作者：David Clayton
全球餐飲業(yè)價(jià)值1689.5億美元，也難怪所有人都在癡迷于減肥了。但是那種飲食對于減肥和改善健康來(lái)說(shuō)最好呢？
最靠譜的飲食之一“間歇性禁食”最近廣受關(guān)注，媒體稱(chēng)之為奇跡減肥方案。
但根據一項近期的研究，當涉及到減肥的時(shí)候，間歇性禁食并不比傳統節食效果好多少。
間歇性禁食這種進(jìn)食模式，將日常食物的攝入嚴格限制在一段的時(shí)間內，然后一天中的其余時(shí)間不進(jìn)食。而間歇性禁食中最流行的一個(gè)版本是“5:2輕斷食”。
這種禁食方式是5天隨便吃喝，2天(通常是不連續的2天)只吃低熱量的飲食，通常只有500大卡左右。這一禁食方式最吸引人的地方在于可以根據自己的生活方式進(jìn)行靈活調整。
動(dòng)物研究的數據表明禁食可以降低糖尿病、心血管疾病和特定種類(lèi)的癌癥的風(fēng)險，使得間歇性進(jìn)食的狂熱信徒趨之若鶩。
不過(guò)，少有研究真正的檢測過(guò)持續超過(guò)6個(gè)月以上的間歇性禁食對人類(lèi)的影響。實(shí)施控制飲食的長(cháng)期研究很難，因為人們很難堅持下去，而且研究結果也會(huì )受外部因素的影響。
近期這次研究的周期長(cháng)達50周，是至今研究時(shí)間最久的間歇性禁食研究。
研究人員將150名參與者分成了三組。第一組使用5:2輕斷食(每周在2個(gè)不連續的“禁食”日中只吃大約500大卡)，而第二組將每日飲食的熱量攝入減少大約20%。
第三組是對照組，參與者的飲食維持原樣。
在最初的12周中，有一名經(jīng)過(guò)培訓的營(yíng)養學(xué)家密切跟進(jìn)參與者以確保他們的飲食遵循要求。
12周后，營(yíng)養學(xué)家不再跟進(jìn)，參與者靠自覺(jué)維持自己的飲食。在12周、24周和50周的時(shí)候，研究人員會(huì )對參與者進(jìn)行一系列的健康測評，然后再評估出飲食的效果。
研究者測量了他們的體重、體脂、胰島素敏感度以及膽固醇。他們同時(shí)還分析了和肥胖和新陳代謝疾病相關(guān)的82個(gè)基因。
該研究的重要發(fā)現是，和對照組比起來(lái)，間歇性禁食組和傳統節食組在體重和體脂上都有了明顯下降。不過(guò)在減重上，間歇性禁食并不比傳統節食的效果好太多。
而且在健康改善上，間歇性禁食組也不比傳統節食組強。
禁食組和傳統節食組的中途放棄率很低，說(shuō)明參與者都覺(jué)得這兩種方式都比較好堅持。其他對間歇性禁食的長(cháng)期人類(lèi)研究也有類(lèi)似的結論。
本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，該研究確定了一個(gè)常人都懂的減肥原則：無(wú)論你用啥法子，想減肥那就得減少總體熱量的攝入。
5:2輕斷食是專(zhuān)門(mén)為減少一周總體的熱量攝入而設計的，減少的總量和傳統節食差不多。所以這兩種飲食方式有著(zhù)相似的結果或許也沒(méi)有太出乎意料了。
該研究也顯示出了間歇性禁食組在12周后出現了更多體重下降的趨勢，但是在24周至50周期間也有著(zhù)更大的體重反彈(大約2公斤)。
這表明間歇性禁食能夠幫助短期減肥，而對于持續的長(cháng)期減肥來(lái)說(shuō)，或許不是一個(gè)好法子。
我個(gè)人的研究發(fā)現遵循低熱量飲食的人們在第二天的胃饑餓素濃度有下降。
由于高濃度的胃饑餓素會(huì )讓人感到饑餓，而在低熱量飲食之后的更低濃度的胃饑餓素能夠抑制胃口，也就能夠幫助人們在短期內減重。
但是這個(gè)研究也沒(méi)能展示出先前動(dòng)物研究所展示出的相同的健康方面的改善。這些研究使用了更久、更苛刻的熱量嚴控手段(通常是徹底斷食)，而這是5:2輕斷食所不具備的。
不過(guò)一項人類(lèi)研究發(fā)現在3個(gè)月中遵循5:2輕斷食的人比起傳統節食的人在胰島素敏感度上有改善，可前提是低熱量攝入的2天必須是連續的。這也表明如果熱量攝入控制期的時(shí)間被拉長(cháng)，那么間歇性禁食或許還有額外的好處。
間歇性斷食超過(guò)50周是否有效還是未知數。而且雖然中途放棄率很低，不過(guò)研究仍舊展示出間歇性斷食也無(wú)法逃脫其他飲食中出現的遵從性逐漸下降的趨勢。
也就是說(shuō)，大多減肥飲食都一樣，只有堅持下來(lái)才有效果。
間歇性禁食還存在疑問(wèn)，尤其是是否所有的節食減肥方法(比如說(shuō)勇士減肥法，每天只在晚上吃頓飽飯)都同樣有效。
另外一種間歇性禁食是限時(shí)進(jìn)食(固定進(jìn)食時(shí)間，6個(gè)小時(shí)或8個(gè)小時(shí)吃一次)也得到了相當多的關(guān)注，有一項研究表明一天中什么時(shí)候吃或許和吃什么一樣重要。
關(guān)于什么時(shí)候進(jìn)食最好，禁食多久最合適以及這些飲食如何影響健康的研究還在進(jìn)行中。
節食減肥中沒(méi)有萬(wàn)全之策。這個(gè)研究表明了在減重和改善新陳代謝健康上，間歇性禁食和傳統節食一樣有效。
因此，最適合你生活方式的節食方式才是最佳最有效的。
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