蔗糖的工藝，是把甘蔗榨汁然后加熱濃縮一頓操作，蔗糖晶體析出，其他雜質(zhì)留在液態(tài)的“糖蜜”里面。但是，糖蜜要怎么和蔗糖分開(kāi)呢？
傳統的做法是把混合物灌進(jìn)漏斗，讓糖蜜一點(diǎn)點(diǎn)漏走，至少要花好幾天，而且不可能漏干凈，最后得到的糖里還留著(zhù)一部分帶雜質(zhì)的糖蜜，泛黃且潮濕，這就是紅糖。
后來(lái)工業(yè)進(jìn)步了，有了離心機，可以把糖蜜甩得很干凈，才有了晶瑩剔透的白砂糖。
但是再后來(lái)紅糖又因為各種宣傳而復興了，需求量也不算小。那咋辦，回歸傳統嗎？
怎么可能，一罐糖等好幾天，慢都慢死了，誰(shuí)有這個(gè)工夫啊，成本還高。
所以，按照《劍橋食物史》的說(shuō)法，市面上絕大部分紅糖，論工藝都是“假冒”的：先用現代離心手段做出白砂糖來(lái)，然后畫(huà)蛇添足，重新把甩掉的雜質(zhì)加一些回去。
要我說(shuō)是沒(méi)啥區別，但這事兒怎么理解反正看你們，我只是一個(gè)圍觀(guān)的小貓咪
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