賈 寧 · 2018-06-13 10:33 來(lái)源：頭條號|新經(jīng)濟100人
撤資、負債、裁員，沒(méi)有摧毀他。他從死亡谷里爬出來(lái)，浴火重生。
一個(gè)不成熟男人的標志是他愿意為某種事業(yè)英勇地死去，一個(gè)成熟男人的標志是他愿意為某種事業(yè)卑賤地活著(zhù)。
吳皓徘徊在這個(gè)十字路口。
他的身份還是零號線(xiàn)創(chuàng )始人兼CEO。他看起來(lái)狀態(tài)不太好，黑了不少，滿(mǎn)臉胡渣，頭發(fā)很久未打理。
回到辦公室，他在沙發(fā)上仰面躺下，喃喃自語(yǔ)：「好累啊?！?/p>
吳皓感覺(jué)自己是分裂的。一邊是資金鏈斷裂，疲于應付堵門(mén)追債的供應商，另一邊，孵化的項目在慢慢長(cháng)大，他不斷給團隊加油打氣，說(shuō)著(zhù)兄弟們好好干，出頭指日可待。
▲食云集創(chuàng )始人兼CEO 吳皓
而幾個(gè)月前，他還是光鮮亮麗，自信滿(mǎn)滿(mǎn)地等待著(zhù)洽談好的五千萬(wàn)美元融資到賬，準備安然度過(guò)這個(gè)冬天。
「零號線(xiàn)」是外賣(mài)平臺，正值美團和大眾點(diǎn)評合并，其他玩家一片哀鴻遍野，紛紛退場(chǎng)。
2016年1月2日，距離談好的融資到賬還有2天，投資方突然請吳皓吃了個(gè)飯。本以為是資方的打氣飯，變成了撤資飯。有5秒鐘，吳皓感覺(jué)這個(gè)世界一下子變得巨大，又一下子縮回去，神智有點(diǎn)不清。
他和妻子一起，背負了3000萬(wàn)元過(guò)橋貸款的債務(wù)。吳皓扛不住，一度想尋短見(jiàn)，妻子打消了他的念頭，「窮就窮過(guò)，富就富過(guò)，大不了一輩子不坐飛機高鐵?！?/p>
面對事業(yè)、團隊、妻子和孩子，他唯一能做的事就是堅持。
食云集就這樣在零號線(xiàn)的灰燼中誕生。
走進(jìn)食云集，像走進(jìn)了一個(gè)小型美食廣場(chǎng)，商戶(hù)熱情地拉客，介紹自家的菜品。食云集有微信小程序，可以堂食下單，也可以外賣(mài)、自提以及團餐。下單不限某一商戶(hù)，可以幾家店一起組合點(diǎn)餐，堂食區沒(méi)有外賣(mài)配送員的身影，他們從另一個(gè)配送窗口取餐，不干擾大堂內的顧客。
這是典型的前店后廚模式，在保證堂食客流量的同時(shí)，通過(guò)外賣(mài)擴大店面的覆蓋半徑與訂單上限來(lái)提升采購與配送效率。
食云集為商家提供了一整套解決方案，餐飲品牌可以「拎包入駐」，包括撮合供應鏈，提供后廚、前臺與堂食場(chǎng)地，以及相關(guān)配套設施，例如線(xiàn)上SaaS系統、店內運營(yíng)服務(wù)等。食云集的成本主要在前期的裝修與租金上，通過(guò)向商戶(hù)收租的方式盈利。
「我們強調商家的聚集度。純靠線(xiàn)下流量的生意太難做，坪效不夠高，因為堂食一般只能覆蓋周邊500米的用戶(hù)，外賣(mài)可以把半徑給延展到2.5公里。而且堂食和外賣(mài)的時(shí)間段和天氣是互補的?！箙丘└嬖V新經(jīng)濟100人。
對散戶(hù)來(lái)說(shuō)，開(kāi)店越來(lái)越困難。美團、餓了么對商戶(hù)的審核越來(lái)越嚴格，同時(shí)商戶(hù)的店面受到環(huán)保、環(huán)評等各種要求。政府也希望將餐飲商戶(hù)引流到商場(chǎng)，但商場(chǎng)對小商戶(hù)來(lái)說(shuō)門(mén)檻太高。食云集相當于拿下商場(chǎng)的大面積，辦證、上平臺都由食云集包攬，并可以降低外賣(mài)平臺3%的扣點(diǎn)。
