2019-06-21 12:34
搜狐美食別直接焯水去腥，加上這一步，去腥解膩更美味 - 美食杰 - 美食,菜譜 - 中國最全的家常菜譜美食網(wǎng)
排骨湯不用我多說(shuō)，大家也都知道喝排骨湯的好處吧，補鈣長(cháng)個(gè)，長(cháng)身體，增強抵抗力，孩子少生病，媽媽更安心。以往的排骨湯都是先焯水，再煮熟，之后再做湯，今天聽(tīng)人說(shuō)焯水前加上這一步，煮出來(lái)的排骨湯更香更好喝，你們知道是什么嗎？那就是先把排骨腌制一下，剛聽(tīng)到真是覺(jué)得不可思議，可嘗試之后，發(fā)現味道還真是不一樣了，真是更好吃了呢，一起來(lái)看看吧。
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排骨湯
食材：排骨500克，料酒10克，醬油5克，老抽3克，姜少許，鹽適量，小白菜200克，油適量，蔥末少許
方法：
1. 排骨清洗干凈控一下水，加入料酒、醬油、老抽、姜末和少許鹽拌勻，腌制30分鐘，
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2. 鍋里放入適量的清水，把腌好的排骨放入鍋里，燒開(kāi)焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味，
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3. 把排骨撈出來(lái)投入清水里沖洗干凈，放入高壓鍋里，再加入適量的清水，一般沒(méi)過(guò)排骨就可以了，此時(shí)什么也不需要加，直接煮熟，時(shí)間到，排骨煮熟了，肉質(zhì)軟爛，很香，
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4. 小白菜去除不好的部分，清洗干凈焯水，取適量的小白菜切碎，因為是給孩子吃，所以要切得碎一些比較好，
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5. 炒鍋里放適量的油，油熱后把蔥末放進(jìn)去爆香，再放排骨煸炒一下，
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6. 接著(zhù)放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入適量的排骨湯煮開(kāi)就可以調個(gè)味出鍋品嘗了。
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小提示：
1. 排骨一定要焯水去血沫去腥，這樣再煮湯就不會(huì )發(fā)腥和油膩了。
2. 因為是要煮湯，所以高壓鍋煮排骨的時(shí)候不需要放任何佐料。
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