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第1503期
CCTV7《科技苑》 曾播出這樣一期節目《鄉村夏令營(yíng) 探秘營(yíng)——到紙上去種菜》，介紹了一位在紙上種菜的達人張桂琴，她研究紙上種植技術(shù)已近20年了，一共開(kāi)發(fā)了200多個(gè)品種。
而且，不論是廚房用紙，還是普通白紙，甚至報紙，都能種出菜來(lái)，這樣違背常識的逆天操作到底是怎么實(shí)現的呢？
到底用紙種菜能種出什么來(lái)？在紙上種的菜營(yíng)養從哪兒來(lái)？這種技術(shù)啥時(shí)候出來(lái)的？真的如此方便又節省土地，為什么沒(méi)推廣開(kāi)呢？紙上種植到底有沒(méi)有商業(yè)價(jià)值呢？
“紙上種菜”達人年入6400萬(wàn)
種菜難道一定要有個(gè)菜園子？只要你有一顆想種菜的心，哪里都可以。
比如紙上。
5月，全國科技活動(dòng)周暨北京科技活動(dòng)周主場(chǎng)活動(dòng)中，張桂琴和她的綠山谷“芽苗菜”展臺前，引無(wú)數觀(guān)眾競折腰，不是因為芽苗菜的外形和造型，而是它獨特的種植方式——在紙上“種”出來(lái)。
左三為張桂琴
張桂琴堪稱(chēng)國內“紙上種菜”第一人，她的基地位于河北保定市淶源縣白石山產(chǎn)業(yè)園內，走進(jìn)她的“芽菜王國”，可以看到，每層1500平米的車(chē)間內，四層高的置物架上整齊地排列著(zhù)芽菜秧盤(pán)，豌豆苗、香椿苗、小麥苗……
一個(gè)個(gè)苗床上每株嫩芽上都帶著(zhù)水珠，青翠欲滴。
隨手掀起一盤(pán)芽苗菜下面的“墊子”，除了薄薄的紙張，白嫩的芽苗菜根系很發(fā)達，相互盤(pán)踞著(zhù)從秧盤(pán)下面的小孔中伸出。
“紙上種菜”實(shí)際上也是無(wú)土栽培中的一種，紙就是苗生長(cháng)休息的一個(gè)床。其中最簡(jiǎn)便易行的，就是餐巾紙，或者廚房紙這種厚度比較厚，吸濕性比較強的紙。
依托這項技術(shù)，張桂琴的北京綠山谷芽苗菜有限責任公司，每年生產(chǎn)芽苗菜幾千噸，年收益6400萬(wàn)元。
在第十五屆中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )上，我們也看到了紙上種植的身影。
有多家企業(yè)還展示了新型LED照明植物，只需要一點(diǎn)水，加上配方營(yíng)養液，就能夠養育絕大部分葉菜和部分水果。
新型LED照明植物
在一個(gè)個(gè)玻璃箱子里，沒(méi)有泥土，植物也能長(cháng)得鮮嫩繁盛。
并能夠確保植物快速成長(cháng)，由于生長(cháng)條件可控，提供最完善的成長(cháng)環(huán)境，可以控制清潔度，原本需要一兩個(gè)月的生長(cháng)周期，在這里只需要兩個(gè)星期就可以采收，比傳統農業(yè)的產(chǎn)能高出了數倍。
并且，這種水耕無(wú)土種植，不受氣候影響，不受地點(diǎn)限制，無(wú)需使用農藥，也避免了土壤和重金屬污染，還能夠避免病蟲(chóng)害問(wèn)題。
可用于餐廳植物墻裝飾，也能夠作為一種居家景觀(guān)，實(shí)現照明、種植、養魚(yú)三合一，成為城市農業(yè)的一種探索。
無(wú)疑，這種在自家陽(yáng)臺就可以輕松實(shí)現種菜的技術(shù)對于為家庭操碎心的大媽們很有吸引力，那么，無(wú)土、無(wú)肥料、免營(yíng)養液的紙上種植是怎么實(shí)現的呢？
通用教程拿走不謝
紙上當然不是什么菜都能種，大塊頭的白菜，食用根莖的蘿卜和胡蘿卜，對于這些蔬菜，指表示無(wú)能無(wú)力，但有一類(lèi)蔬菜是最適合在紙上種的，那就是芽苗菜。
下面，我們就把教程告訴大家：
第一步：選種清洗
選用芽苗當季新種，最好精選發(fā)芽率在90%以上，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。
第二步：浸種（避光）
取出約130g種子（能夠均勻平鋪一盤(pán)不堆疊），放入20℃溫水中浸種16～24小時(shí)，其間換水、清洗4次，浸種結束后，放入55℃溫水中浸10分鐘。
第三步：催芽（避光）
將泡脹的種子蓋上濕紗布或溫毛巾放在陰暗通風(fēng)處催芽，早晚用溫水洗淘2次，2-3天出芽，當出芽一半時(shí)就可以上盤(pán)種植了。
第四步：培育
將育苗盤(pán)清洗干凈，鋪上浸濕的育苗紙。把發(fā)芽的種子均勻播在上面（根部朝下），不能堆疊。上面再覆蓋一層打濕育苗紙。溫度控制在20℃～25℃。每天用水噴3～4次。這個(gè)階段，注意根部不要有積水。