食云集在上海、南京、北京已開(kāi)和簽約店加起來(lái)有20多家。已開(kāi)店面入駐商戶(hù)十幾到二十幾家不等，日均兩千訂單，這是吳皓兩年多后交出來(lái)的答卷。
每家店都是在負重前行中踏出的腳印。
2016年1月，吳皓回到公司，很平靜地向大家宣布了撤資的事情。
彼時(shí)外賣(mài)平臺的戰役已接近尾聲，吳皓只能「斷臂求生」，從14個(gè)城市縮回南京，把原本1400人砍到21人。
那段日子，公司門(mén)口總聚集著(zhù)兩撥人，一撥是被裁掉的外賣(mài)配送員，他們不理解為什么突然丟了工作，又擔心拿不到賠償金，罵公司和老板發(fā)泄怒氣；另一撥是派出所的人，因為鬧事的員工把他們公司大門(mén)鎖上了。
「生」的機會(huì )在食云集，零號線(xiàn)內部孵化的一個(gè)項目。
食云集的核心思路是餐飲零售化。吳皓在做外賣(mài)平臺時(shí)就發(fā)現，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的交付成本是最大的問(wèn)題。比如給小餐飲商戶(hù)提供食材，服務(wù)成本就比大商家高很多，再比如現在水漲船高的外賣(mài)配送成本，都是供應鏈效率不夠高的表現。
直到零售行業(yè)出現了超市業(yè)態(tài)之后，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率才大幅提升。在此之前，商戶(hù)小型且分散，供應鏈效率低下。
超市的本質(zhì)是倉，貨從底部堆到上層，對外又是一個(gè)銷(xiāo)售的窗口，所有的上下游供應鏈以超市為節點(diǎn)，進(jìn)行商品的周轉，用戶(hù)體驗也隨之上升。
零售行業(yè)的發(fā)展規律也會(huì )在餐飲零售化過(guò)程當中體現，這是吳皓創(chuàng )立食云集的緣由。它相當于一個(gè)渠道，餐飲想要做到新零售形態(tài)必須要依靠渠道或者基礎設施的革新。
「我做外賣(mài)平臺的時(shí)候捧紅了很多網(wǎng)紅品牌，但是他們不擴張，不是不想擴張，而是擴張太難。所以他們沒(méi)有辦法像零售一樣用規模去賺供應鏈的錢(qián)?！?/p>
吳皓扛著(zhù)罵聲，帶著(zhù)一幫最初就跟隨他的核心團隊，全力投入到食云集這個(gè)項目?！肝夷茏龅氖虑榫褪前炎顑?yōu)質(zhì)的資產(chǎn)全部剝離出來(lái)，然后重新運作?！?/p>
2018年1月16日，吳皓歸還了最后一筆銀行貸款，在朋友圈發(fā)了一張云破日出的照片：
「小零，在這樣的深夜，向你正式道別，從此真正放下，不覺(jué)間熱淚盈眶?！?/p>
他的身份切換至食云集創(chuàng )始人兼CEO，已經(jīng)兩年了。
早上9點(diǎn)半，中山西路與武夷路的交叉口。
黃色的配送車(chē)停在路邊，近三十名美團外賣(mài)配送員站成三排，進(jìn)行例行的早會(huì )。
另一邊，餓了么一支十多人的團隊停在食云集中山公園店門(mén)口，他們身著(zhù)藍色的T恤和頭盔，單耳戴耳機，聚在一起一邊閑聊，一邊刷著(zhù)手機等待訂單。
5月底的上海，正是梅雨季節，潮濕的空氣中有泥土的氣息，預示著(zhù)雨水的到來(lái)。
上午十點(diǎn)，訂單漸漸多起來(lái)。
「主要就是這里的食云集和來(lái)福士，一天能有30多單?！挂幻I了么配送員告訴新經(jīng)濟100人。
這家店是食云集殺到上海后的第一站。
