永輝收購中百集團又傳來(lái)了新消息，國家發(fā)改委啟動(dòng)特別審查，原則上在60個(gè)工作日內完成，這意味著(zhù)，永輝對中百集團的收購還在路上。
2019年只剩下一個(gè)多月了，這一年家樂(lè )福中國“賣(mài)身”蘇寧、麥德龍中國“賣(mài)身”物美、華潤萬(wàn)家撤出山東市場(chǎng)、Costco進(jìn)入中國、奧樂(lè )齊試水實(shí)體店......傳統零售格局再變。
市場(chǎng)變化
今年傳統零售市場(chǎng)，外資衰退，頭部下滑，腰部崛起。
凱度消費者指數的最新報告顯示，今年第三季度（截至2019年9月6日的12周內），現代渠道（包括大賣(mài)場(chǎng)、超市和便利店）仍然在復蘇通道中，不過(guò)復蘇速度變緩，同比增長(cháng)1.7%。大賣(mài)場(chǎng)第三季度的表現依然不佳，滲透率較去年同期下降3.3個(gè)百分點(diǎn)。而電商通路繼續保持36.2%的高速增長(cháng)。
從一年的市場(chǎng)份額數據來(lái)看，截至2019年第三季度，市場(chǎng)份額前三的零售商分別為高鑫零售集團、華潤萬(wàn)家集團和沃爾瑪集團，高鑫零集團售占比達到8.3%，華潤萬(wàn)家集團占比6.7%，沃爾瑪集團占比5.0%。
永輝集團、武商聯(lián)集團和物美集團的份額均比上一年有所增加，永輝集團市場(chǎng)份額由上一年的3.7%增長(cháng)至今年的4.2%；武商聯(lián)集團由上一年的1.9%增長(cháng)至今年的2.1%；物美集團由上一年的1.9%增長(cháng)至今年的2.0%。
沃爾瑪集團和家樂(lè )福的市場(chǎng)份額則均有明顯下降，沃爾瑪集團的市場(chǎng)份額由上一年的5.4%降至今年的5.0%，家樂(lè )福的市場(chǎng)份額由上一年的3.1%降至今年的2.8%。
變化一：外資零售商迎來(lái)“洗牌”
曾引領(lǐng)一代中國超市的家樂(lè )福在今年年中賣(mài)身蘇寧集團。6月23日，蘇寧易購公告稱(chēng)，公司全資子公司蘇寧國際擬出資48億元收購家樂(lè )福中國80%的股份。蘇寧易購成為家樂(lè )福中國控股股東，家樂(lè )福集團持股比例降至20%。
1995年，家樂(lè )福進(jìn)入中國，開(kāi)啟了中國的大型商超模式，曾多年占據中國大型商超的頭把交椅。2012年開(kāi)始，家樂(lè )福的市場(chǎng)份額開(kāi)始不斷下降，2017年、2018年家樂(lè )福中國分別凈虧損10.99億元和5.78億元，這兩年它在中國的資產(chǎn)總額小于它的負債總額，處于資不抵債狀態(tài)。
“賣(mài)身”蘇寧后，家樂(lè )福迎來(lái)新東家的融合改造。今年“雙十一”家樂(lè )福作為“一小時(shí)場(chǎng)景生活圈”新成員正式亮相，并首次參戰蘇寧雙十一。家樂(lè )福中國商品副總裁龔文瑞宣布，未來(lái)1年，家樂(lè )福將上線(xiàn)1000家社區履約中心，全面升級到家服務(wù)。社區履約中心將實(shí)現前置倉的全面升級，它不僅會(huì )接入家樂(lè )福小程序、還會(huì )接入蘇寧小店APP及第三方平臺。消費者通過(guò)這些線(xiàn)上入口下單，都會(huì )由家樂(lè )福的履約中心承接服務(wù)。
未來(lái)家樂(lè )福在蘇寧旗下，還會(huì )有哪些變化，這些改變將給家樂(lè )福帶來(lái)什么命運，還需拭目以待。
今年，另一家老牌外資零售商也選擇了“賣(mài)身”。10月11日，麥德龍、物美和多點(diǎn)Dmall聯(lián)合宣布，物美就收購麥德龍中國控股權已與麥德龍集團簽訂最終協(xié)議。交易完成后，物美集團將在雙方設立的合資公司中持有80%股份，麥德龍繼續持有20%股份。此次交易對麥德龍中國的企業(yè)總價(jià)值估值為19億歐元，交易雙方預計最遲在2020年第二季度完成交割。
