1、將雞腿肉用生抽、料酒腌制半個(gè)小時(shí)；2、把西蘭花、菜花分成小塊，胡蘿卜去皮切成片，開(kāi)水里加些鹽和一點(diǎn)油，用水焯熟，然后用冷水過(guò)一下，備用；3、同時(shí)蒸米飯；
平鍋里放油，油熱后放入雞腿肉，先將雞皮面朝下煎，等雞皮煎出漂亮的顏色后，翻面煎；5、加水，加醬油，加糖，加料酒，然后用中火煮10分鐘；
將雞腿肉取出，放在砧板上，切成條塊；7、并將做好的雞肉、西蘭花、菜花、胡蘿卜擺盤(pán)；8、最后，將鍋內剩余湯汁調水淀粉，加入蠔油，煮開(kāi)后淋在雞肉飯上。