當時(shí)食云集在南京跑通了兩家店，吳皓自信滿(mǎn)滿(mǎn)，在上海找場(chǎng)地，結果吃了無(wú)數閉門(mén)羹。
吳皓去找商業(yè)地產(chǎn)的朋友請教，那個(gè)朋友一聽(tīng)，把他噴得體無(wú)完膚：你們這些做互聯(lián)網(wǎng)的人想事情太天真了，如果你現在買(mǎi)房，你是打算靠租金賺錢(qián)嗎？
地產(chǎn)商關(guān)心的第一優(yōu)先級永遠不是房租，而是能不能讓他的地升值。那時(shí)食云集只有倉，沒(méi)有店，到食云集取餐的只有外賣(mài)配送員，這對于上海寸土寸金的商業(yè)地產(chǎn)來(lái)說(shuō)，是無(wú)法忍受的。
當時(shí)吳皓還不服氣，每日優(yōu)鮮的前置倉不也是類(lèi)似的邏輯嗎？
朋友說(shuō)不是，每日優(yōu)鮮和食云集對工程條件的要求不一樣。食云集是做餐飲，需要上下水、排風(fēng)量、隔油池等，都要大房東提前準備好。大房東在規劃樓盤(pán)時(shí)，就是指望這些投入可以為他帶來(lái)流量，提升樓宇價(jià)值，從而提高租金。
只做外賣(mài)的中央廚房自然是不受歡迎的。
但是吳皓又不得不選擇一級商圈的優(yōu)質(zhì)樓盤(pán)。因為外賣(mài)是一個(gè)即時(shí)性的場(chǎng)景，只能選擇離消費者近的地方，而餐飲本身對工程條件的要求很高，只能拿地產(chǎn)商那邊有資質(zhì)有工程條件的場(chǎng)地。
共享廚房純倉模式遇到挑戰。
談了不下四五十家地產(chǎn)商之后，吳皓妥協(xié)了?！笇τ诰€(xiàn)上，食物鏈的頂端是BAT之類(lèi)的流量巨頭。對于線(xiàn)下，生態(tài)的核心是商業(yè)地產(chǎn)，所以你必須要去迎合他的訴求和核心利益，如果觸犯了他的利益，就算給你也不長(cháng)久?！?/p>
于是，中山公園店作為食云集上海站第一家店，從最初的外賣(mài)中央廚房，轉型做倉店一體化。
兩三百平米的堂食區域冷冷清清，沒(méi)有店家對外的窗口，而是用塑料板隔絕起來(lái)。
食云集商務(wù)負責人沈鋒在入職前面試的時(shí)候，正好在這家店，他觀(guān)察了一段時(shí)間后說(shuō)：「我不可能來(lái)的，這個(gè)店根本不像個(gè)美食廣場(chǎng)，我沒(méi)看到有任何堂食的客戶(hù)?！?/p>
食云集聯(lián)合創(chuàng )始人瞿奕帶他去后廚參觀(guān)。
進(jìn)入后廚的人員都需要全副武裝：佩戴口罩，手部清洗消毒，更換專(zhuān)用清潔工作衣帽。
后廚區域是一條L型過(guò)道，深紅色的地面干凈整潔，沒(méi)有水跡和油污。兩側都是商戶(hù)各自的獨立廚房，在門(mén)口貼有商戶(hù)的名稱(chēng)、產(chǎn)品標準化級別、使用面積、單位小時(shí)出餐上限以及消毒時(shí)間等信息。
掀開(kāi)黑色的幕簾，同樣穿著(zhù)嚴實(shí)的商戶(hù)人員在忙碌地備菜，然后把打包好的食盒送到配送間。
在配送間貼著(zhù)墻豎著(zhù)三排保溫架，另一面是對外的窗口，平時(shí)是關(guān)起來(lái)的，保證食物送到配送員手里之前完全隔絕污染。
「我們已經(jīng)拿到專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )訂餐資質(zhì)，目前是上海唯一一家?！故吃萍猩焦珗@店店長(cháng)陳杰說(shuō)。
看到他們的單量，沈鋒改變了主意。中山公園店日均超過(guò)1500單，峰值達到過(guò)3000單，其中95%以上都來(lái)自外賣(mài)。