麥德龍是歐洲第二大老牌零售批發(fā)商，1996年進(jìn)入中國，麥德龍的業(yè)績(jì)情況同樣不好，2014年，麥德龍中國實(shí)現189億元的銷(xiāo)售額，同比增長(cháng)縮窄到8%，2015、2016年則連續兩年增幅僅為1%。
剛剛簽訂協(xié)議的麥德龍和物美目前還沒(méi)有什么大動(dòng)作，據雙方協(xié)議約定，麥德龍中國未來(lái)將繼續以“麥德龍”品牌保持獨立經(jīng)營(yíng)，麥德龍中國將繼續由CEO康德（Claude Sarrailh）領(lǐng)導，也就是說(shuō)，“賣(mài)身”物美后，麥德龍的管理團隊還會(huì )存在。同時(shí)，物美計劃通過(guò)多點(diǎn)Dmall改造其數字化門(mén)店和C端會(huì )員，加速麥德龍的數字化。
在家樂(lè )福、麥德龍等在華運營(yíng)多年的老牌外資超市紛紛“撤退”的同時(shí)，奧樂(lè )齊、Costco等折扣零售商則選擇在此時(shí)入局。
6月7日，德國連鎖超市奧樂(lè )齊ALDI在上海靜安和古美商圈開(kāi)設兩家實(shí)體店，面積約為500㎡，這是其繼2017年在華開(kāi)設網(wǎng)店后，首度試水實(shí)體店。
創(chuàng )立于1913年的奧樂(lè )齊在全球有一萬(wàn)多家門(mén)店，是最知名的零售商之一。對于中國市場(chǎng)，奧樂(lè )齊一直態(tài)度謹慎，在上海兩家門(mén)店開(kāi)業(yè)之前，奧樂(lè )齊對中國市場(chǎng)進(jìn)行了長(cháng)達五年多的考察，兩年前登陸天貓國際，積累了一系列“中國經(jīng)驗”后，才于今年開(kāi)出了首家實(shí)體店，這是奧樂(lè )齊第一次在中國開(kāi)線(xiàn)下實(shí)體店，更是其在亞洲首批試點(diǎn)店。
10月份，奧樂(lè )齊在上海再開(kāi)三家試點(diǎn)店，選址普陀區、寶山區和徐匯，三家試點(diǎn)店的開(kāi)設意味著(zhù)奧樂(lè )齊的服務(wù)范圍再度擴大，目前，奧樂(lè )齊已在線(xiàn)下開(kāi)設了五家試點(diǎn)門(mén)店。
另一大世界著(zhù)名零售商Costco也帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的話(huà)題來(lái)到了中國。8月27日，Costco開(kāi)市客在上海閔行區開(kāi)了中國大陸首店，開(kāi)店首日就被消費者買(mǎi)“停業(yè)”了。
Costco創(chuàng )立于1983年，是美國最大的會(huì )員制倉儲超市，也是僅次于沃爾瑪的全球第二大零售商。目前，Costco在全球9個(gè)國家共擁有700多家門(mén)店，年銷(xiāo)售額超過(guò)1100億美元，會(huì )員數超過(guò)8800萬(wàn)人（2017年財報數據），在實(shí)體店大零售商們被電商巨頭不斷擠壓的今天，這家線(xiàn)下超市卻神奇地保持每年4%-6%的營(yíng)收增長(cháng)。
Costco在大陸開(kāi)業(yè)之后話(huà)題不斷，連續多日登上微博熱搜，從市民連夜排隊辦卡搶茅臺、搶牛肉，開(kāi)業(yè)5小時(shí)停業(yè)，股價(jià)暴漲70億美元，到之后又遭遇排隊退卡，劇情可謂波瀾起伏。10月份，Costco宣布，入華37天，注冊會(huì )員數達到20萬(wàn)，高于68000名平均水平，創(chuàng )下成立35年來(lái)的記錄。
