小費是一個(gè)相當難以定義的行為。在今天，你甚至可以說(shuō)，它已經(jīng)成了某種“社交禮儀”、“潤滑劑”，甚至“社會(huì )文化”。
出門(mén)在外，因為各地文化習俗的不同，難免會(huì )遭遇一些尷尬事。我在國外的時(shí)候，最容易不期而遇的尷尬很多與小費有關(guān)。
2016年8月我在德國旅行，有天中午在風(fēng)光旖旎的漢堡阿斯特湖畔一家意大利餐館吃飯。餐間上了趟洗手間，是那種有人服務(wù)的洗手間。我事先不知道，錢(qián)包、手機等所有東西都沒(méi)有隨身帶著(zhù)，用完洗手間，連一個(gè)五毛歐元的硬幣摸不出來(lái)。
這次行程中有一位我中學(xué)時(shí)候的女同學(xué)，她常年生活在德國，她從西部的亞琛過(guò)來(lái)與我們匯合，把自己的混血兒子也帶來(lái)了。小男孩和我一起上的洗手間，他見(jiàn)我沒(méi)有付小費，顯出焦慮不安的樣子。我解釋說(shuō)我身上沒(méi)有一分錢(qián)零錢(qián)，但他不依不饒地說(shuō)：“你應該回去取了零錢(qián)再回來(lái)補給她（洗手間里的那個(gè)女服務(wù)員）?！?/strong>
我同學(xué)的兒子到現在還只是一個(gè)小學(xué)生，這一幕插曲讓我對滲透于西方社會(huì )中的“小費文化”留下了難以抹去的深刻印象。
小費是從什么時(shí)候產(chǎn)生的，這是一個(gè)很難有定論的問(wèn)題?，F代西方的小費，據說(shuō)最先是在17世紀的英國上層社會(huì )流行起來(lái)的，后來(lái)傳遍整個(gè)歐洲。在美國，一直要到南北戰爭以后，才開(kāi)始流行給小費。因為從那時(shí)開(kāi)始，美國的富人頻繁地前往歐洲旅行，就像今天遍及世界的中國游客一樣。
那么，這是不是意味著(zhù)小費文化不久之后也會(huì )在中國傳播開(kāi)來(lái)呢？這很難說(shuō)，但我們其實(shí)都知道，中國過(guò)去也一直是有小費的。在1949年以后，它被當成是一種剝削階級對勞動(dòng)人民的侮辱性質(zhì)的施舍而被革除了。小費中斷了很長(cháng)一段時(shí)間，所以我們非常缺乏這方面的意識。到了國外，若沒(méi)有旁人特意提醒，我們很容易把這事忘得一干二凈。據說(shuō)，“不愿意付小費”已經(jīng)成為中國人在海外給人的一種牢固的負面印象。
這也就是本文開(kāi)頭為什么說(shuō)這是我在國外最容易碰到的尷尬的原因。2017年6月，我受到德國聯(lián)邦旅游局的邀請，去德國采訪(fǎng)紀念馬丁·路德發(fā)動(dòng)宗教改革500周年的系列旅游活動(dòng)。有一天與一位北京過(guò)去的攝影師在柏林一家越南餐廳里吃晚飯，我們倆初次見(jiàn)面，聊得起勁，我買(mǎi)單時(shí)竟忘了付小費，直到回到下榻的酒店才想起來(lái)這茬。
確實(shí)，小費是一個(gè)相當難以定義的行為。在今天，你甚至可以說(shuō)，它已經(jīng)成了某種“社交禮儀”、“潤滑劑”，甚至“社會(huì )文化”。
理論上說(shuō)，小費是對別人對我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種額外獎賞。所有的服務(wù)原本就都是有明碼標價(jià)的，當某個(gè)人的服務(wù)超過(guò)了一般認可的服務(wù)質(zhì)量標準，我們應當給予他（她）一些小費，作為我們對他（她）額外付出的感謝。
