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提起“糖”，你可能馬上想到那種發(fā)甜的、呈晶體或結塊狀態(tài)的東西，從科學(xué)的角度來(lái)講，甜味會(huì )刺激到你大腦中的神經(jīng)系統，使你的嘴里不自覺(jué)的分泌口水，你渴望這種味道，一但被滿(mǎn)足，你的整個(gè)身心都會(huì )處于一種愉悅的狀態(tài)。
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這種愉悅狀態(tài)對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。醫學(xué)實(shí)驗證明，如果讓動(dòng)物習慣性地攝入甜食，就會(huì )刺激它們大腦中類(lèi)阿片類(lèi)物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂(lè )。一旦停止甜食供應，它們就會(huì )感到痛苦。
從糖尿病友的角度，“糖”所扮演的角色是一個(gè)令人揪心的角色。血糖的波動(dòng)影響著(zhù)無(wú)數糖友（對糖尿病患者的稱(chēng)呼）心情的起落。長(cháng)期血糖異常會(huì )導致患者諸多器官的病變，最終發(fā)展成致殘甚至致死的并發(fā)癥。
糖影響血糖的兩大因素
糖的表現形式不同，對健康的影響也會(huì )有所不同。目前來(lái)說(shuō)，糖之所以帶來(lái)我們所認識的那么多的危害。主要來(lái)自以下兩大因素：
一是糖類(lèi)攝入的數量，一個(gè)是糖類(lèi)的精細化程度。糖類(lèi)包括葡萄糖這類(lèi)可以直接入血的單糖，也包括容易吸收的雙糖，當然也包括淀粉類(lèi)的多糖，比如面粉、米、薯類(lèi)等。
一般情況下越是簡(jiǎn)單的糖，對血糖的影響越直接越明顯。而復雜的糖因為消化過(guò)程也比較負責，時(shí)間比較長(cháng)，因此對血糖的影響也較慢。比如粗糧比細糧復雜，因此，粗糧會(huì )比細糧對血糖的影響小。
這里特別提出的是添加糖，國外會(huì )成為游離糖，包括由生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。大家喝的含糖飲料中的糖，制作糕點(diǎn)時(shí)加的糖，烹調時(shí)加的糖（包括醬油里含有的糖）等，這都屬于游離糖。
世衛組織曾調查23個(gè)國家人口的死亡原因得出結論：糖的危害，甚于吸煙。
一項研究顯示，飲用含糖飲料越多，早死風(fēng)險就越大，其中男性高達29%，而女性更是高達63%。大量研究表明，高糖飲食易導致肥胖、動(dòng)脈硬化、糖尿病、營(yíng)養不良、骨質(zhì)疏松、近視、齲齒、脂溢性皮炎、青春痘和色斑等諸多健康危害。
除了精細程度之外，食用的量也決定其對血糖的影響，其實(shí)只要是碳水類(lèi)為主的食物，即使是粗糧，吃多了依然會(huì )對血糖產(chǎn)生較大的影響。
//保證充足的糖類(lèi)以多糖為主，少吃單糖和雙糖//
1、糖類(lèi)也就是我們平時(shí)所說(shuō)的糖，應占每日攝入總熱量的50%~60%。
它是構成細胞和組織的主要物質(zhì)大多數糖類(lèi)在體內可被氧化分解生成葡萄糖，葡萄糖是體內主要能量來(lái)源，除了供給能量外，還具有節約蛋白質(zhì)、解毒等作用。
2、糖類(lèi)分為簡(jiǎn)單糖和復雜糖
簡(jiǎn)單糖是指一些小分子糖類(lèi)，可以被人體直接吸收。包括單糖和雙糖。簡(jiǎn)單糖除了提供給我們能量以外，基本上不含其他營(yíng)養物質(zhì)，應當控制。
主要來(lái)源于我們日常食物中的蔗糖、蜂蜜、糖果、果汁等，我們吃的點(diǎn)心、蛋糕、巧克力等也都有簡(jiǎn)單糖的成分。
復雜糖是指一些分子量較大的物質(zhì)，又稱(chēng)多糖，主要以淀粉的形式存在于我們吃的糧食中，如谷物、小麥、薯類(lèi)、玉米、面食、南瓜等；水果、蔬菜、豆類(lèi)、奶制品中也有，但主要以前6種為主。由于復雜糖富含膳食纖維，可以減少糖的吸收，因此，糖尿病人應盡可能食用復雜糖，而少吃簡(jiǎn)單糖。
//如何科學(xué)合理地用糖//
飲食治療要堅持十六字方針：總量控制、等(熱)量交換、掌握比例、食譜廣泛。
金字塔食譜中糧食類(lèi)為塔基，約占日進(jìn)食總量的50％－60％。比如一日進(jìn)食五六兩主食，想吃一點(diǎn)兒粉條、土豆或紅薯，可在米食或面食中扣除，保持熱量不變。
食用水果要把握四點(diǎn)：把握好病情，把握好時(shí)機，把握好種類(lèi)，把握好數量。
一般來(lái)說(shuō)，血糖高時(shí)，暫時(shí)不吃水果，可吃黃瓜、西紅柿。待血糖控制平穩后再吃水果，但不要飯后馬上吃，應在兩餐之間的時(shí)候加餐來(lái)吃。根據水果的含糖高低來(lái)選擇，同時(shí)也要因人因病情而定，以保證血糖平穩為目的（查詢(xún)水果的飲食宜忌，請在公眾號糖友圈的消息頁(yè)面中直接輸入水果的名稱(chēng)即可）
專(zhuān)家提示：
糖尿病與吃糖多并沒(méi)有直接關(guān)系，糖尿病人可以吃“多糖（即淀粉）”，但要嚴格限制單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖）。
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