盡管場(chǎng)面熱鬧，不少人仍對奧樂(lè )齊、Costco在華的持續性發(fā)展充滿(mǎn)擔憂(yōu)，這些新來(lái)的外資品牌能否適應復雜的中國市場(chǎng)，仍需時(shí)間給出答案。
變化二：頭部零售商艱難調整
近兩年，占據市場(chǎng)頭部的零售商日子也不好過(guò)。盡管市場(chǎng)份額高，但也面臨船大難掉頭的弊端。在新零售業(yè)態(tài)的轉型中，占據市場(chǎng)份額前三的高鑫零售、華潤萬(wàn)家和沃爾瑪紛紛經(jīng)歷著(zhù)調整的陣痛。
占據市場(chǎng)份額頭把交椅的高鑫零售，在2017年底接受了阿里巴巴的投資。2017年11月20日，阿里巴巴宣布，投入約224億港幣（約28.8億美元）直接和間接持有高鑫零售36.16%的股份。
在高鑫零售背后，是臺資零售商大潤發(fā)和法國零售商歐尚，法國歐尚集團是法國第二大以經(jīng)營(yíng)零售業(yè)為主的商業(yè)集團，1997年進(jìn)入中國市場(chǎng)。2000年，歐尚集團與大潤發(fā)母公司潤泰集團訂立合營(yíng)協(xié)議，在香港設立了控股公司高鑫零售，以歐尚和大潤發(fā)兩大品牌推進(jìn)在內陸的賣(mài)場(chǎng)業(yè)務(wù)。
2016年，大潤發(fā)首次出現了“關(guān)店”現象，其電商業(yè)務(wù)飛牛網(wǎng)也長(cháng)期虧損，在傳統零售業(yè)不景氣的大環(huán)境下，高鑫零售的營(yíng)業(yè)額增幅逐年下降。線(xiàn)上沒(méi)有起色，線(xiàn)下也越來(lái)越難做，2017年底高鑫零售接受了阿里巴巴的投資。
牽手阿里巴巴之后，2018年高鑫零售提出重構大賣(mài)場(chǎng)，伴隨著(zhù)調整，高鑫零售迎來(lái)陣痛，2018年高鑫零售的營(yíng)業(yè)額跌破一千億元人民幣（單位下同），凈利潤約縮減至25億元。這是自2016年以來(lái)，高鑫零售年度業(yè)績(jì)中出現的首次雙跌。
高鑫零售也給出了業(yè)績(jì)雙跌的原因，營(yíng)收下跌是因為高鑫零售將賣(mài)場(chǎng)內家電銷(xiāo)售業(yè)務(wù)交給蘇寧易購經(jīng)營(yíng)。此外，門(mén)店同店銷(xiāo)售的下滑幅度也在加大，相較于2017年的下滑0.26%，2018年的數字為下滑1.72%。
經(jīng)過(guò)一年多的調整，根據高鑫零售2019年半年報，歐尚、大潤發(fā)雙品牌的初步整合已完成，包含營(yíng)運系統和供應鏈等，并對歐尚的商品結構、陳列區塊及門(mén)店組織結構進(jìn)行調整，清理庫存，整合物流中心。根據官方網(wǎng)站，目前歐尚在國內共有門(mén)店72家，相較于今年上半年年報中提到的歐尚門(mén)店76家，減少4家。根據凱度消費者指數數據，高鑫零售截至2019年9月6日一年的市場(chǎng)份額同比下降0.1%。
另一家零售巨頭華潤萬(wàn)家近兩年也在經(jīng)歷艱難的調整。
2013年，華潤萬(wàn)家的門(mén)店達到4637家，曾一度是中國超市老大。這一年，華潤萬(wàn)家收購了英國樂(lè )購在華的所有業(yè)務(wù)，在收購前，華潤萬(wàn)家的盈利是8400萬(wàn)港元，收購后的那一年，巨虧7.02億港元。此后，華潤萬(wàn)家也經(jīng)歷了關(guān)店潮，從2013年的4637家門(mén)店降至2018年的3192家門(mén)店。
去年，華潤萬(wàn)家先后關(guān)閉了在青島、煙臺、淄博、濰坊、濟寧、濟南等地的門(mén)店。2019年9月，區域零售龍頭家家悅發(fā)布公告稱(chēng)，華潤萬(wàn)家將山東剩下的7家超市門(mén)店受讓給了家家悅。至此，華潤萬(wàn)家徹底退出山東市場(chǎng)。