「這家店是選址的問(wèn)題，那一塊地方?jīng)]辦法有大客流，所以后來(lái)的店做了一些改變，我們會(huì )去找一些人流比較大的商業(yè)中心，兼具外賣(mài)和堂食的需求?！股蜾h說(shuō)。
做了堂食后，有人拿大食代跟他們做類(lèi)比，吳皓跟他急了：你們才是大食代！從一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)者的角度，他覺(jué)得線(xiàn)下傳統美食廣場(chǎng)的模式非常不性感。
像大食代這樣的傳統美食廣場(chǎng)，可以看做是零散分布的存量市場(chǎng)，它長(cháng)期以來(lái)固有的形式，造成了很多硬傷。
首先，大食代的選址必須是比較好的購物中心，一般營(yíng)業(yè)時(shí)間早10點(diǎn)至晚10點(diǎn)，限制了一大部分網(wǎng)紅業(yè)態(tài)的進(jìn)出，比如小龍蝦品牌，夜宵占據了一半以上的單量。
第二，大食代與商場(chǎng)、商戶(hù)的合作模式，決定了它無(wú)法跟外賣(mài)平臺合作。大食代對商戶(hù)的要求是單月?tīng)I業(yè)額的25%作為抽成，給到甲方也就是業(yè)主方的租金是商場(chǎng)14%的單月?tīng)I業(yè)額，它賺取其中的差價(jià)。
對于餐飲商家來(lái)說(shuō)，食材成本不超過(guò)35%，人工成本不超過(guò)20%，房租最好不超過(guò)25%，剩下15%的毛利，而餓了么和美團的抽成是15%，再加上包裝配送成本，商家每一單都虧錢(qián)，模式自然走不通。
第三，優(yōu)質(zhì)的商業(yè)地產(chǎn)不允許外賣(mài)配送員出入，周邊也不會(huì )專(zhuān)門(mén)設置配送員停車(chē)的地方，這也是大食代很少做外售的原因，并且它會(huì )嚴格防止商場(chǎng)做外售，因為外售系統在餓了么和美團上面，它無(wú)法獲取這部分營(yíng)業(yè)額的抽成。
現在再有人拿食云集跟大食代比，吳皓就很淡定，「只要知道我們比大食代牛就行了?！?/p>
中午11點(diǎn)，食云集八佰伴店。
八佰伴周?chē)鷮?xiě)字樓林立，白領(lǐng)匆忙的腳步聲中，老上海的氣息撲面而來(lái)。這里因「上海第一八佰伴」而得名，八佰伴作為一家日商零售店，1995年在上海開(kāi)設了亞洲面積最大的百貨店。
▲食云集八佰伴店實(shí)景
新與舊，金融與商業(yè)，交替又融合。
11點(diǎn)至12點(diǎn)是外賣(mài)的高峰期。拎著(zhù)食盒的外賣(mài)小哥全部小步快跑，穿梭在樓宇間。偶爾有誤入食云集正門(mén)堂食區的外賣(mài)配送員，被食云集工作人員攔在門(mén)口，然后引導到大樓另一側的外賣(mài)窗口。
窗口前已經(jīng)有數個(gè)黃色、藍色的身影在等待。
「我們剛調配了一隊人來(lái)食云集這邊?！桂I了么外賣(mài)配送員說(shuō)。
食云集按照平臺將窗口分為「餓了么」「美團」「達達」和「順豐」，其中餓了么的窗口最大。
「餓了15號！」「美團38號！」外賣(mài)配送員在窗口喊號，里面的工作人員按照號碼把打包好的食盒放到各自窗口，大多數配送員喊完號即可拿走，所以窗口前人不是很多，最多有六七個(gè)人在等待取餐。
「快點(diǎn)快點(diǎn)，我這兩個(gè)單子快到時(shí)間了?！挂灿型赓u(mài)配送員一邊等一邊不耐煩地催促，中午是配送的黃金時(shí)間，他們分秒必爭。
