2020-03-19 09:32 來(lái)源：餐飲法務(wù)官
3月17日，廣東省衛健委印發(fā)《廣東省個(gè)體工商戶(hù)復工復市新冠肺炎疫情防控工作指引》，明確分區分級公共場(chǎng)所活動(dòng)管理要求。
其中明確，高風(fēng)險區堂食繼續禁止，低風(fēng)險區即使開(kāi)放堂食，也要做好體溫檢測。
上個(gè)月，廣東省曾發(fā)布過(guò)復工指南，此次針對個(gè)體工商戶(hù)再次發(fā)布，嚴格的要求沒(méi)有放松。
近幾天來(lái)，盡管本土案例持續保持低位，但世界各地疫情的爆發(fā)，依然在警示我們，警報并未解除，經(jīng)營(yíng)仍需小心！
適用范圍
本指引適用于個(gè)體工商戶(hù)。商業(yè)服務(wù)區內各行業(yè)個(gè)體工商戶(hù)按最新《廣東省商業(yè)服務(wù)區復工復市新冠肺炎疫情防控工作指引》執行。
職責分工
各個(gè)體工商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者是疫情防控第一責任人，屬地業(yè)務(wù)主管部門(mén)要落實(shí)監管責任，屬地衛生健康部門(mén)負責疫情防控技術(shù)指導。
主要措施
（一）營(yíng)業(yè)前準備。
1.嚴格落實(shí)分區分級公共場(chǎng)所活動(dòng)管理要求。
高風(fēng)險區暫停群體性、聚集性活動(dòng)，暫停開(kāi)放各類(lèi)室內娛樂(lè )文化休閑場(chǎng)所，各類(lèi)餐飲單位暫停堂食服務(wù)。除生活必需的農貿市場(chǎng)、商超、便利店等外，視疫情情況關(guān)閉其他公共活動(dòng)場(chǎng)所。
中風(fēng)險區限制室內群眾性活動(dòng)，控制室內娛樂(lè )文化休閑活動(dòng)，進(jìn)行人員登記和體溫檢測。各類(lèi)餐飲單位須嚴格按照《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》開(kāi)展堂食服務(wù)。
低風(fēng)險區開(kāi)放各類(lèi)公共場(chǎng)所，加強場(chǎng)所通風(fēng)消毒，做好體溫檢測。
2.做好復市前疫情防控工作準備。
做好疫情防控相關(guān)規章制度制定；分批次開(kāi)展全員知識培訓；做好復工前防控物資準備，含防護、消毒等用品準備；做好八項工作，簡(jiǎn)稱(chēng)“8個(gè)一”：每個(gè)員工建立一個(gè)健康檔案，一測體溫，一送口罩，一設觀(guān)察室，一致電（發(fā)現發(fā)熱者致電醫療機構），開(kāi)展一次愛(ài)國衛生運動(dòng)，一次健康教育，一強化人文關(guān)懷。
3.提前摸底分析，對員工實(shí)行分類(lèi)管理。
經(jīng)營(yíng)者應對所聘請員工進(jìn)行摸底調查，全面采集掌握上崗員工近14天內活動(dòng)和健康狀態(tài)(員工去過(guò)哪里；是否有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀；有無(wú)接觸新冠肺炎病例；有無(wú)重點(diǎn)疫區旅居史等)，落實(shí)疫情防控有關(guān)要求，分類(lèi)進(jìn)行管理。
（1）對于來(lái)自疫情特別嚴重的湖北省人員，需通報屬地衛生健康部門(mén)，聯(lián)系社區或單位指定的集中隔離點(diǎn)進(jìn)行居家或集中隔離14天。
（2）其他高風(fēng)險地區的人員可實(shí)行集中或居家隔離醫學(xué)觀(guān)察14天，相關(guān)機構和社區負責對高風(fēng)險人員進(jìn)行嚴格管控。
（3）對于來(lái)自疫情中風(fēng)險地區的人員自抵粵開(kāi)始進(jìn)行居家隔離醫學(xué)觀(guān)察14天。中風(fēng)險人員應當嚴格落實(shí)居家隔離醫學(xué)觀(guān)察要求，自覺(jué)接受社區管理。
（4）對于低風(fēng)險人員，體溫檢測正?？沙鲂泻蛷凸?。
4.信息登記。 經(jīng)營(yíng)者(包括員工)應嚴格按照所在地防控要求，通過(guò)當地“電子健康碼”等形式，主動(dòng)進(jìn)行健康和居住信息申報，自覺(jué)接受有關(guān)返粵人員和社區居住人員疫情防控管理。
5.人員培訓。 經(jīng)營(yíng)者應明確防控工作職責，對負責體溫檢測、消毒液配制、防控知識宣教的人員開(kāi)展知識培訓。
6.物資配備 。 提前采購口罩、消毒液、洗手液、含醇速干手消毒劑、測溫儀等防控物資。
7.防控區域。 在商戶(hù)所有入口顯眼處張貼相關(guān)防控工作指引并設置體溫檢測崗位，對所有進(jìn)入經(jīng)營(yíng)區域的人員進(jìn)行體溫檢測。
8.設定隔離觀(guān)察室 。有條件的商戶(hù)應在相對獨立、通風(fēng)良好、有獨立衛生間的單人房間設置隔離觀(guān)察室，最好處于商戶(hù)下風(fēng)向。
（二）人員防護。
1.實(shí)施人員體溫檢測。 經(jīng)營(yíng)者及員工應當在每次上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫≥37.3℃或出現有乏力、干咳及胸悶等癥狀的人員不得上崗。在商戶(hù)入口設置專(zhuān)門(mén)崗位對每位顧客測量體溫，體溫正常方可進(jìn)入。
