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所謂人人心中都有一只可樂(lè )鴨，是因為有次在美食群里有個(gè)新手弱弱地問(wèn)了一句：可樂(lè )雞翅怎么做？我回答說(shuō)簡(jiǎn)單得很，就是把雞翅和可樂(lè )一起扔進(jìn)鍋里，煮熟后收汁就可以了。但很快就有人說(shuō)不是這樣的，可樂(lè )翅做之前雞翅要腌一腌才夠味；又有人說(shuō)雞翅不用腌了，但要雞翅要先煎過(guò)......呵呵，作為新手必須掌握的可樂(lè )雞翅，認真計較起來(lái)都有上百種不同的做法，每個(gè)人心中都認為自己做的可樂(lè )雞翅最好吃！所以我想，人人心中也有一只可樂(lè )鴨。
我總這么認為，不管可樂(lè )鴨還是可樂(lè )雞翅，還是可樂(lè )排骨，都是有一種年輕活力的。我可以想像第一個(gè)做出可樂(lè )雞翅的人，肯定是一個(gè)第一次下廚的年輕人，手邊肯定不會(huì )像我這等專(zhuān)業(yè)煮婦，連醬油都要分生抽、頭抽、老抽，他手邊就只有一瓶可樂(lè )，于是就試著(zhù)倒進(jìn)去了，于是發(fā)生了意想不到的化學(xué)反應?？蔀槭裁匆欢ㄊ莻€(gè)年輕人？因為，只有年輕人對食物的要求在于好吃或不好吃，而不會(huì )像一個(gè)上了點(diǎn)年紀的美食家那般追求美感、品味，人越老就越裝B，我發(fā)現，近年來(lái)身邊喝可樂(lè )的朋友越來(lái)越少，都改喝普洱茶了。
任何食物的基礎都要好吃，不必太溢美，物美價(jià)廉最值得我們歌訟?？蓸?lè )鴨在食肆里的售價(jià)一般都不會(huì )太高，中味道又不會(huì )太差，我記得七八年前，我還不怎么會(huì )做飯，和老魚(yú)在建政路的一家小店里吃到一只好吃的可樂(lè )鴨，才18塊，再配個(gè)車(chē)螺芥菜湯，一頓飯下來(lái)有肉有菜有海鮮，才30塊錢(qián)左右，當時(shí)，我們是沒(méi)錢(qián)沒(méi)房沒(méi)車(chē)的屌絲一枚，但沒(méi)有太多的想法，很快樂(lè )，所以，后來(lái)每次吃可樂(lè )鴨，總讓我有一種憶苦思甜的幸福感。
突然發(fā)現，正如一個(gè)女人嫁給一個(gè)男人不過(guò)就是想要一種順遂安逸的幸福感，如果一樣食物吃到肚子里，不能升起一種幸福感，何必吃它？！
可樂(lè )鴨（3-4人份）：
食材：光鴨半只、可樂(lè )500ML、香蔥1根、八角2個(gè)、生姜1大塊、洋蔥1/2只
調料：鹽5克、生抽5克、魚(yú)露5克、米酒5克
做法：
光鴨洗凈，用刀切去鴨屁股及周邊的肥油，加入鹽抹遍鴨身，腌制一小會(huì )。坐鍋大火燒熱，調成中火，把鴨子放到鍋里，煸出少許油，下姜片，繼續煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴里，噴到鴨子上，這樣可以更好地去腥提香。
取深口鍋，把煸好的鴨子移到鍋中，倒入可樂(lè )，以沒(méi)過(guò)鴨子為準。
香蔥打成結，與八角、生姜一起放入鍋中。
再倒入生抽、魚(yú)露，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，調成小火燒30-40分鐘。
30分鐘后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里。
調成大火收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂(lè )色即可。
戲戲叮嚀：
想要可樂(lè )鴨更好吃，要注意以下幾點(diǎn)：
1、現在飼養的鴨子都比較肥，烹飪之前一定要去掉多余的肥油，特別是鴨屁股那一帶是整個(gè)鴨子最腥的部分，毒素也比較多，一定要去除干凈。
2、鴨子燒之前最好煸一煸，煸的過(guò)程要注意翻動(dòng)鴨，以免鴨皮燒焦了影響口感，煸過(guò)的鴨子特別香。
3、口含米酒噴到鴨子上，是個(gè)大排檔常用的提香辦法，算是個(gè)技術(shù)活，其實(shí)，淋上去也是可以的啦。
4、可樂(lè )選自己喜歡的就可以。
5、加入魚(yú)露能增加一種特殊的鮮味，當然，這個(gè)鮮味并不是每個(gè)人都喜歡，也可以去除不用。
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