2月14日，成都廖老媽蹄花店起火，消防出動(dòng)云梯天上地下同時(shí)進(jìn)攻火勢。吳小川攝

  @華西都市報:今年元宵節，“吃貨”很傷心。知名度很高的成都人民公園老媽蹄花店一帶發(fā)生火災，并波及附近其他餐館，網(wǎng)友稱(chēng)很想念“優(yōu)秀前蹄”。（本報曾作報道）

　　昨日，成都公安消防局告訴華西都市報記者，消防部門(mén)對年后兩起火災作出了責任認定，對3名責任人予以拘留處罰。
　　“廖老媽蹄花”店火災的責任人是兩位廚師，他們因為接一個(gè)電話(huà)的過(guò)失，導致了這起火災的發(fā)生，把自己送進(jìn)了看守所?！跋Ｍ眠@樣的頂格處罰，震懾防火意識淡薄者?！毕谰窒嚓P(guān)負責人說(shuō)。

·通報起火因人為責任 兩廚師被行拘
　　“過(guò)年期間都很平穩，元宵一過(guò)，卻接連發(fā)生了兩起火災?！弊蛉?，成都公安消防局防火處消防人員告訴記者，這兩起火災其實(shí)都不大，沒(méi)有造成人員傷亡，財產(chǎn)損失也不多，但“動(dòng)靜大”，“一個(gè)發(fā)生在元宵節當天，一個(gè)發(fā)生在高樓上，看到火災的人多，網(wǎng)上直播的也多?！?br>　　這兩起火災，即發(fā)生在2月14日的東城根南街廖老媽蹄花店火災，以及2月18日九眼橋“陽(yáng)光新業(yè)”大廈的火災。消防人員昨日透露：這兩起火災都是人為造成的，相關(guān)責任人已被處罰。
　　消防介紹，“廖老媽蹄花”店廚師鐘永彬、羅迪二人未盡到看護職責，在灶爐開(kāi)啟后擅自離開(kāi)廚房，致使溫度過(guò)高油鍋起火，兩人不在場(chǎng)未能及時(shí)發(fā)現，引燃周?chē)扇嘉锫映蔀摹?br>　　18日，青羊公安分局分別對鐘永彬、羅迪作出行政拘留10日的處罰。

·火因廚師出門(mén)接電話(huà) 油鍋一旁“晾”
　　記者采訪(fǎng)了青羊消防大隊參謀萬(wàn)德者。他介紹，火災現場(chǎng)的廚房正好有一個(gè)監控攝像頭全程記錄了這一切。據了解，兩年前該店遭過(guò)竊賊，在派出所建議下，出于防盜目的而安裝了這個(gè)攝像頭，對準整個(gè)廚房操作間。
　　從視頻看出，當時(shí)鐘永彬在炒菜，炒好一個(gè)菜后，他沒(méi)把火關(guān)了，又往里面放了油煎炸。后來(lái)筆錄詢(xún)問(wèn)時(shí)，他說(shuō)喊了羅迪，讓羅迪接著(zhù)炒，然后就走出了廚房，以為羅迪已經(jīng)進(jìn)了廚房。但監控顯示，羅迪并沒(méi)在廚房里，實(shí)際上當時(shí)他在外面接電話(huà)。
　　也就這一兩分鐘，爐上的油鍋很快就躥起了明火，廚房是木頭結構，是上世紀50年代的老房子，耐火等級僅為4級（最高為1級），視頻上顯示，燃起的油如火花一樣到處濺，整個(gè)廚房很快就燃起來(lái)了。因為蔓延太快，其他人都未采取任何撲救手段。

為啥拘了廚師，沒(méi)拘老板？
　　萬(wàn)德者說(shuō)，對鐘、羅二人拘留的依據是“過(guò)失引起火災”。從這起火災看出，是廚師動(dòng)火過(guò)程中，未能盡到看護職責，這就視為過(guò)失。但該餐館老板對火災本身不存在過(guò)失，不是直接責任人。但是，假如餐館老板在廚師炒菜時(shí)，不提醒廚師關(guān)火就離開(kāi)去辦事，引發(fā)了火災，那就會(huì )成為直接責任人。
　　“在日常消防執法中，另外一種情形更多是拘留老板?！比f(wàn)德者說(shuō)，比如一位工地老板到立交橋下找一個(gè)散工，明知該工人沒(méi)有焊接證，還強令他進(jìn)行違章焊接作業(yè)，如果該工人焊接中焊渣釀成火災事故，那老板就是直接責任人。
　　消防局防火處表示，之所以通報兩起火災的頂格處罰，是因這兩起火災有典型性，都是因為從業(yè)人員防火意識淡薄、消防配備不足造成的。