2.佩戴口罩。 商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者及員工在崗時(shí)應當佩戴防護口罩。顧客也要佩戴口罩，否則不允許進(jìn)入商戶(hù)經(jīng)營(yíng)區域。從業(yè)人員與顧客服務(wù)交流時(shí)應保持一定距離，避免直接接觸。
3.縮短顧客逗留時(shí)間。 應當控制高峰時(shí)期客流量，通過(guò)管控分流減少同時(shí)進(jìn)入商戶(hù)的顧客人數。引導人員不要扎堆聚集。物品盡量提前包裝標價(jià)，便于顧客直接結算。推薦顧客自助購物，盡量使用移動(dòng)支付端自助結算，盡量減少排隊時(shí)間。
4.注意手衛生。 商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者和員工在上崗期間應當經(jīng)常洗手，可用有效的含醇速干手消毒劑。特殊條件下，也可使用含氯或過(guò)氧化氫手消毒劑。有肉眼可見(jiàn)污染物時(shí)，應當使用洗手液在流動(dòng)水下洗手。與顧客接觸較多的行業(yè)經(jīng)營(yíng)者及員工，需要注意在上崗時(shí)佩戴手套。確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內洗手設施運行正常，在商戶(hù)出入口或收銀臺等處配備速干手消毒劑。有條件時(shí)可配備感應式手消毒設施。
5.實(shí)施錯時(shí)就餐。 經(jīng)營(yíng)者及員工用餐場(chǎng)所應當保持通風(fēng)換氣，員工應當采取錯峰、打包的方式就餐，避免用餐的同時(shí)接待顧客。
6.禁止吸煙、明火。 因商戶(hù)內消毒可能產(chǎn)生易燃易爆物，不應在商戶(hù)內吸煙，避免產(chǎn)生明火。
（三）清潔與消毒。
1.加強室內通風(fēng)。 加強商戶(hù)室內空氣流通，首選自然通風(fēng)，盡可能打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。運行的空調通風(fēng)系統應當定期對過(guò)濾網(wǎng)等設備部件進(jìn)行清洗、消毒?？照{通風(fēng)系統需關(guān)閉回風(fēng)系統。
2.衛生間保潔。 做好衛生間定時(shí)保潔，應當打開(kāi)排氣扇保持通風(fēng)換氣。使用完畢后，應當蓋上馬桶蓋再沖水。衛生間下水管存水彎應當維持一定的水封高度。
3.垃圾清運處理。 每天產(chǎn)生的垃圾應當在專(zhuān)門(mén)垃圾處理區域內分類(lèi)管理、定點(diǎn)暫放、及時(shí)清理。垃圾暫存地周?chē)鷳敱３智鍧?，每天至少進(jìn)行一次消毒。
4.做好消毒工作。 應當保持商戶(hù)環(huán)境整潔衛生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對高頻接觸的物體表面(如收銀臺、柜臺、服務(wù)臺、扶手、門(mén)把手、公共桌椅座椅、購物籃、購物車(chē)、貨架、臨時(shí)物品存儲柜、地面等)，以及垃圾桶、衛生潔具、工作服等，可用有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒。
（四）疫情應對。
1.調整銷(xiāo)售模式。 商戶(hù)在沒(méi)有配備測溫儀之前，應實(shí)施門(mén)口銷(xiāo)售、窗口銷(xiāo)售、網(wǎng)絡(luò )下單線(xiàn)下配送等措施經(jīng)營(yíng)，禁止顧客進(jìn)入商戶(hù)經(jīng)營(yíng)區域內選購及洽談業(yè)務(wù)。
2.加強健康監測。 商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者及員工在崗期間注意自身健康狀況監測，按照“早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療”的原則做好自我管理。
出現疫情后防控措施
恢復營(yíng)業(yè)期間如出現感染病例，應按照有關(guān)要求及時(shí)有效地采取相關(guān)防控措施。
（一）商戶(hù)經(jīng)營(yíng)者或員工出現新冠肺炎可疑癥狀 （包括發(fā)熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等），不排除有流行病學(xué)史的，應立即向所在社區（村居）報告，有隔離條件的應當在隔離室執行隔離觀(guān)察，沒(méi)有隔離條件的在社區（村居）臨時(shí)隔離點(diǎn)進(jìn)行隔離觀(guān)察。
（二）被確診為疑似病例或確診病例的 ，應當立即送當地定點(diǎn)醫療機構就診，配合疾控機構對密切接觸者開(kāi)展排查，實(shí)施14天隔離觀(guān)察；商戶(hù)在當地衛生健康部門(mén)指導下開(kāi)展全面消殺、規范處置個(gè)人物品等相關(guān)防控工作，并進(jìn)行終末消毒。
小結
可以復工，不代表管理就可以放松。
餐飲業(yè)是人員密集行業(yè)，而且每天進(jìn)出餐廳的人來(lái)自五湖四海。經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的緊張隔離，大部分人已經(jīng)有了較高的防范意識，但不排除有些人仍把此次疫情當做兒戲。
所以，每天對于進(jìn)店客人的管理，對于員工體溫監測，必不可少。
我們可以看到國內疫情日趨向好，我們更應該看到疫情在世界各地大面積爆發(fā)，所以，警報尚未解除，我們依然要小心翼翼。
聯(lián)系客服
