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餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食物，尤其是對于北方人來(lái)說(shuō)，餃子也是成為了一種主食，對餃子的吃法也是不再那么單一，可以用各種食材來(lái)拌餡做餃子，今天跟大家分享的雖然是餃子的做法，但也是拌餃子餡的技巧，餃子好不好吃關(guān)鍵在于拌餃子餡，愛(ài)吃餃子的一定要掌握正確做法。

餃子餡一般分為肉餡和素餡這兩種，更多的人還是喜歡吃肉餡，大家都知道，不管是用哪一種肉來(lái)拌餡兒，肉本身就是帶有腥味兒的，如果不去除這股味道，那么拌出來(lái)的餃子餡味道也是不好吃的，為了去除這股腥味，大家放各種各樣的調味品，用調味品來(lái)去除腥味這樣做是正確的，但并不是任何調料都能放的。

不管是拌肉餡兒還是素餡兒，有一種調味品萬(wàn)萬(wàn)是不能放的，但多數人都愛(ài)放，導致餃子吃著(zhù)味道怪，一點(diǎn)都不鮮香，到底是哪一種調料呢？就是很多家庭廚房里常備的五香粉了，五香粉雖然也是有去腥提香的效果，但它不適合放在肉餡里，因為它的味道太過(guò)濃郁了，也是會(huì )遮蓋其它食材鮮美味道，導致餃子不好吃。

想要餃子鮮美好吃，就不能放五香粉這種調味品，那該放什么調料呢？我們可以放胡椒粉，餃子餡里加入了胡椒粉，味道就會(huì )更加鮮美的，而且還能有效去掉肉腥味，真的是一舉兩得，除此之外在放調料的時(shí)候，也要放對了順序，不管是素餡還是肉餡，鹽都要最后放。