早在今年3月，就有媒體報道，華潤萬(wàn)家將北京6家大型商超中的5家門(mén)店托管給了物美，今年8月又掛牌出售北京3家子公司。不過(guò)，其旗下的6家blt精品超市、3家Ole’精品超市并未轉讓。
在關(guān)閉大賣(mài)場(chǎng)的同時(shí)，華潤萬(wàn)家正在進(jìn)一步加大高端業(yè)態(tài)、中小業(yè)態(tài)等方面的布局。目前，華潤萬(wàn)家旗下除了大賣(mài)場(chǎng)以外，還擁有蘇果、Ole’、blt、V+、樂(lè )購express、VanGO等多個(gè)零售品牌，其中Ole’、blt等均定位高端業(yè)態(tài)，樂(lè )購express、VanGO定位中小業(yè)態(tài)。
世界最大零售商沃爾瑪在中國的日子也不好過(guò)，隨著(zhù)家樂(lè )福、麥德龍“撤出”中國，老牌外資零售商只剩下沃爾瑪在孤戰。
據聯(lián)商網(wǎng)統計，今年上半年，沃爾瑪已經(jīng)在全國范圍內關(guān)閉了十幾家門(mén)店。陸續關(guān)店的城市包括青島、南昌、海寧、麗水、濰坊、鎮江、豐城、徐州、如皋、桐鄉、濟南、東莞、杭州、寧波、淄博等。同時(shí)，沃爾瑪也在頻繁更換中國區CEO，6年來(lái)，沃爾瑪中國已經(jīng)更換4任CEO。
在其他外資零售品牌紛紛“撤出”中國的同時(shí)，沃爾瑪繼續加大投入，謀求在新業(yè)態(tài)中的轉型和發(fā)展。
今年7月初，沃爾瑪中國供應鏈高級副總裁麥睿恩（Ryan McDaniel）在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，沃爾瑪將在中國繼續加大在物流供應鏈的投資，除了3月底投入使用的首家定制化的華南生鮮配送中心外，未來(lái)十年計劃在中國增投約80億元升級物流供應鏈，將在全國新建或升級十余家物流配送中心。另外，根據計劃，未來(lái)五年，沃爾瑪旗下的山姆會(huì )員商店將在中國開(kāi)設40家新店。
沃爾瑪中國區總裁兼首席執行官陳文淵還宣布，未來(lái)5年，沃爾瑪計劃在廣東新增100家新店，包括山姆會(huì )員商店、購物廣場(chǎng)、社區店以及云倉等業(yè)態(tài)。
近日，沃爾瑪中國公布了其社區店惠選超市的業(yè)績(jì)，在2019年第三季度其銷(xiāo)售額和客流增長(cháng)均超過(guò)20%。
變化三：腰部零售商擴張兇猛
頭部零售商面臨調整的陣痛時(shí)，永輝、物美等腰部零售商卻在高歌猛進(jìn)。
10月29日，永輝超市發(fā)布了2019年三季報。今年前三季度，永輝超市實(shí)現營(yíng)業(yè)收入635.43億元，同比增長(cháng)20.59%，實(shí)現歸母凈利潤15.38億元，同比增長(cháng)51.14%。據分析，凈利潤等數據比去年好看不少，主要還是在于門(mén)店的快速擴張。
今年第三季度，永輝超市新開(kāi)34家門(mén)店，高于一季度的21家以及二季度的25家。截至2019年10月底，永輝在全國開(kāi)設門(mén)店達到833家，比去年年底增加125家，今年全年凈增門(mén)店數有望創(chuàng )新高。
同時(shí)，公司打造的mini業(yè)態(tài)也在急速擴張（主打“社區+生鮮”小模式超市）。根據中報披露，上半年MINI店共實(shí)現了19個(gè)省份50個(gè)城市的覆蓋，開(kāi)業(yè)398家，合計實(shí)現營(yíng)業(yè)收入5.5億元，超市到家業(yè)務(wù)覆蓋門(mén)店518家，實(shí)現銷(xiāo)售額13.3億元，月均增速保持7.1%，線(xiàn)上銷(xiāo)售占比3.4%。
此外，在接連錯失了對家樂(lè )福、麥德龍的收購之后，永輝正在推進(jìn)收購中百集團的計劃。
