外賣(mài)頭條 · 2019-03-13 10:40 來(lái)源：紅餐
除了菜品圖片的美觀(guān)設計，菜品的詳情描述也是消費者了解品牌的一個(gè)方式。
近日，美團點(diǎn)評發(fā)布第四季度及全年業(yè)績(jì)報告，顯示，美團外賣(mài)收入實(shí)現381.4億元，同比增長(cháng)81.4%，毛利率總額為52.7億元。外賣(mài)交易筆數由40.9億增至63.9億，增長(cháng)56.3%；2018年日均餐飲外賣(mài)交易筆數1750萬(wàn)筆。
在財報發(fā)布后的電話(huà)會(huì )議中，王興表示，2018年外賣(mài)訂單增速逐季下降，預計今年行業(yè)還是會(huì )繼續適度增速。外賣(mài)行業(yè)的增長(cháng)已經(jīng)從短期的，爆炸式的增長(cháng)逐步過(guò)渡到長(cháng)期的，較慢但更為持續的增長(cháng)。
按這番言論理解，未來(lái)外賣(mài)的競爭將進(jìn)入一個(gè)長(cháng)期持久狀態(tài)之下。折射出的即是精細化競爭的加劇，品質(zhì)化外賣(mài)需求明顯。
那么如何把握品質(zhì)化競爭？今日，外賣(mài)君從菜品描述出發(fā)，探索商家們如何抓住“細節”突圍品質(zhì)化競爭賽道？
精細化運營(yíng)策略：菜品描述
菜品描述，不單單指的是店鋪首頁(yè)對餐品的介紹，更重要的點(diǎn)開(kāi)之后的“商品詳情”。
菜品描述，即菜品下方的文字信息，能幫助消費者第一時(shí)間了解這個(gè)菜品的食材、制作方法、口味甚至大小等細節，二來(lái)幫助消費者理解和判斷是否購買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品的依據。
縱觀(guān)品牌店的菜品描述，“商品詳情”則更強調細則的說(shuō)明。以這份蒸餃為例：首頁(yè)餐品主要顯示用料，在商品詳情里則顯示蒸餃的個(gè)數，主輔用料，甚至加上了涼熱、口感、葷素、包裝材質(zhì)甚至包裝特色。清晰明了。
以粥類(lèi)為例。 可以發(fā)現，商品詳情這一欄的不同之處。
同樣一份甜粥，兩家的側重點(diǎn)卻不相同。第一家店鋪展示了餐品的原料和制作方法，另外加了外賣(mài)包裝的材質(zhì)和特色：定制設計的紙質(zhì)類(lèi)包裝，給2元的包裝費打下“強心劑”，使顧客認為物有所值，并更容易認可和接受。
第二家店鋪，相比包裝費雖然少0.5元，卻讓人覺(jué)得價(jià)格昂貴，不容易接受和認可。
簡(jiǎn)快餐類(lèi)
同樣的套餐，第一家店鋪將商品詳情按照主料、口味、口感、涼熱、葷素、制作方法呈豎排列；
第二家店鋪則選擇橫排方式，主要陳述套餐內餐品信息。包裝費甚至比第一家店鋪多加1元。對消費者的吸引度不言而喻。
麻辣燙類(lèi)
簡(jiǎn)飯便當類(lèi)
養生湯類(lèi)
此外，一些店鋪結合定位，在菜品詳情里添加了各樣細節。
輕食類(lèi)店鋪將卡路里等食物含量一一標明。
甚至有商家對店鋪內個(gè)別商品進(jìn)行俏皮式描述，給消費者營(yíng)造新奇感。
......
除了菜品圖片的美觀(guān)設計，菜品的詳情描述也是消費者了解品牌的一個(gè)方式。
新顧客下單往往就在一瞬間，因此，把握一瞬間的下單心理，提高下單轉化率，顯得尤為重要。
無(wú)論是圖片展示描述，還是文字類(lèi)文案的營(yíng)銷(xiāo)，都應貼合受眾群的消費心理，符合消費群的消費觀(guān)念。這樣，消費者在認可下單時(shí)也加強了對品牌的理解，從而達到一定傳播效果。
那么該如何寫(xiě)好菜品描述呢？
錦囊一：
文字描述要簡(jiǎn)明扼要。 針對食材單一的菜品，以文字形式描述烹煮方式，既可以讓消費者簡(jiǎn)要了解產(chǎn)品制作流程，也可增加信任感。
錦囊二：
產(chǎn)品特色突出介紹。 針對燉品養生類(lèi)產(chǎn)品，可以多加上食材功效的解讀，引起消費者下單欲望。一旦菜品足夠美味，復購率自然也會(huì )上漲。
錦囊三:
注重口味細節的描述。 口味的描述能給消費者一個(gè)具象感官，甜或辣，都能帶來(lái)直接的體驗?！磅r香嫩滑”、“清涼爽口”、“綿厚醇香”等詞語(yǔ)，引起消費者食欲。
錦囊四：
文案有針對性，才能被接受。 誠然，品類(lèi)不同，消費群體不同。設計有針對性的文案，讓你的顧客群容易接受又方便理解，才最重要。
小結：
堂食店離不開(kāi)服務(wù)員現場(chǎng)的引導和指引服務(wù)，而外賣(mài)店鋪里菜品描述的隱形角色就是充當服務(wù)員，順理成章的解決消費者的一些問(wèn)題，同時(shí)也幫助店面做營(yíng)銷(xiāo)推廣。
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