兔子 · 2020-09-29 15:42 來(lái)源：紅餐網(wǎng)
舉國上下慶中秋，家和景美迎國慶。今年國慶和中秋“雙節”同慶，八天的長(cháng)假，餐飲消費有望迎來(lái)高峰。然而，隨著(zhù)餐飲消費數量的高漲，一些環(huán)保問(wèn)題也將會(huì )凸顯。
為此，餐飲企業(yè)要做好相關(guān)的準備。
外賣(mài)給不少人帶來(lái)了便利，同時(shí)也造成了不少環(huán)境問(wèn)題。近些年來(lái)，我國每年因外賣(mài)產(chǎn)生的垃圾呈幾何倍數增長(cháng)。為此，不少地方出臺了一些關(guān)于外賣(mài)相關(guān)的法律法規，要求餐飲經(jīng)營(yíng)者不得主動(dòng)為顧客提供一次性餐具。
然而，很多餐飲商家并沒(méi)有認真執行這些規定。
9月24日，北京一連鎖餐飲企業(yè)被城管部門(mén)約談。據悉，其被約談是因為在用餐高峰期，員工給一份備注寫(xiě)著(zhù)“環(huán)保單，顧客不需要附帶餐具”的外賣(mài)單提供了一次性餐具用品。根據新修訂的《北京市生活垃圾管理條例》規定，“餐飲經(jīng)營(yíng)者、餐飲配送服務(wù)提供者和旅館經(jīng)營(yíng)單位不得主動(dòng)向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，并應當設置醒目的提示標識”，該餐飲企業(yè)因此被城管部門(mén)約談。
如今消費者的環(huán)保意識也在大幅提升，選擇無(wú)需一次性餐具環(huán)保訂單的消費者亦逐漸增多。做外賣(mài)的餐飲商家應加強其環(huán)保意識，改變“外賣(mài)順手放一雙筷子”的習慣，在備餐打包時(shí)要注意甄別是否為外賣(mài)環(huán)保單提供了一次性餐具，避免因提供一次性餐具被罰款。
自垃圾分類(lèi)政策下達以來(lái)，餐飲企業(yè)紛紛響應，加入到這場(chǎng)環(huán)保行動(dòng)中來(lái)。但是，餐飲垃圾涉及面廣，每天接待的人員混雜，從而也造成了垃圾分類(lèi)的難度。很多餐飲商家在實(shí)際執行過(guò)程中因連連出錯而被有關(guān)部門(mén)懲處。
今年5月份，北京朝陽(yáng)區某包子店就因為混裝垃圾，沒(méi)將其干濕分離，而被城管執法部門(mén)依法懲處。
如今正逢國慶中秋長(cháng)假，隨著(zhù)客流的增加，餐廚垃圾必定會(huì )變多，餐企如何做好門(mén)店的垃圾分類(lèi)顯得尤為重要。
為了避免因為混裝垃圾被罰，紅餐網(wǎng)小編建議各餐廳應該提前對員工做好垃圾分類(lèi)相關(guān)知識的培訓，同時(shí)在門(mén)店有關(guān)位置注明垃圾種類(lèi)，引導顧客參與其中。
節假日，餐館的油煙問(wèn)題一直都是被投訴的重點(diǎn)。
據資料顯示，從今年1月起廣州開(kāi)展了全市餐飲油煙污染情況排查，截至6月30日，共有3722家餐飲企業(yè)被查，其中責令停業(yè)經(jīng)營(yíng)216家。
國慶中秋長(cháng)假，餐廳如果不想被周?chē)?hù)投訴或者被環(huán)保部門(mén)突擊檢查，最好還是提前安裝好油煙凈化器，清洗相關(guān)的油煙管道。
在此，紅餐網(wǎng)小編想提醒各餐飲商家，如還未在店內安裝油煙凈化設備，應該盡快安裝，以免違反相關(guān)法律條例而被懲處。
此外，盡量不與其他餐飲門(mén)店合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機、凈化器。
此前，國家層面號召大家厲行節約，文明用餐，杜絕餐飲浪費。一些地方已經(jīng)開(kāi)始立法，將餐飲浪費納入法律范疇。餐飲企業(yè)也通過(guò)推出小份菜、半份菜、勸導點(diǎn)餐、免費提供打包盒等方式響應。
隨著(zhù)國慶長(cháng)假的開(kāi)啟，餐飲消費增多，餐飲商家更應注意餐飲浪費這個(gè)問(wèn)題，將節約理念納入餐飲采買(mǎi)、加工制作、服務(wù)的全過(guò)程。
8月28日，國家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)塑料污染治理工作的通知》（俗稱(chēng)“禁塑令”）明確指出，外賣(mài)與電商、快遞等新興領(lǐng)域均為塑料污染問(wèn)題突出領(lǐng)域，明年1月1日起，將禁用不可降解的塑料袋、塑料餐具及一次性塑料吸管等。
在餐飲行業(yè)，超薄塑料購物袋、一次性發(fā)泡餐具、一次性塑料吸管等塑料制品一直都是高消耗品。但是，隨著(zhù)史上“最嚴”禁塑令的到來(lái)，餐飲商家應該要逐步減少和淘汰這些產(chǎn)品的使用。
比如，茶飲商家應逐步將塑料吸管更換為紙質(zhì)吸管、杯蓋直飲扣或可降解塑料吸管，減少塑料吸管的使用。對于其他正餐和快餐企業(yè)，堂食過(guò)程中應該用可循環(huán)利用的消毒餐具代替一次性餐具，在外賣(mài)打包中減少使用一次性不可降解餐具，用淋膜紙碗替代塑料送餐盒，用紙袋、可降解袋或紡織品袋等替代傳統的不可降解塑料袋。
國慶長(cháng)假即將到來(lái)，餐飲商家在喜迎消費高峰期的同時(shí)，也不能忘記自己的社會(huì )責任感。
畢竟，只有品質(zhì)高、有社會(huì )責任擔當、積極踐行環(huán)保政策的商家，才會(huì )更容易得到消費者的認可。
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