近兩年，物美的版圖擴張也很兇猛。
10月11日，麥德龍集團、物美集團和多點(diǎn)Dmall聯(lián)合宣布，物美就收購麥德龍中國控股權已與麥德龍集團簽訂最終協(xié)議。交易完成后，物美集團在雙方設立的合資公司中持有80%股份，麥德龍繼續持有20%股份。
據了解，麥德龍中國已在中國布局97家門(mén)店，遍布59個(gè)城市，并保持了穩定的業(yè)績(jì)與增長(cháng)。一直以來(lái)，食品配送、產(chǎn)品品質(zhì)、會(huì )員制服務(wù)、強大的供應鏈采購能力都是麥德龍的壁壘優(yōu)勢，收購麥德龍后，物美的版圖進(jìn)一步擴大了。
除了麥德龍，今年3月，物美還接管了華潤萬(wàn)家位于北京的五家大賣(mài)場(chǎng)，之后又聯(lián)合步步高斥資27億元參與重慶百貨混改。2018年，除了以14.2億元收購樂(lè )天瑪特21家門(mén)店外，物美還接手了鄰家70多家門(mén)店。
根據物美公開(kāi)的數據，目前其在全國擁有1500家各業(yè)態(tài)門(mén)店，年銷(xiāo)售額已超過(guò)500億元，2019年新開(kāi)業(yè)359家，其中華北地區開(kāi)店265家，2020年將新開(kāi)店300家。從年銷(xiāo)售額來(lái)看，物美的體量已接近永輝超市。
隨著(zhù)各個(gè)零售“諸侯”的收縮與擴張，行業(yè)力量也在進(jìn)行著(zhù)洗牌：外資零售不再一統天下，本土零售商迅速擴張，目前行業(yè)格局變成深圳華潤，福建永輝，上海高鑫，江蘇蘇寧、北京物美等區域性零售企業(yè)以及美國沃爾瑪對于市場(chǎng)份額的爭奪。
同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭成為最大“莊家”。目前，中國前十大零售商中，華潤萬(wàn)家、沃爾瑪、永輝超市、家樂(lè )福、武商聯(lián)集團、步步高6家企業(yè)站隊騰訊系，高鑫零售和百聯(lián)集團2家站隊阿里系，只有物美集團和SPAR集團尚未站隊。
行業(yè)變化
在技術(shù)發(fā)展、消費習慣變化的進(jìn)程中，整個(gè)線(xiàn)下零售業(yè)也在經(jīng)歷著(zhù)深刻的重塑與調整，目前，數字化、中小化以及提高生鮮占比已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的趨勢。
變化一：數字化
無(wú)論是高鑫零售委身阿里，還是永輝、沃爾瑪積極與騰訊、京東合作，都反應著(zhù)零售巨頭們在數字化方面的迫切需求。
零售企業(yè)的數字化實(shí)施路線(xiàn)，包括ERP系統、POS系統，電商以及全渠道銷(xiāo)售、全渠道大數據系統、全渠道數字營(yíng)銷(xiāo)幾部分。
與阿里牽手之后， 高鑫零售引入阿里系統，對門(mén)店進(jìn)行數字化改造，將實(shí)體門(mén)店接入淘寶平臺，引入阿里流量提升門(mén)店線(xiàn)上曝光率，公司全部門(mén)店完成與淘鮮達平臺對接，截至2019H1，日均訂單達700，準點(diǎn)率達99.9%。
沃爾瑪與京東推出了“三通”戰略，將用戶(hù)、門(mén)店、庫存互通，以實(shí)現彼此的線(xiàn)上線(xiàn)下的合作。沃爾瑪還與騰訊展開(kāi)戰略合作，圍繞購物體驗提升、精準市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、全面支付服務(wù)、強大會(huì )籍增值等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展深入的數字化和智慧化零售合作。