食云集八佰伴店4月新開(kāi)，店長(cháng)趙敏君經(jīng)常跟商戶(hù)和外賣(mài)配送站的站長(cháng)溝通，增進(jìn)三方的了解，比如商戶(hù)動(dòng)線(xiàn)的改善，提高出餐效率，再比如配送小哥拿餐出現什么問(wèn)題，做錯餐或者出餐慢，甚至不出餐。
「外賣(mài)平臺一個(gè)物流點(diǎn)一般十幾到二十幾人，我們會(huì )吃掉很大一部分運力。對外賣(mài)平臺來(lái)說(shuō)是好事，效率提升了。有時(shí)候我去店里看，門(mén)口排著(zhù)兩個(gè)方陣，一個(gè)藍色方陣，一個(gè)黃色方陣，喊完口號就進(jìn)去搶單子，搶單子之后偶有爭吵甚至打起來(lái)?！滚霓葘π陆?jīng)濟100人說(shuō)。
這也是他們把外賣(mài)和堂食分開(kāi)的原因。許多餐館中午被浩浩蕩蕩的外賣(mài)配送員占領(lǐng)，嘈雜又吵鬧，有時(shí)候還可能會(huì )動(dòng)手，基本不會(huì )有人愿意堂食。
實(shí)際上堂食的成本比外賣(mài)配送低很多，外賣(mài)每單平臺都會(huì )扣掉15%，其次顧客對外賣(mài)的第一印象就是包裝，所以外賣(mài)在包裝上下了很大功夫，往往也有3元的成本，再次就是在平臺上購買(mǎi)排名的費用，一份30元的外賣(mài)，這些成本加起來(lái)有8元到10元。
堂食對于門(mén)店的要求在選址，需要選擇核心商圈或者大型聯(lián)合辦公這種自帶流量的地段，無(wú)論是商業(yè)體量還是辦公體量，達到一定規模，食云集都可以做配套餐飲。
傳統的選址方式是找有經(jīng)驗的人去觀(guān)察了解，比如看位置是否在地鐵旁，目測一下中午的人流，車(chē)道是否雙向，未來(lái)半年是否會(huì )有市政工程等，憑經(jīng)驗選擇一些維度進(jìn)行判斷。
食云集采取了科學(xué)化選址的方式，將選址涉及的二三十個(gè)大問(wèn)題以及下面更細分的小問(wèn)題一一進(jìn)行確認。比如人流問(wèn)題，細化到這條街道常住人口，CBD商圈里的公司數量，早上、中午、晚上每隔10分鐘的客流密度，繪制人流熱力圖。具體客流的計算，一是通過(guò)人臉識別實(shí)時(shí)的自然人流，二是通過(guò)手機信號運營(yíng)商數據，第三通過(guò)百度地圖、騰訊地圖、高德地圖的定位數據，還涉及到美團點(diǎn)評的消費數據，食云集收集這些數據以更加標準化的方式展示出來(lái)。
「這個(gè)過(guò)程需要深度結合，既要吸收傳統人士的經(jīng)驗落地，也要借助現有的科技手段?！故吃萍a(chǎn)品負責人趙波說(shuō)。
11點(diǎn)半，店內客流逐漸多了起來(lái)。八佰伴店的店鋪分布是一條直線(xiàn)道的兩側，處在門(mén)口的店面優(yōu)勢明顯，相應的租金也會(huì )更貴一些。
「套餐要不要來(lái)一份，加一元送湯或酸奶?！箤τ诿恳晃贿M(jìn)來(lái)的顧客，商家都主動(dòng)上前推薦產(chǎn)品。
商戶(hù)選擇的租金模式基本都是固定的，訂單的多少直接與收入掛鉤，排在末位的商戶(hù)還面臨被淘汰的風(fēng)險。
食云集將入駐的商戶(hù)分為三種，20%頭部客戶(hù)，40%次頭部客戶(hù)，40%散戶(hù)。
