張大寬 · 2018-11-23 11:47 來(lái)源：餐謀張大寬
花錢(qián)能辦的事，都不是什么大事！
又要我花錢(qián)
利潤都薄成啥樣了，都不賺錢(qián)了，還要我花錢(qián)，哪有那么多錢(qián)啊。
可，不花錢(qián)，咋賺錢(qián)呢？
房租水電不要錢(qián)？員工工資不要錢(qián)？食材采購不要錢(qián)？
這門(mén)一開(kāi)，哪哪都是錢(qián)，可想見(jiàn)回頭錢(qián)，咋就這么難呢。
還不是因為都說(shuō)餐飲好干，都沖進(jìn)來(lái)了。
借用田總的話(huà)，餐飲門(mén)檻太低了，拉上三五好友，湊點(diǎn)資金，就開(kāi)干了。
可想干得好，那就不容易了。
今天下午近四個(gè)小時(shí)的交流，期間有一個(gè)問(wèn)題，比較有代表性。
這個(gè)問(wèn)題就是“怎么讓一家店存活五年” 。
估計這也是很多人都想問(wèn)的問(wèn)題。又要拉出老數據了，那就是餐飲店的平均壽命，只有508天。
不到一年半啊，要按照這個(gè)數據來(lái)對比，存活五年，已經(jīng)是很優(yōu)秀的店了。
那，存活五年，要怎么做呢？
把這個(gè)問(wèn)題反過(guò)來(lái)說(shuō)，存活五年，無(wú)非是這五年里，不死。
“這不廢話(huà)嗎？死了還咋存活五年？”
別，這可不是廢話(huà)，你想想啊，要存活五年，需要那么多的條件，而不死，只要兩個(gè)條件就夠了。
那就是有人，有錢(qián)。
有人，就是有顧客來(lái)消費，有錢(qián)，就是賬上有錢(qián)。
那些死掉的店，要么是沒(méi)顧客，熬不下去了，要么是沒(méi)錢(qián)，熬不下去了。你看是不？
前兩天的文章都說(shuō)了，多一分流量，少一分焦慮。所以有流量，就有機會(huì )賺錢(qián)，就有機會(huì )不死。
那流量咋來(lái)呢？花錢(qián)買(mǎi)。
在哪買(mǎi)，怎么買(mǎi)？
那些不缺自然流量的店，是花高租金獲得的?？珊芏嗳藶榱耸″X(qián)，租了個(gè)不好的鋪子，結果自然流少得可憐。
怎么辦呢？
錢(qián)沒(méi)有白花的，位置不好，自然流量不夠，那就用付費流量來(lái)湊。
簡(jiǎn)稱(chēng)“自然不夠，花錢(qián)來(lái)湊”。
錢(qián)真的是個(gè)好東西，基本上很多你糾結的問(wèn)題，都能化解。
流量不是從天上掉下來(lái)的，更不是從土里長(cháng)出來(lái)的，流量就在那里，你只要付足夠多的錢(qián)，他們就能來(lái)。
所以，你需要做的，就是找到你的顧客群體聚集的地方，去投放廣告就成了。
廣告投放的渠道非常多。大致可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是線(xiàn)上，一類(lèi)是線(xiàn)下。
下面主要說(shuō)基礎操作思路，至于投放平臺，常見(jiàn)的都可以去測試，誰(shuí)好誰(shuí)不好的，沒(méi)有標準答案，因人而異。避免廣告嫌疑，就不提了，操作思路是一樣的。
線(xiàn)上渠道
互聯(lián)網(wǎng)讓廣告投放的效率大幅提升，隨之而來(lái)的，就是錢(qián)燒的太快。
所以，在你打算投廣告的時(shí)候，首先要了解一下同行們投放的大概費用，或者說(shuō)投入產(chǎn)出比是否合適。
這些數據，業(yè)務(wù)經(jīng)理手上有，但不一定會(huì )真實(shí)的給你體現，畢竟人家是要賺錢(qián)的。
有些數據不好的例子，讓你看了，你就不投了。
在信息不對稱(chēng)的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的就是去試，比如限定2000的廣告費，然后去測試一下，看看轉化率如何。
如果覺(jué)得有門(mén)，那就繼續投放，如果覺(jué)得不成，只當試錯了。這玩意沒(méi)有絕對保證的。
其次，就是線(xiàn)上廣告投放，一定要注意你的圖片和文案是否誘人，是否簡(jiǎn)潔明了。
圖片文案對轉化的影響非常大。
