受某種時(shí)尚心理的影響，”減肥”成為中國女性朋友圈的熱詞，許多體態(tài)優(yōu)美的中國女性熱衷于節食，運動(dòng)減肥之類(lèi)。但在大街上，你很難看到胖子，為什么？
其實(shí)不僅女性，中國男性胖子也同樣不多。
但赴美人士往往有這樣的觀(guān)感：走在美國大街上，就像掉進(jìn)了胖子堆里，體重超過(guò)0.1噸的遍地都是。
粗淺的第一印象符合統計結論。1997年開(kāi)始，世界衛生組織提出了一種簡(jiǎn)單粗暴的定量標準。BMI≥25即提示為“超重”，BMI≥30則為肥胖。BMI是身體質(zhì)量指數的縮寫(xiě)（Body Mass Index），它的計算公式為：體重（KG）除以身高（M）的平方。
中國雖然憑借人口優(yōu)勢為世界貢獻了將近9000萬(wàn)肥胖人口，在數量上是當之無(wú)愧的第一，但肥胖率剛到美國的1/5，是肥胖率較低的國家。
2014年世界各國成年女性（上圖）與男性（下圖）肥胖率分布：美國成年人的肥胖率為33.7%，澳大利亞、英國、加拿大等國的胖子也都占到了其國家的四分之一以上人口。
飲食一定是一個(gè)重要因素，營(yíng)養充足很可能導致肥胖，非洲還有大量貧困人口，肥胖就不那么普遍；但飲食又不是唯一的因素，經(jīng)過(guò)幾十年經(jīng)濟發(fā)展，中國早已解決了溫飽，很少還有人處于營(yíng)養不足的狀態(tài)。
那么是什么導致了這種差異呢？
我們可以從三個(gè)方面加以分析。
首先是飲食習慣。
科學(xué)家告訴我們，千百年來(lái)，由于東西方人類(lèi)族群所處的自然環(huán)境、生存條件的不同，決定了生活方式尤其是飲食習慣大不相同。
東方亞洲人千百年來(lái)，以素食為主，性格一般比較溫和柔順、內斂深沉；西方歐美人以肉食為主，飲食中物動(dòng)蛋白的比例相當高，性格通常比較粗獷豪放、外露張揚。
東西方人種之間的飲食習慣和性格特征的關(guān)系，也有類(lèi)似于食草動(dòng)物與食肉動(dòng)物之間的差別。
中國是典型的定居型文明，從大禹治水開(kāi)始，我們的民族就開(kāi)始了定居型的生活方式，為此奮爭，并成功地維護和發(fā)展了這種定居型生活方式。最近申遺成功的良渚古城證明，中華文明早在距今5300-4300年期間就已擁有了高度發(fā)達的定居文明模式。
與此相對的是游牧性文明?？芍臍v史資料證明，西方曾長(cháng)期處于游牧文明階段，即便今天的西方文明，其基因也依然是游牧文明，處處體現著(zhù)游牧文明的特征，比如依賴(lài)貿易，宗教發(fā)達，零和博弈，行事無(wú)邊界等等。
著(zhù)名學(xué)者文揚稱(chēng)游牧為游居，并指出它包括游獵，海獵，游商或如吉普賽受益人的流浪生活等。游牧是比游獵更高級的游居方式。文揚說(shuō)：“定居等于文明，游居等于野蠻，這組恒等式在文明史上長(cháng)期成立?！?/p>
總之，正是文明模式的不同，導致了飲食習慣的差異，而高熱量的肉類(lèi)一定比谷物素食更易導致肥胖。
其次是生活方式。
肥胖在發(fā)達國家是“窮人的疾病”。
過(guò)去四分之一個(gè)世紀，美國窮人的BMI始終顯著(zhù)高于富人，窮人孩子嚴重肥胖癥發(fā)病率要比富家子弟高出70%。
在精英主導的主流社會(huì )文化中，窮胖子被貼上了“愚蠢”“軟弱”“沒(méi)有自控能力”的污名標簽，成為了被調侃的對象。
靠個(gè)人意志控制飲食和鍛煉就能擺脫這些侮辱嗎？
絕非如此。讓我們回頭看看哪些因素可以讓人保有完美的形體：
1.健康的飲食
2.定期體育鍛煉
3.與健康生活方式相關(guān)的知識
對于第一條：因為財務(wù)狀況，窮人無(wú)法抵抗廉價(jià)玉米糖漿制成食品的誘惑。
而且這些垃圾食品開(kāi)袋即食，比新鮮但高價(jià)的水果蔬菜方便得多，非常適合因為時(shí)薪低而常常加班/兼職的他們。