但實(shí)際情況遠非如此，今天的西方國家，在許多行業(yè)，只要有人給我們服務(wù)了，不管他（她）的服務(wù)質(zhì)量是不是讓我們滿(mǎn)意，我們好像都得給他（她）小費。特別是在美國，付小費通常不是消費者可以自由選擇的項目。一些有機會(huì )獲得小費的工作崗位，非正式的小費收入很可能超過(guò)正式工資。據說(shuō)在美國，這些崗位的薪資甚至可能低于當地法律規定的最低工資。再則，在一家餐廳里，為你上菜的服務(wù)生對飯菜的口味幾乎不可能有任何影響，你怎么能因為吃得不滿(mǎn)意就不給滿(mǎn)臉笑容的他（她）一點(diǎn)小意思呢？
這樣一來(lái)，接受服務(wù)的一方如果不付小費，差不多就相當于讓提供服務(wù)者白辛苦了一場(chǎng)。所以，我到現在想起兩年多前柏林越南餐館的那件事情還覺(jué)得尷尬，真是對不起給我們端菜端飲料的那個(gè)一表人才的越南裔小伙子了。
在今天的西方，關(guān)于小費，有一套半明半潛的規則。說(shuō)它是“明規則”，是因為人們對于許多必須要支付小費的領(lǐng)域是有共識的，也不會(huì )輕易去違反。說(shuō)它是“潛規則”，則是因為這些規則雖然存在，但既不明晰，又缺乏強制性。它的有效運轉完全依賴(lài)于兩點(diǎn)：
第一，人們的自覺(jué)性——這種自覺(jué)性主要來(lái)源于“面子”。服務(wù)者不可能張口問(wèn)你討要小費，但你如果沒(méi)有付小費，則有可能遭遇四周鄙夷的眼光。
第二，人們對這套模糊規則的認識程度。可以說(shuō)，即便對于在“小費文化”中長(cháng)大的大多數西方人來(lái)說(shuō)，哪些地方該付小費？該付多少小費？該在什么時(shí)候付小費？……這樣的問(wèn)題，也經(jīng)常深深地困惑他們，以至于西方國家還出現了專(zhuān)門(mén)給大眾輔導小費問(wèn)題的禮儀專(zhuān)家，以及大眾媒體上的專(zhuān)欄文章和專(zhuān)題節目。
我們知道，一般情況下，凡有專(zhuān)人為我們服務(wù)的，就需要付小費。比如說(shuō)，我們去商店買(mǎi)購物不需要付小費，但我們在餐廳就餐就得給服務(wù)生小費。我們不需要給航空公司或銀行柜臺接待付小費，但我們最好別忘了給導游、酒店服務(wù)員、出租汽車(chē)司機……留下幾塊錢(qián)小費。
不過(guò)這只是小費這門(mén)博大精深的學(xué)問(wèn)的ABC入門(mén)而已。你現在知道了，在餐廳用餐要付小費，但我告訴你，在麥當勞、肯德基這樣的快餐店，就完全不需要小費。另外，你去醫院看病，從醫生到護士都給了你一對一的專(zhuān)門(mén)服務(wù)，但你并不需要給他們付小費，他們也不會(huì )收你的小費。你也不必給送報的報童和送外賣(mài)的人消費，更不必給公交車(chē)和城市觀(guān)光車(chē)司機付小費，哪怕車(chē)上只有你一個(gè)乘客……
至于小費的金額，我們知道，在餐廳用餐，通常應該給侍者留下餐費總額的10%—20%作為小費。但這里面也不是那么機械主義的，如果你點(diǎn)了一瓶200歐元的名貴葡萄酒，你難道應該為了它而多支出20—40歐元的小費嗎？當然不需要。
而對于出租車(chē)司機、酒店服務(wù)員和導游，小費的金額就比較難說(shuō)了。還是看他（她）的具體服務(wù)情況吧，從五毛（美元、歐元）、一塊到20塊錢(qián)不等，甚至給50塊錢(qián)的慷慨人士都有。
至于小費該什么時(shí)候付？怎么付？更是大有講究。如果你入住一家酒店，應該給為你搬運行李和清掃房間的服務(wù)員付小費，而不是給酒店前臺付小費，但你可能從頭到尾都見(jiàn)不到清掃工一面，而且每天為你清掃房間的可能不是同一個(gè)人。于是，你應該每天一早離開(kāi)前在房間的顯眼位置放一點(diǎn)現金小費，有些人還會(huì )考究地寫(xiě)一張便條，甚至把消費裝在信封里?？傊?，你應該讓服務(wù)員一看就知道，這幾塊錢(qián)是你特意留給他（她）的。否則他（她）是不會(huì )拿的，因為他（她）擔心自己一不小心偷竊了你的財物。
