2018-05-16 19:10 | 騰訊新聞哥
看標題不要嚇到，哥不是廣東人，不吃成都人。
這里說(shuō)成都人好（hào）吃，是說(shuō)成都人愛(ài)美食、懂美食，更會(huì )做美食。
作為一枚吃貨，哥太愛(ài)成都，火鍋、串串、鍋盔、肥腸粉……都是最?lèi)?ài)，可我很懂川菜嗎？不敢說(shuō)。直到前幾天看了韓國tvn電視臺拍的這檔節目，我才真正看懂了成都美食——
《街頭大胃王》
豆瓣評分9.5
節目一共12集，每一集講一個(gè)城市的美食，第一集是成都，第二集是香港。
主持人白鐘元是韓國知名電視人，雖然是韓國人，但他會(huì )講普通話(huà)，“都是看中文菜單學(xué)會(huì )的?！?/p>
一來(lái)成都，白叔就被成都夜市的各種小吃迷住。
刷上辣醬再炭烤的烤串，滋滋烤聲混雜誘人的肉香
炸熟的土豆，用調料拌著(zhù)吃，麻辣爽口
一下沒(méi)忍住，又點(diǎn)了份炒面，呼哧呼哧吃上了。
白叔一邊感嘆來(lái)成都就得長(cháng)胖，一邊吃個(gè)不停，露出吃貨般的滿(mǎn)足微笑，還會(huì )用普通話(huà)夸一下攤主。
作為街頭大胃王，白叔真的很能吃——
一大早出門(mén)感受成都早餐，買(mǎi)了個(gè)紅糖發(fā)糕，覺(jué)得好吃還小聲bb“早知道買(mǎi)兩個(gè)”。
一看到鍋盔，又走不動(dòng)路了。
白叔一邊看攤主做鍋盔，一邊解釋“軍屯鍋盔”的來(lái)歷：
鍋是鐵鍋，盔是帽子，據說(shuō)張飛在軍屯這個(gè)地方打仗時(shí)，沒(méi)有鐵鍋，就用頭盔來(lái)烤餅吃。
哥終于知道鍋盔是什么意思了，還是外國人科普的……不過(guò)，鍋盔的味道沒(méi)的說(shuō)，白叔吃完，發(fā)出“比巴黎的糕點(diǎn)還好吃”的贊嘆。
基本上每道美食，白叔都會(huì )介紹一下來(lái)歷，雖然是給韓國觀(guān)眾了解的，但不少中國小伙伴也順便被科普了。
比如麻婆豆腐——
1862年，飯店老板陳春福的妻子，外號叫麻婆，她用油販子賣(mài)剩下的油，給工人們做了一道豆腐菜，人們口口相傳，就有了這道150年歷史的名菜。
麻婆豆腐拌飯真是無(wú)比好吃啊。
以及——宮保雞丁
據說(shuō)是清朝的四川總督喜歡吃雞丁和花生米，又愛(ài)吃辣，家廚就給他做了這道私房菜。
因為他的外號叫“宮?！?，所以這道菜就叫做宮保雞丁。
還有魚(yú)香肉絲，為啥沒(méi)有魚(yú)？
四川一戶(hù)人家，很喜歡吃魚(yú)，于是做了一些去腥的調料，有一次妻子把燒魚(yú)剩下的調料放入另一道菜中，發(fā)現更好吃，這道甜甜辣辣的菜就流傳下來(lái)了。
可惜，要想在外地吃到好吃又正宗的宮保雞丁和魚(yú)香肉絲，真的太難了……
一般碰到這兩道菜，哥都是直接略過(guò)。
當然，在成都的吃貨日常，粉和面一定是重點(diǎn)。
白叔逛到成都有名的景點(diǎn)寬窄巷子，本地人基本上不會(huì )去，游客扎堆。哥以為他會(huì )入坑，沒(méi)想到，這個(gè)韓國人很懂行……
小吃街都不好吃，街邊的蒼蠅小館才是真正等待發(fā)掘的美食寶地。
白叔隨手找了一家肥腸粉店，點(diǎn)了一碗粉，還很專(zhuān)業(yè)地加了冒節子。（豬小腸）
粉絲是薯粉，精髓在紅油，加上打結的豐滿(mǎn)肥腸，想一想都知道有多美味。
嘶溜嘶溜~
四川面食另一扛把子的擔擔面，也隨處可見(jiàn)。
紅油底，加上炸過(guò)的酥肉和酸菜，而面的口感則是軟的，真的要饞死了。
在四川，無(wú)論是火鍋還是面食，紅油都是非常重要的主要調料。
好在成都人完全不怕辣，為什么呢？
因為這里有全國最好的肛腸醫院……
話(huà)說(shuō)回來(lái)，成都人其實(shí)并非整天火鍋烤串，對于年輕人來(lái)說(shuō)，吃飯的日?？赡芫褪枪具叺囊活D豬腳飯、擔擔面。
白叔找了一家小店，點(diǎn)了一份豬腳鴨肉飯，也就是蓋澆飯，20塊錢(qián)，肉多到不行。
飯還可以無(wú)限加，這點(diǎn)很爽。
白叔吃得美滋滋，飯吃完了去加，沒(méi)想到一回頭，悲慘的一幕發(fā)生了……
人家還沒(méi)吃完?。。?！
一個(gè)人吃飯的痛苦誰(shuí)能懂？！
（攝像大哥也是壞）
飯館大叔有點(diǎn)歉意，說(shuō)再給做一份，白叔內心憂(yōu)傷，但還是謝絕了：“沒(méi)事沒(méi)事沒(méi)事沒(méi)事”。
白天沒(méi)吃爽，晚上白叔摸索了一家串串店，打算大吃一頓。
蘸醬吃，又辣又香。
還有冒花甲，一口一個(gè)。
對于火鍋和串串的區別，白叔有自己的理解——
串串釋放了人們下菜的壓力，很適合年輕人喝酒聚餐。
以及，成都人愛(ài)享樂(lè )、愛(ài)消遣的性格，也使得川菜的絕佳美味留在了本地，怎么吃，外地的川菜都不及本地十分之一。
不為賺錢(qián)犧牲生活品質(zhì)，這是很多成都人的原則。
But！對吃貨來(lái)說(shuō)，實(shí)在是很大的損失??！
白叔的可愛(ài)普通發(fā)，和非常slay的剪輯，使得這一檔美食節目，既接地氣，又活潑有趣，當然，最戳人的是，節目里的美食看著(zhù)就好吃。
這和我們很多美食節目嚴肅、充滿(mǎn)藝術(shù)感的風(fēng)格是截然不同的。
當然，舌尖一、二拍的還是相當不錯的，到了舌尖三，脫離生活、復古的古怪趣味就一直貫穿整部紀錄片，實(shí)話(huà)說(shuō)，一整季都沒(méi)有幾處能讓人垂涎欲滴。
成都的市井生活，在美食上放大到極致，被tvn完美捕捉到了。國內的紀錄片導演是不是應該考慮一下，把眼光放在當代人的飲食意趣上？
畢竟，看得見(jiàn)吃得著(zhù)的美食，才是最誘人的。
有機會(huì )哥還想去成都吃好吃的??！
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