冷萃是什么意思？
冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，是以適量咖啡粉加冷水通過(guò)低溫長(cháng)時(shí)間萃取而得。國外的Cold Brew Coffee也譯作冰釀咖啡或冷釀咖啡，都指的是這種咖啡。
有什么特別嗎？
冷萃咖啡在制作過(guò)程中，低溫下咖啡的芳香物質(zhì)被萃取出來(lái)，而單寧酸溶解的很少，使得澀苦味大大降低，咖啡變得順滑可口，特別是選用好的精品新鮮咖啡豆磨粉制作的冷萃咖啡，清爽帶甜，更適合夏季飲用。
咖啡因如何？
冷萃咖啡由于萃取時(shí)間長(cháng)（8—20小時(shí)），其咖啡因含量高于快速沖煮的咖啡，更具提神作用，所以每天的飲用量不要太多杯。
價(jià)格如何??？
不是所有的咖啡豆都適合做冷萃，冷萃咖啡選豆講究，制作時(shí)間長(cháng)，所以?xún)r(jià)格比普通咖啡稍貴，并且一批冷萃的量售完為止，常常也被一些商家當做限量售賣(mài)產(chǎn)品。
Cold Brew Coffee 怎么像咳嗽糖漿？
密封很好的冷萃咖啡可以冷藏存放一兩個(gè)月，2012年后國外有些私家咖啡店開(kāi)始售賣(mài)獨立包裝很漂亮的Cold Brew Coffee，為彰顯個(gè)性，它們通?？雌饋?lái)不太像咖啡而更像咳嗽糖漿的樣子。
冷萃咖啡的飲用可依個(gè)人口味加奶、糖漿、加冰等，而喜好精品咖啡者一般不添加，注重品嘗咖啡風(fēng)味。
冷萃咖啡的制作比較手工化，很適合在家自制。
這里有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、選用新鮮烘焙咖啡豆，果香明顯，甜度好的精品咖啡會(huì )更適合，個(gè)人感覺(jué)耶加雪啡水洗豆是不錯的選擇。
2、掌握一定的粉水比，一般以1:8——1:12的比例，前者較濃適合加冰。
3、置于冰箱的冷萃時(shí)間一般8—20小時(shí)。
器皿及工具：
磨豆機 ：咖啡之美妙皆在豆中，要鎖住咖啡風(fēng)味，盡量買(mǎi)臺磨豆機在制作前磨豆，沒(méi)有磨豆機在購買(mǎi)咖啡粉時(shí)要認準是新鮮烘焙現磨的咖啡粉。
小天平，咖啡量勺：稱(chēng)量咖啡粉。
涼水量杯：200—500 ML 量取涼水
冷泡瓶：大小按自己做咖啡的量來(lái)定，不限制必須專(zhuān)業(yè)瓶子，但瓶口密封要好，不能在冰箱里串味，調酒壺比較適合家用。
濾杯，分享壺，濾紙：過(guò)濾咖啡用。
制作步驟：
1、用磨豆機將咖啡豆磨至中粗（細砂糖般粗細）。
2、天平去皮重調零。
3、稱(chēng)取12.5克咖啡粉（這里按一杯量）于冷泡瓶中。
4、加入150 ml冷水。
5、用小勺輕輕攪拌幾下，讓咖啡粉完全浸泡于水中。
6、蓋嚴瓶蓋，置于冰箱8—20小時(shí)。
7、取出冷萃后的咖啡原液，用放好濾紙的濾杯過(guò)濾，即制得一杯冷萃咖啡。
8、同方法按比例多制的冷萃咖啡，用200 ml奶昔瓶子分裝蓋嚴，存放冰箱隨喝隨取。
免責聲明：以上內容源自網(wǎng)絡(luò )，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng )版權請告知，將盡快刪除相關(guān)內容
聯(lián)系客服