家樂(lè )福中國“賣(mài)身”蘇寧后，張近東表示，蘇寧與家樂(lè )福中國要實(shí)現全鏈路數字化改造，不僅要推動(dòng)內部數字化，更要推動(dòng)供應鏈上下游以及生態(tài)體系全面實(shí)現數字化，致力于推進(jìn)行業(yè)效率提升。未來(lái)5年家樂(lè )福中國將在1-3線(xiàn)市場(chǎng)開(kāi)設300家新型互聯(lián)網(wǎng)化門(mén)店，并聯(lián)合蘇寧小店全面推出到家服務(wù)，同時(shí)，還將幫助家樂(lè )福以零售云的方式下沉鄉鎮市場(chǎng)。
目前，蘇寧已經(jīng)構建了涵蓋智慧零售大腦、無(wú)人技術(shù)、數字化門(mén)店技術(shù)、智慧物流技術(shù)等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)在內的智慧零售科技體系，并打造了智能化AR試衣、Style wall、自助收銀機、商品熱力、機械外骨骼、“臥龍一號”無(wú)人配送車(chē)、刷臉支付等眾多黑科技，為家樂(lè )福中國的數字化升級創(chuàng )造了良好的先決條件。
尚未站隊互聯(lián)網(wǎng)巨頭的物美，目前在數字化方面取得了相當不錯的成績(jì)。2015年4月，張文中創(chuàng )辦了一家全新的企業(yè)——全渠道零售平臺多點(diǎn)Dmall，在物美的配合下，開(kāi)始尋找實(shí)體零售的數字化改造方案。
在物聯(lián)網(wǎng)、大數據、人工智能、云計算等新技術(shù)基礎上，多點(diǎn)Dmall開(kāi)發(fā)了15大系統、500多個(gè)子系統，并于2018年推出了自主研發(fā)、搭建，適應于零售業(yè)的全面數字化中臺操作系統Dmall OS。據了解，目前多點(diǎn)Dmall的OS系統在物美的全面數字化已經(jīng)達到了70%以上，也就是說(shuō)，線(xiàn)上線(xiàn)下的銷(xiāo)售，70%已經(jīng)通過(guò)多點(diǎn)DmallAPP實(shí)現。
據艾瑞數據顯示，在生鮮電商行業(yè)，多點(diǎn)DmallAP的月獨立設備規模居排行榜首位。截至2019年6月， 多點(diǎn)Dmall會(huì )員注冊總數已超7000萬(wàn)，月度活躍用戶(hù)數1200萬(wàn)。近日，張文中表示多點(diǎn)在全國已經(jīng)擁有了80家零售商超合作伙伴。
變化二：中小化
伴隨著(zhù)大賣(mài)場(chǎng)的衰落，中小精品超市以及社區便利店越來(lái)越受到行業(yè)的青睞。
2015年，華潤萬(wàn)家就提出了布局中小業(yè)態(tài)，據顯示，在華潤萬(wàn)家隨后新開(kāi)的近300家門(mén)店中，大賣(mài)場(chǎng)只有25家，旗下小業(yè)態(tài)品牌社區超市樂(lè )購Express及便利店VanGO發(fā)展迅猛。2019年，華潤萬(wàn)家又推出全新品牌“萬(wàn)家MART”，營(yíng)業(yè)面積壓縮近一半。
同樣，關(guān)閉了不少大賣(mài)場(chǎng)的沃爾瑪，也在精品超市和社區超市方向發(fā)展。山姆會(huì )員商店加快擴店，開(kāi)店數量逐年增長(cháng)，今年上半年在北京、寧波、上海開(kāi)出共3家門(mén)店，廣州第二家門(mén)店已經(jīng)動(dòng)工。目前山姆在中國有26家門(mén)店，根據規劃，到2022年全國門(mén)店數量將達到40-45家。社區超市方面，2018年，第一家沃爾瑪社區店惠選超市開(kāi)業(yè)，在2019年第三季度其銷(xiāo)售額和客流增長(cháng)均超過(guò)20%。
