受體，限制對更復雜口味的耐受性。
也就是說(shuō)，孩子老吃代糖零食，口味會(huì )越來(lái)越重，不喜歡天然的味道，變得越來(lái)越挑食。
更可怕的是，人造甜味劑可能會(huì )上癮，讓副作用惡性循環(huán)。簡(jiǎn)直是一個(gè)美味的陷阱。
套路2：所謂“0蔗糖”，是偷換成各種隱形糖
敢在包裝上打出“無(wú)糖”的，多在飲料界。
糕點(diǎn)類(lèi)零食愛(ài)強調的是“0蔗糖”。
我們印象里，蔗糖就是白糖、砂糖嘛。不加蔗糖，四舍五入≈不加糖了，健康！
商家利用的就是你這個(gè)錯覺(jué)。
在包裝上、標簽上，再三強調無(wú)蔗糖。
然后呢，轉頭悄咪咪換成了“結晶果糖”。
還有些商家換成了果葡糖漿等果糖。
欺負我們外行是吧？
蔗糖不好，果糖更差！
果糖和酒精的代謝途徑很相似，在人體內靠肝臟分解，而且不像葡萄糖那樣提供能量，而是直接合成脂肪。
果糖這東西在體內稍微一多就是垃圾，堆肝臟上是脂肪肝，堆血管里高血脂、血栓。
我們一滴酒也不敢讓孩子碰，怎么敢放心讓TA們吃這么多果糖？！
再看到宣傳“0蔗糖”的食品，要格外警惕啊親們，看看配料表，含有“楓糖漿、蜂蜜、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿、玉米糖漿”的，統統不要！
順便提個(gè)醒，不管有糖無(wú)糖，有的蛋糕面里會(huì )放食用酒精，也不要給孩子吃。
套路3：真真真·0添加糖≠不含糖
有的商家宣傳的是“0添加糖”，這個(gè)“添加”一詞用得很妙，它意味著(zhù)食品中沒(méi)有額外加糖，也就是剛才的蔗糖、果糖、代糖可能統統沒(méi)有。
這下該健康了吧？
我們又上套了。
沒(méi)有額外添加糖，但是架不住原料里就有糖啊。
淀粉、小麥粉、碳水化合物，這些成分本質(zhì)上都是糖。
光有它們不好吃，怎么辦？多加油，脂肪多了就香了。
看看這款無(wú)蔗糖餅干，賣(mài)點(diǎn)是“無(wú)蔗糖”“猴頭菇”，看上去很健康。
可脂肪含量39%，能量高達2134大卡，典型高熱量食物。
都知道碳水、淀粉在體內的代謝就是變成葡萄糖，用不完的再變成脂肪。
加這么多脂肪，和直接加糖有什么區別？
還有一款號稱(chēng)護齒的棒棒糖，看宣傳語(yǔ)健康得不得了：
主打不加糖，健康。
還添加了益生菌，健康。
新鮮果汁——味兒？這是什么鬼？是有新鮮果汁，還是只是果汁味兒？
再看看里面配料。
濃縮水果“原汁”，看見(jiàn)“原汁”倆字是不是覺(jué)得純天然、健康？
又上當了。
濃果汁的工藝，就是鮮榨果汁過(guò)濾、蒸發(fā)掉部分水分，剩下的主要是果糖。世衛組織在《成人和兒童糖攝入量指南》中，直接把濃縮果汁、鮮榨果汁定義為游離糖。
它就是添加的糖，商家還說(shuō)“0添加糖”，真是睜著(zhù)眼撒謊呀！
可能很多父母看到這里，會(huì )覺(jué)得很絕望，到處都是坑，沒(méi)什么東西能吃了！
是的，控糖是一輩子的事。
世衛組織在《成人和兒童糖攝入量指南》中強烈建議人一生中都應盡量減少游離糖攝入量，千萬(wàn)不要超過(guò)攝入總能量的10%，如果能控制在攝入總能量的5%以下最好。
4歲以?xún)鹊暮⒆硬唤ㄗh吃任何添加糖的食物。
我知道，現在的孩子離不開(kāi)零食，杜絕游離糖不現實(shí)。
那再三注意，控制零食總量。
千萬(wàn)不要被商家“無(wú)糖”“0蔗糖”“低糖”就健康的宣傳誤導。
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參考資料：
https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030
https://www.livestrong.com/article/177865-crystalline-fructose-vs-high-fructose-corn-syrup/
https://www.webmd.com/oral-health/diet-oral-health#1
GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
袁帥.不同劑量葡萄糖與果糖對人體中心代謝途徑的影響[D].天津:天津商業(yè)大學(xué),2019.
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