菠蘿是切水果攤上的最主要水果之一，也是馬來(lái)西亞人最喜歡的零食水果之一，哪怕有些人總是抱怨菠蘿傷到了自己的舌頭?？墒?，你有想過(guò)為什么會(huì )這樣嗎？

嗯，這種現象實(shí)際上是由該水果中的一種酶所引起。這種酶被稱(chēng)為「菠蘿蛋白酶」，是一種會(huì )分解蛋白質(zhì)的酶，這意味著(zhù)該酶實(shí)際上會(huì )攻擊你的口腔內部。值得一提的是，這種酶主要被應用于肉類(lèi)嫩化劑中。

當你咀嚼并吞下菠蘿后，你的唾液和胃酸就會(huì )壓過(guò)它們，所以一切都還好。而你的舌頭會(huì )重組被分解掉的蛋白質(zhì)和氨基酸，令一切都恢復如新。

也許你會(huì )納悶兒：“這篇文章的作者是在騙我吧！我在吃比薩上的菠蘿時(shí)怎么就沒(méi)問(wèn)題。你們怕是在糊弄我吧”。

事實(shí)上，由于「菠蘿蛋白酶」是一種酶，因此當它們暴露在高于48°C的高溫下時(shí)，就會(huì )發(fā)生變性。也就是說(shuō)，如果你喜歡菠蘿的味道，但是卻不喜歡吃菠蘿時(shí)的刺痛感，則可以將其煮熟后再食用。

不過(guò)，如果你仍然想要吃生的…

那就應該切掉離莖與果心最遠的那些部位，因為「菠蘿蛋白酶」主要集中在那兒。

如果我已經(jīng)吃了菠蘿，并且已經(jīng)開(kāi)始疼了該怎么辦？又該如何止痛呢？

好吧，只需快點(diǎn)含幾匙酸奶即可，「菠蘿蛋白酶」就會(huì )轉而專(zhuān)注于破壞那里的蛋白質(zhì)了。

如果你上次對菠蘿吃不消，這下知道該怎么做了吧~