在1月2日，田中太太成為有史以來(lái)第三長(cháng)壽的人，也是日本第一位達到118歲的公民。日本國民的平均預期壽命為世界第一，目前有80000名百歲老人。

田中太太還有點(diǎn)不同，她聲稱(chēng)自己喜歡巧克力和碳酸飲料。長(cháng)期以來(lái)，日本一直是經(jīng)合組織(OECD)中糖消費率最低的國家之一。

通常將日本國民的長(cháng)壽歸因于飲食習慣。然而，真的是因為日本人用傳統飲食抵御了西方的垃圾食品，才擁有了高于其它國家的預期壽命的嗎？

實(shí)際上，最近有研究表明，現代日本人長(cháng)壽的關(guān)鍵點(diǎn)之一恰恰是其飲食結構在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)受到了西方的影響。

日本人的平均壽命并非一直優(yōu)異。1970年，其死亡率是經(jīng)合組織國家的平均水平。盡管癌癥和心臟病的發(fā)病率相對較低，但日本擁有發(fā)達國家中腦血管疾病的最高發(fā)病率。

但是，在1970-90年間，該國的腦血管死亡率下降到了經(jīng)合組織國家的平均水平。由于其在控制心臟病方面的杰出表現，當中風(fēng)致死率下降后，日本人在長(cháng)壽排行榜上一飛沖天。

日本人是如何克服腦血管疾病的？

哥本哈根大學(xué)的托馬斯·特魯爾森(Thomas Truelsen)指出，主要是源于當時(shí)世界范圍內醫學(xué)水平的進(jìn)步——所有發(fā)達國家的腦血管疾病致死率都在減少，只不過(guò)日本的基礎更低，所以更加顯著(zhù)。

但是，另一個(gè)原因或許是飲食。日本幕府在公元1200年開(kāi)始頒布禁肉令，雖然之后幾經(jīng)反復，但是卻一度形成了素食的傳統。由于肉類(lèi)含有與心臟病相關(guān)的飽和脂肪酸，食用太多可能造成問(wèn)題。但研究發(fā)現，食用過(guò)少的紅肉也是不明智的，因為它們提供了血管壁需要的膽固醇。一項針對48000名英國人的研究顯示，素食者非常不容易得心臟病，但容易中風(fēng)。

在1960-2013年間，日本年度人均肉食攝入量從近零增加到52公斤(占美國水平的45％)。

一些經(jīng)驗證據也支持上述觀(guān)點(diǎn)。1990年代有論文發(fā)現，飲食風(fēng)格變化最大日本地區，居民的腦血管死亡率下降幅度最大。

另一項研究在1995年至2009年期間追蹤了80000名日本人，結果表明，消費排骨和奶油最少的人群，中風(fēng)最為常見(jiàn)。盡管日本可能存在其他的原因，但這些數據均顯示，營(yíng)養構成的變化有所幫助。

諷刺是，日本人的長(cháng)壽再加上低出生率，正威脅著(zhù)日本的經(jīng)濟。到2060年，全日本40％人口年齡大于60歲。

資料來(lái)源：世衛組織；糧農組織統計數據庫；經(jīng)合組織; 聯(lián)合國

https://www.economist.com/graphic-detail/2021/01/16/japanese-people-may-have-gained-longevity-by-balancing-their-diets