頭部客戶(hù)為知名餐飲品牌，比如棒約翰、小南國、星巴克等，提升食云集的整體品牌力，吸引其他商家的前來(lái)。次頭部客戶(hù)為各個(gè)外賣(mài)平臺排名前十的品牌，單月訂單量6000以上，它們是流量大戶(hù)，抵抗風(fēng)險能力強，也最能體現食云集外賣(mài)聚集效應。通過(guò)前兩者的引入，散戶(hù)自然十分愿意加入，為自身的發(fā)展創(chuàng )造環(huán)境，其中就包括一些餐飲創(chuàng )業(yè)公司。散戶(hù)交付的租金更高，是食云集收入的重要來(lái)源。
對食云集來(lái)說(shuō)，主力店會(huì )提升高顧客消費質(zhì)量?！肝蚁Ｍ蛟斓奈磥?lái)食云集模式，不是說(shuō)它必須逼格很高，而是按不同的選址來(lái)制定不同的價(jià)格策略，做不同的商業(yè)規劃，服務(wù)于更好的商圈客戶(hù)?！?/p>
中午，店內瀏陽(yáng)蒸菜前顧客絡(luò )繹不絕，時(shí)刻保持著(zhù)十幾個(gè)人的排隊隊伍。前臺內擺放了數十碗備好的菜品，通過(guò)一層熱水保溫，每位顧客即拿即走，效率很高。
瀏陽(yáng)蒸菜最便宜的一碗青菜只要三五元，有「十元吃飽，十五吃好」的說(shuō)法，又不需要等待，生意一直很好。
為防止一家獨大、餓死其他，食云集也在促使瀏陽(yáng)蒸菜做一些升級，比如將白瓷碗替換成紫砂，升級食材，設計燈箱和整體形象，然后合理地漲價(jià)。
下午2點(diǎn)，食云集張江店。
七拐八拐的排隊已經(jīng)散去，551個(gè)座位的大廳，格外安靜。
這是食云集最大的一家門(mén)店，商鋪位置有30個(gè)，入駐26家。與張江集電港的科技氛圍相呼應，這家店設計走偏硬的科技風(fēng)，白藍主色調，線(xiàn)條筆直。本著(zhù)「生進(jìn)熟出路線(xiàn)不交叉」原則，每家店的后廚與前臺隔開(kāi)，各有一個(gè)取餐窗口與一個(gè)掛著(zhù)懸簾的門(mén)。
▲食云集張江店實(shí)景
園區辦公人員有三萬(wàn)余人，作為附近最近的一家配套餐飲設施，食云集中午堂食有1500單，承載能力接近飽和。店長(cháng)林穎頻想了許多辦法提高大堂的座位數，比如拆掉固定的太空椅，替換為簡(jiǎn)易桌椅，原來(lái)的兩排就增加為三排。同時(shí)向室外擴展空間，配上露天的遮陽(yáng)傘和木桌椅，既緩解了中午的人流，也為下午茶創(chuàng )造了不錯的氛圍。
相比堂食的火爆，張江店的外賣(mài)單量較少，平日只有兩三百單。這也說(shuō)明顧客在就近方便堂食的時(shí)候，外賣(mài)其實(shí)變成了第二選擇。
1405烤肉飯的老板張皓是一名創(chuàng )業(yè)者，他與三位同事分別來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)的不同行業(yè)， 1405是他們合租時(shí)候的房間號。今年4月8日在食云集張江店開(kāi)張了他的第一家店，運營(yíng)了不到兩個(gè)月，每日訂單量有一百多，實(shí)現了盈利。
張皓形容找到食云集就像「創(chuàng )業(yè)公司找到了孵化器」。他將烤肉飯定位為上班族的工作餐，因此鎖定在了張江。張江人才公寓附近有一個(gè)商圈天之驕子廣場(chǎng)，那里找不到房源，于是他們地毯式搜索，直到遇到了食云集。
「最早我們是想開(kāi)一個(gè)獨立門(mén)店，因為做品牌需要一定的形象，發(fā)現這里對于招商、形象設計，包括跟顧客對話(huà)，主動(dòng)權都更多一點(diǎn)。我們將來(lái)也會(huì )跟隨食云集的腳步，拓展自己的市場(chǎng)?！?張皓說(shuō)。