第五步：通風(fēng)
芽苗長(cháng)到2～3公分時(shí)，就不用蓋紙了?？稍谥形缰饾u通風(fēng)，見(jiàn)少量陽(yáng)光，最好不要太曬。每天保持噴水3～4次。
第六步：采收
當芽苗高8～10公分，第一對真葉尚未完全展開(kāi)、組織柔嫩、未纖維化時(shí)，沿莖基部剪切下來(lái)。
采收一把自己紙上種植的芽菜，滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感，簡(jiǎn)直要被自己的機智傾倒。
可能到此，我們還有疑問(wèn)：薄薄的一張紙畢竟不是土壤，里面幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養物質(zhì)，怎么能在上面長(cháng)出蔬菜呢？
這和植物種子本身的特性有很大的關(guān)系。
一般來(lái)說(shuō)，成熟的植物種子里已經(jīng)有發(fā)育成幼苗所需的全部營(yíng)養，只要有充足的空氣、適量的水分以及適合的溫度，種子依靠自身的營(yíng)養完全可以正常萌發(fā)生長(cháng)，紙張只要充當載體就可以了。
和一般基質(zhì)相比，在紙上種植芽苗菜的優(yōu)勢很突出：芽苗菜生產(chǎn)周期短，周轉快，而常用的無(wú)土栽培基質(zhì)，如沙子和蛭石等，每使用一次都要消毒才能再次使用，否則容易產(chǎn)生病菌，消毒過(guò)程非常麻煩，而且成本很高。
而紙張這種特殊的載體不需要消毒，一次性使用，芽苗菜采收時(shí)，紙張已經(jīng)基本降解，只要把根系上的殘留物沖洗掉就能直接上市了。
而且相對于沙子來(lái)說(shuō)，紙張非常好清洗，用水一沖就行，對于家庭種植更是省事不少。
此外，紙張的選擇也有要求，報紙屬于再生紙，其含有重金屬和致病菌等對人體有毒有害的物質(zhì)，不建議將其與食物直接接觸。
打印紙中多數含有再生紙，即使面巾紙、衛生紙這類(lèi)原漿紙中無(wú)再生紙，但它們也含有重金屬、酸堿殘留及大腸桿菌等致病菌，與安全的食用紙還是有很大的區別。
在此源味君推薦用糯米粉為原料的糯米紙，也就是我們常用來(lái)包糖果，可以與糖果一起食用的紙。還有用豆腐渣做原料的豆渣紙，以及以蔬菜為基料，利用蔬菜的天然色澤，制成價(jià)廉物美的可食性彩色蔬菜紙。
紙上種菜前景在哪里？
紙上種菜，只需要準備“五個(gè)一”，一個(gè)托盤(pán)、一張紙、一把椅子、一個(gè)噴壺和一份耐心，8天到15天的時(shí)間就可長(cháng)成可食用的蔬菜。
但這個(gè)僅屬于生活小技巧，在商業(yè)化進(jìn)程上會(huì )比較坎坷。
翻閱網(wǎng)上關(guān)于“紙上種植”的文章，大多是關(guān)于張桂琴的報道，在規?；慨a(chǎn)方面，張應該是國內第一人，而她也在積極研發(fā)紙上種植的技術(shù)，做行業(yè)的標準化。
她在試圖解決：“什么樣的芽菜可以在紙上培育？”“哪些種子適合家庭在陽(yáng)臺上操作、哪些適合企業(yè)專(zhuān)業(yè)化培育種植？”“如何提高種子的發(fā)芽率？”
為此，她帶領(lǐng)公司在內蒙古自治區烏蘭察布市建起了選種育種基地，篩選出了16個(gè)適合家庭種植的芽菜種子，包括豌豆、小麥、香椿等多個(gè)品種；還另外選出了20個(gè)適合公司專(zhuān)門(mén)培育和精深加工的種子型號。
并且投資1500萬(wàn)建起了“功能性芽苗菜”培育基地。
對于未來(lái)，她希望不僅能在紙上種菜，還要從芽菜中提取出有益于人體的成分制作出物美價(jià)廉的食品、保健品。比如花生苗里有豐富的白藜蘆醇，是美容滋養的重要元素。
但通過(guò)前面的介紹，我們大致清楚，“紙上種植”很難樹(shù)立真正的技術(shù)壁壘，參與者幾乎很難憑借技術(shù)建立競爭體系。
但芽菜的后市場(chǎng)，尤其是科普及教育市場(chǎng)或精深加工上比較有前景。
對于農場(chǎng)來(lái)說(shuō)，可以試著(zhù)種一種，作為自然研學(xué)的一部分，也可以作為農場(chǎng)體驗課程的補充。若想大規模地種植，就得從技術(shù)到市場(chǎng)，有一個(gè)全方位的了解了。
中國人種菜可上天、可入地，現在在紙上也種出了菜，我吃貨國的種菜天賦真的讓人嘆為觀(guān)止。
“紙上種菜”雖然目前在推廣上阻力不小，將信將疑的多，但這無(wú)疑是都市農業(yè)的一種成功探索，看完這篇，你會(huì )試一試嗎？
編輯 | 源味君
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