一大袋薯片接近一斤，只要99美分，比一斤綠葉菜還要便宜。如果是你，你選哪個(gè)？
對于第二條，窮人居住的社區，人均綠地/運動(dòng)場(chǎng)地面積偏低，也就缺乏運動(dòng)條件；
貧窮也意味著(zhù)社會(huì )資本較少，社區治安狀況不佳，居民很難放心的社交、組織運動(dòng)和健身活動(dòng)；
至于最后一條，要么受過(guò)良好的教育，要么擁有較強的信息甄別及獲取能力才可以做到。
可但凡有其中之一，很可能就不會(huì )陷入貧窮了。
而對于崇尚節制的中國人，第一條不是問(wèn)題，全國瘋狂的廣場(chǎng)舞證明第二條也不是問(wèn)題（以后可別嫌棄大伯大媽了），朋友圈里隨處可見(jiàn)的養生段子說(shuō)明，第三條更不是問(wèn)題。胖子少？那是有原因的。
再次，可以聊聊體質(zhì)的不同。
有研究顯示，食物的豐瘠程度會(huì )在基因中引起相應變化。這項引人注目的研究發(fā)表在Nature旗下Nature Microbiology上。細胞行為是由基因活性決定的，而基因活性受到表觀(guān)遺傳學(xué)開(kāi)關(guān)的調控，其中對代謝網(wǎng)絡(luò )的調控，主要依賴(lài)各種營(yíng)養物質(zhì)，比如食物衍生出的糖，氨基酸，脂肪酸和維生素。研究表明，細胞的代謝改變對絕大多數基因及其產(chǎn)物有顯著(zhù)影響。
換句話(huà)說(shuō)，一個(gè)族群，長(cháng)期食物充足就會(huì )在基因中留下記憶，和基因的互動(dòng)就會(huì )形成累積。反之亦然。
顯而易見(jiàn)的是，長(cháng)期處于定居文明中的民族，和長(cháng)期處于游牧文明中的民族，其基因累積的結果一定會(huì )相當不同。前者即便不是一直糧滿(mǎn)倉食無(wú)憂(yōu)，也不會(huì )長(cháng)期處于隨時(shí)等著(zhù)一只野兔充饑的地步。后者則大大不同了，滿(mǎn)世界殖民正是典型表現。
食物對基因影響的表現是，長(cháng)期食物充足所形成的體質(zhì)，不易肥胖，食物會(huì )及時(shí)消化；長(cháng)期食物短缺形成的體質(zhì)，則會(huì )傾向于囤積能量，消化速度減慢，以備不測。
從另外一個(gè)角度說(shuō)——大約就比較拉仇恨了——
在西方，代代相傳的貴族家庭，幾乎沒(méi)有肥胖的現象。從歐洲各國王室，到洛克菲勒家族之類(lèi)，你很難看到肥胖。那是基因的記憶。肥胖基因只存在于平民之中。
在中國，從遙遠的歷史開(kāi)始，就幾乎沒(méi)有所謂貴族。大秦帝國打破貴族與平民的界限，施行郡縣制，不再像周天子一樣分封子嗣到各地做諸侯。漢開(kāi)始，傳統意義上的貴族開(kāi)始衰落，到科舉制度興起，形成了對貴族的有效壓制。后世所謂“皇帝輪流做，今天到我家”“朝為田舍郎，暮登天子堂”，正是這一思想和趨勢的反應。
事實(shí)上，沒(méi)有人是貴族的時(shí)候，人人都是貴族。中國歷史上，一個(gè)人但凡有一點(diǎn)成就，便會(huì )追溯家族史到三皇五帝身上，一方面說(shuō)明，當初的三皇五帝帶領(lǐng)族人發(fā)展壯大形成了后世越來(lái)越繁盛的族群，另一方面也說(shuō)明，后世無(wú)論多龐大的人口，都幾乎可以追溯到三皇五帝身上。即便今天，你的姓，很可能隱藏著(zhù)你和某位古人先賢的聯(lián)系。
1840年以來(lái)，中國遭受了“千年未有之大變局”，人民生活水平急劇下降。有限的生命，常常缺乏了面對悠長(cháng)歷史的視野。在此期間出生和長(cháng)大的幾代人，似乎習慣了生活的艱難，把貧窮當成了常態(tài)，再也意識不到體內蘊藏的貴族基因。
但是，它就在那，在你的體內！
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