曾經(jīng)餐飲的門(mén)外漢，也開(kāi)始學(xué)習動(dòng)用互聯(lián)網(wǎng)思維，通過(guò)與顧客的互動(dòng)、與商戶(hù)的聯(lián)動(dòng)來(lái)吸引客流，提升美團、餓了么等外賣(mài)平臺的競價(jià)排名。
「如果我們外賣(mài)上量的話(huà)，在附近還是非常有優(yōu)勢的，因為食云集這里物業(yè)成本比附近地段低很多，旁邊天之驕子的東西比這里貴至少1.5倍，如果我們外賣(mài)排名能上來(lái)的話(huà)，我們就可以去搶他的市場(chǎng)了?！?/p>
從踏入餐飲開(kāi)始，吳皓就有改變餐飲業(yè)態(tài)的想法，雖然第一仗敗了，但是換了一種方式，隱忍一年多，他又殺了回來(lái)。
「為了找到一個(gè)適合崗位的人，他會(huì )不惜一切要把這個(gè)人給找到?！故吃萍疌EO特助許青告訴新經(jīng)濟100人。
食云集所有店的店長(cháng)都是在傳統餐飲行業(yè)有多年經(jīng)驗的人，比如大食代等美食廣場(chǎng)的管理層人員，很多都是吳皓想盡辦法挖過(guò)來(lái)的。
食云集目前店面都是自建，走的是先自建后加盟的路線(xiàn)，「我自建是讓他們見(jiàn)到這個(gè)事情我比你強，但是你不用怕我，咱倆可以一起做。我做增量，你跟我合作，可以賺更多的錢(qián)?！箙丘┱f(shuō)。
他想把結合了美食廣場(chǎng)、商業(yè)地產(chǎn)、外賣(mài)這三種元素的食云集做成像餐飲連鎖企業(yè)的渠道賦能者，「我有辦法讓你們賺錢(qián)，這就是我的社會(huì )價(jià)值?，F在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域越來(lái)越證明了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，永遠會(huì )有新人殺進(jìn)去，永遠不會(huì )有人壟斷」。
2016年，南京晨光1865創(chuàng )意園。
零號線(xiàn)堅守的最后陣地。
附近是大報恩寺，琉璃塔上的塔鈴，送來(lái)幾絲清亮的鈴聲。
瞿奕踏著(zhù)鈴聲上班，踏著(zhù)鈴聲下班，「在佛光普照里追求心靈的平靜」。
食云集正在孵化中?！高@個(gè)過(guò)程有各種痛苦、混亂、迷失，但是堅持著(zhù)能做一點(diǎn)是一點(diǎn)，能熬出來(lái)一點(diǎn)是一點(diǎn)?！?/p>
瞿奕在壓力之下，有段時(shí)間也堅持不住，跟吳皓說(shuō)「太痛苦了，每天這樣日子沒(méi)法過(guò)」。
吳皓跟他說(shuō)，他們守著(zhù)的事情其實(shí)已經(jīng)死了，希望在外面。瞿奕回憶那段蟄伏的日子，他們走出去的過(guò)程為食云集做了很多積淀。
「我和吳皓都屬于比較執著(zhù)的人，我們都不太愿意放棄，哪怕不一定是最正確的事情」。
「事情的成敗很多時(shí)候有各種不可抗拒力。但至少你可以選擇用什么樣的姿態(tài)面對失敗和挑戰?！箙丘┱f(shuō)。
2018年年初，吳皓還完最后一筆帳?，F在，辛辛苦苦孵化出來(lái)的「兒子」終于能給零號線(xiàn)一個(gè)交代了?！浮焊赣H』得癌癥，我能做的事情就是讓『兒子』有出息，賺錢(qián)讓老爹安享晚年，起碼能夠太平地過(guò)完這一生，所以就這么去做了?！?/p>
這是全新的十字路口，線(xiàn)上、線(xiàn)下、餐飲、地產(chǎn)，吳皓一切都可以從零開(kāi)始。
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