至于小費支付的方式，一般來(lái)說(shuō)當然用現金零錢(qián)是最好，你付了小費，還要讓對方找錢(qián)給你，多不好意思！但有時(shí)你身上不一定帶著(zhù)合適的零錢(qián)，甚至壓根就沒(méi)帶現金，只有信用卡，那么，直截了當地報一個(gè)小費的數額給對方，也不會(huì )太失禮。比如你在一家餐廳里吃飯，花了12.5歐元，結賬時(shí)你掏出信用卡，直接跟服務(wù)生說(shuō)：“請刷15歐元，另外那2.5歐元是給你的?！蹦阋欢〞?huì )收獲一個(gè)熱情的感謝。
在今天的西方，也像中國的情況一樣，各種網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟和零工經(jīng)濟蓬勃興起，這使得小費的傳統面臨許多新的挑戰和困擾。許多交易和支付現在都是APP上完成的，這產(chǎn)生了兩個(gè)新問(wèn)題：第一，對于那些為我們提供了服務(wù)、但我們并不需要見(jiàn)面的人，應不應該給小費？第二，我怎么知道我通過(guò)手機付出去的小費真正給到了那個(gè)為我服務(wù)的人，而不是被那家電商給占為己有了？
我最近讀到一篇報道說(shuō)，根據《消費者報告》（Consumer Reports）雜志去年12月對1000多位美國成年人的調查，超過(guò)四分之一的受調查者表示，他們感覺(jué)如今應該付小費的場(chǎng)合比以前更多了。
對許多西方人來(lái)說(shuō)，他們也在摸索新的小費規則。還有人認為，在網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟和社交媒體時(shí)代，分享和推薦是最好的小費。
我去過(guò)的地方有限，根據我有限的經(jīng)驗，小費文化廣泛存在于歐美和日本這樣的發(fā)達國家里，在東亞許多國家也有類(lèi)似的傳統。說(shuō)起來(lái)具有諷刺意味，30多年前我專(zhuān)門(mén)學(xué)習英語(yǔ)口語(yǔ)的時(shí)候，用的教材里有一篇專(zhuān)門(mén)講到小費。記得磁帶里那個(gè)美國男朗誦員說(shuō)：“你們中國已經(jīng)沒(méi)有了這種有損人尊嚴的東西，我們美國還不行?！边^(guò)去幾十年里，西方國家中各種左翼的平權運動(dòng)風(fēng)起云涌，為什么就是沒(méi)有觸及小費這個(gè)領(lǐng)域呢？
據我所知，前蘇聯(lián)地區、東歐、中亞等大多數國家，小費并不十分流行。當然，如果你在這些地方旅行，你愿意給小費，肯定會(huì )很受歡迎。畢竟，沒(méi)有人不喜歡意外之財，哪怕看上去有些不勞而獲、甚至嗟來(lái)之食的味道。我聽(tīng)說(shuō)，在中東的一些穆斯林國家，還有人做完禮拜后往清真寺里的工作人員手里塞小費的……
去越南那樣的國家，小費雖然不需要，但消費者卻必須在許多地方支付另一種額外的費用。過(guò)海關(guān)、邊檢等一些地方，往往需要在護照里夾一張10美金的現鈔，否則，等待你的可能是無(wú)窮無(wú)盡的麻煩……如果你愿意，也可以把這看成是某種形式的“小費”。不過(guò)，這種事情若是發(fā)生在歐美或日本，肯定有人將被開(kāi)除、甚至吃官司。
當然，即使在西方國家，也有明確不收小費的地方。2017年8月的某個(gè)炎熱午后，我在萊比錫老城市政廳邊上的一家餐廳里美美地享用了一頓德國風(fēng)味的酸牛肉加土豆丸子。結賬時(shí)我多給了兩塊多歐元，沒(méi)想到德國服務(wù)員阿姨用很大的嗓門(mén)沖我喝了一聲：“我們這里沒(méi)有小費！”
她的堅決而又生硬的態(tài)度知道現在依然留在我印象里，畢竟，萊比錫曾經(jīng)屬于東德！
（本文原標題《在國外最容易遭遇的“尷尬”》）
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