再下來(lái)，就是投放精準的問(wèn)題。
廣告主的廣告費永遠都浪費了一半，最關(guān)鍵的，就是不知道浪費了哪一半。
雖然在各大平臺都能夠足所謂的精準投放，也別報特別大的希望。
所以，你必須清楚，你的顧客群體畫(huà)像是什么樣的，這個(gè)數據，都藏在你的收銀機里面。
畢竟現在手機支付越來(lái)越多，收款機能抓到的數據也越來(lái)越豐富。從顧客的年齡，性別，消費習慣等等多個(gè)維度都有記錄。
查到了之后，按照區域，年齡段等系統提供的選項進(jìn)行選擇，再開(kāi)始投放。
如果你沒(méi)有數據，那恭喜你，你的廣告費要浪費更多了。
還有你可以上一些美食平臺之類(lèi)的，讓平臺幫你推，不過(guò)就是費用比較高，動(dòng)輒幾萬(wàn)的，不是誰(shuí)都能接受得了的。
線(xiàn)下渠道
互聯(lián)網(wǎng)即便如此生猛，始終也沒(méi)有把線(xiàn)下的渠道干掉。
線(xiàn)下廣告最常用的，就是發(fā)傳單。
很多人都說(shuō)，這年頭，傳單沒(méi)用了，效果非常差。
倒不是沒(méi)用，只是效果變差了，想要繼續有用，就要在DM單的圖文上下功夫。
很多人還在用打印部的通用模板隨便套一下，弄的大紅大綠的，就拿出去發(fā)了，效果可想而知。
之前見(jiàn)到過(guò)兩家店用一個(gè)模板做DM單，而且還都是面館，差點(diǎn)以為是套牌。
想要提高DM的轉化率，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行，一個(gè)是設計上，簡(jiǎn)單大方，直入主題，不要弄得花花綠綠讓人連重點(diǎn)都找不到，沒(méi)人喜歡一張沒(méi)價(jià)值的破紙片子。
所以，DM單上只要介紹清楚，你是誰(shuí)，這張紙對拿到的錢(qián)在顧客有啥用就行了。
比如，XXX面館，金日開(kāi)業(yè)，憑DM單到店，即可獲贈鹵蛋+小菜一份。簡(jiǎn)單直接，不要人去猜，這年頭，人的注意力太碎片了，洋洋灑灑上百字，恨不得把你開(kāi)面館的歷史都寫(xiě)出來(lái)，意義并不大。
其次，就是發(fā)放形式上，比如說(shuō)穿上卡通服去發(fā)，或者找一堆穿卡通服的人，在人流量大的地方一起發(fā)，引起路人的關(guān)注和好奇，DM單被領(lǐng)取的幾率就更高。
要讓DM單有價(jià)值，顧客持單到店的意愿才會(huì )更強。
再比如，你可以主動(dòng)去地推，拿著(zhù)做好的DM單，或者名片，去你顧客聚集的地方。
比如學(xué)校旁邊，你就可以顧兩個(gè)兼職學(xué)生，去掃樓，持單到店能夠享受一定的優(yōu)惠。
給一個(gè)理由
無(wú)論那種方式，都要給一個(gè)到店的理由。
也就是常說(shuō)的引流品?？梢允且粋€(gè)小吃，可以使一道菜，一個(gè)特殊的折扣，一個(gè)優(yōu)惠的套餐等等，以此來(lái)吸引顧客到店。
只要顧客來(lái)店里，你就可以用你拿得出手的菜品，想方設法讓顧客留下。
畢竟，菜品才是留下顧客最重要的因素。
線(xiàn)上也好，線(xiàn)下也好，不管你準備用哪種方式，你都需要計算一個(gè)最關(guān)鍵的指標，就是投入產(chǎn)出比。
如果投入1000元的廣告費，能夠到店30人，消費了3000元，大概率來(lái)說(shuō)，你能保本。
如果達不到，就需要調整你的廣告，或者引流品，提高轉化率。
同時(shí)，還需要做好進(jìn)店的關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售，提升客單價(jià)。
你看，其實(shí)還是那個(gè)不變的公式，流量*轉化*客單=銷(xiāo)售額。
自然不足，付費來(lái)湊。
錢(qián)沒(méi)有白花的，當初為了鋪子省下的錢(qián)，遲早還得讓你從買(mǎi)流量上花出去。
所以，還是盡量找個(gè)好位置的鋪子吧，就像人家說(shuō)的，希望你選鋪子不是為了湊合，而是為了真賺錢(qián)。
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