蹄花“火了”殃及涼粉
　　昨日，成都市消防局通報：廖老媽蹄花店起火后，火勢蔓延到了整個(gè)兩層樓房，覆蓋了整個(gè)建筑，并波及了隔壁的張涼粉、味道不錯的老媽蹄花店。消防局調集了7個(gè)中隊，21臺消防車(chē)進(jìn)行撲救，火勢最終被徹底撲滅。過(guò)火面積80多平方米，老建筑受損嚴重。
　　青羊消防大隊現場(chǎng)進(jìn)行了勘查。經(jīng)查，廚師鐘永彬、羅迪二人未盡到看護職責，在灶爐開(kāi)啟后擅自離開(kāi)廚房，致使溫度過(guò)高油鍋起火，兩人不在場(chǎng)未能及時(shí)發(fā)現，引燃周?chē)扇嘉锫映蔀摹?8日，青羊公安分局分別對鐘永彬、羅迪作出行政拘留10日的處罰。延伸閱讀消夜勝地成追憶與老房子伴生“蒼蠅館子”咋防火？
　　一場(chǎng)大火將東城根南街的老媽蹄花店付之一炬。那么，成都其他知名的蒼蠅館子是否做好了防火措施？昨天，記者進(jìn)行了打探。
　　華興正街“雨田飯店”和老媽蹄花相似，餐館位于連排木制瓦片房中，由一間廚房3間門(mén)市組成。廚房?jì)扔杏蜔焾缶?，滅火器，并且有?zhuān)門(mén)的不銹鋼油煙管道。據雨田飯店雷老板描述，平時(shí)會(huì )對廚房進(jìn)行定時(shí)的檢查和清理，店里每位員工都會(huì )使用滅火器。
　　記者又來(lái)到明婷飯店，擴寬店面面積后的店面廚房入口處貼有“消防管理制度”，旁邊有一個(gè)消防栓。大門(mén)口也放置了兩個(gè)消防栓，每位員工在入職前都要培訓防火知識。
　　記者采訪(fǎng)的幾家“蒼蠅館子”的店員均告訴記者，除了安裝消防栓或者滅火器，平日，餐館的油煙設備都會(huì )每一個(gè)月清洗一次，每天歇業(yè)關(guān)門(mén)前，員工都會(huì )關(guān)掉店內的電閘，檢查天然氣設備是否關(guān)好。一場(chǎng)火引發(fā)回味潮市區“蹄花盛開(kāi)”但人民公園始終是標桿
　　在成都，“吃蹄花，去老媽”已是一種口號，雖然市區各地“蹄花盛開(kāi)”，但是人民公園附近這處匯集了老媽蹄花湯、夜啤酒、涼粉的“消夜勝地”早成為了市民心中的地標建筑。
　　魏明倫：老媽蹄花起家路邊攤成都美食家協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)魏明倫回憶，老媽蹄花并不是成都傳統名小吃，起初只是低檔路邊攤。一直以來(lái)，老媽蹄花無(wú)所謂正宗地道，“老媽蹄花”店在市區遍地開(kāi)花，各有各的主打，各有各的味道。
　　游客：店很破很窄，蹄花很贊一位吃過(guò)成都老媽蹄花的游客回憶說(shuō)，“第一天晚上到成都出來(lái)找宵夜吃，出租車(chē)把我們拉到東城根南街，一排破舊的房子都是蹄花，分不太清哪家是哪家。店非常的破，且非常的窄，里面多是本地人，也有外地人慕名而來(lái)。蹄花的確很贊?！?/span>

華西都市報記者 李逢春

新聞鏈接

焊接釀火災工人被行拘5天
　　華西都市報訊（記者李逢春）昨日，成都市消防局通報了另一起“陽(yáng)光新業(yè)”大廈火災處理情況。該大廈目前正處于裝修階段，正在焊接作業(yè)的工人用氧焊進(jìn)行切割時(shí)，焊渣從33樓掉在31樓的建渣及空調的保溫材料上，導致保溫材料起火，所幸施工方及時(shí)處置，避免了損失的擴大。這起火災對該工地的施工造成了一定影響。
　　錦江消防大隊經(jīng)過(guò)調查，認定這是焊接工人譚擁軍明火操作不當、未做好焊渣隔離措施造成，錦江公安分局對其作出行政拘留5天的處罰。