永輝超市打造的mini業(yè)態(tài)今年急速擴張（主打“社區+生鮮”小模式超市），前三季度公司已新增510家mini店，預計第四季度仍將保持高速擴張的態(tài)勢。永輝超市創(chuàng )始人張軒松在今年5月份的股東大會(huì )上曾表態(tài)，mini店今后會(huì )成為永輝超市的重要模塊，有信心年內開(kāi)到1000家。
變化三：生鮮化
在被電商擠壓的線(xiàn)下零售業(yè)，生鮮成為超市吸引客流的重要板塊。據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據，生鮮在美國、德國和日本超市渠道占比分別為90%、87%和70%，在中國超市，生鮮占比仍有很大的提升空間。
在中國，以永輝超市、家家悅為代表的超市類(lèi)現代生鮮農產(chǎn)品物流供應鏈模式在逐漸興起，據2018年年報顯示，生鮮業(yè)務(wù)占永輝超市營(yíng)收的比例大約為48%。2019年，永輝MINI加速擴張，同時(shí)“永輝買(mǎi)菜”App上線(xiàn)，正式進(jìn)軍社區買(mǎi)菜領(lǐng)域。
平安證券研報指出，與同行業(yè)相比，永輝超市門(mén)店逆勢擴張要歸功于高占比的生鮮業(yè)務(wù)，首先，生鮮創(chuàng )造了穩定而高頻的流量入口。其次，多年積累的生鮮運營(yíng)經(jīng)驗和完善的供應鏈也有利于永輝在擴張中保持毛利率和凈利率的穩定。
沃爾瑪也在加碼生鮮板塊。今年3月，沃爾瑪在中國投入使用的華南生鮮配送中心落成運營(yíng)，覆蓋了沃爾瑪在廣東和廣西的100多家門(mén)店（包括山姆會(huì )員商店），這個(gè)配送中心耗資7億元人民幣，是沃爾瑪進(jìn)入中國23年以來(lái)最大單筆投資。7月份，沃爾瑪宣布，未來(lái)十年到二十年將在中國花費80億元人民幣對供應鏈進(jìn)行升級，在各地區投資建設升級物流供應鏈，按照新標準建設或升級的配送中心將達到10余家。
兩年前，高鑫零售上線(xiàn)B2B業(yè)務(wù)“大潤發(fā)e路發(fā)”，這是一個(gè)涵蓋生鮮品項的全品類(lèi)B2B平臺，可提供2萬(wàn)種單品，其生鮮商品（含冷凍冷藏）的營(yíng)收占比已超過(guò)27%。近兩年，高鑫零售重構了生鮮商品的品類(lèi)及陳列，大幅增加了果蔬、海鮮活鮮、凍品及加工自制的單品數，補強了適合中高端顧客消費及線(xiàn)上銷(xiāo)售的商品。
家樂(lè )福這兩年同樣在生鮮板塊進(jìn)行探索。2018年1月，家樂(lè )福在武漢開(kāi)了首家生鮮超市“極鮮工坊”，“極鮮工坊”采取的是“店中店”形式，位于家樂(lè )福店內，主要銷(xiāo)售海鮮產(chǎn)品。2018年5月，家樂(lè )福又在上海推出了新的品牌Le Marché（法語(yǔ)中“集市”的意思），主打餐飲、生鮮、進(jìn)口商品以及自有品牌，強調新鮮、健康，Le Marché 總共擁有超過(guò)2.5萬(wàn)個(gè)商品，食品類(lèi)占比超過(guò)78%。據報道，在今年的進(jìn)博會(huì )上，家樂(lè )福直采的1.5億元的商品超過(guò)一半是生鮮，而這些商品將逐步進(jìn)入家樂(lè )福全國各線(xiàn)下門(mén)店。
麥德龍的生鮮品類(lèi)銷(xiāo)售額占比近60%，收購麥德龍后，張文中曾表示，收購麥德龍的原因之一就是麥德龍在食品安全方面的優(yōu)勢，物美集團未來(lái)也要學(xué)習麥德龍更高的食品安全標準。在其生鮮電商App多點(diǎn)Dmall的支持下，物美發(fā)力生鮮的道路可能會(huì )更容易一些。
數字化、中小化以及提高生鮮占比是目前行業(yè)的發(fā)展趨勢。無(wú)論是門(mén)店的精品化還是提高生鮮占比，都需要提升整個(gè)系統的數字化，改造供應鏈，增強整體效率。
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