關(guān)于大學(xué)生的日常飲食習慣我們有很多的固有偏見(jiàn)：他們愛(ài)吃零食而且飲食不規律；他們每晚開(kāi) party，而且只吃披薩喝劣質(zhì)啤酒。但是一份來(lái)自 Temple 大學(xué)和 Wisconsin 希望實(shí)驗室的調查描繪了一個(gè)更加讓人不安的現實(shí)。據這份 4 月份刊出的報告顯示，超過(guò)三分之一的美國學(xué)生飲食得不到保障，這就是說(shuō)他們通常吃不到有營(yíng)養的食物。
調查人員調查了全國 43，000 名大學(xué)生，調查問(wèn)題包括你認同下面哪一種描述：“我吃不起營(yíng)養均衡的食物?！焙汀拔覔脑谖夷玫藉X(qián)之前食物會(huì )被吃光?！被谒麄兊幕卮鹂梢源_定36% 的4年制大學(xué)受訪(fǎng)者都處于食物達不到保障的狀態(tài)，而在社區大學(xué)，這個(gè)數字是 42%。
跟糟糕的是，報告顯示來(lái)自低收入家庭的學(xué)生和父母不是美國公民的學(xué)生情況更艱難。而在接受佩爾助學(xué)金的學(xué)生中，有一半人都得不到飲食保障。
盡管低收入大學(xué)生確實(shí)很難吃的起有營(yíng)養的食物，但還有一些評論家表示這個(gè)調查結果不可靠，理由呢.....是 freshman 15(調侃大學(xué)新生一入學(xué)就胖 15 磅的梗)
周三，USA Today 的專(zhuān)欄作家 James Bovard 寫(xiě)了一篇社論專(zhuān)門(mén)說(shuō)這份調查有問(wèn)題，還表示現在的大學(xué)生不可能營(yíng)養不良，因為有數據顯示他們都超重了?！安粌H僅是不可能挨餓，70% 的大學(xué)生在本科期間都長(cháng)胖了，”他寫(xiě)到。作為解釋?zhuān)赋觥坝械膶W(xué)生剛上大學(xué)的時(shí)候可瘦了，”他還引用一份肥胖研究會(huì )的調查，指出中學(xué)生“超重的可能性是體重過(guò)輕的 30 倍?！?/p>
大學(xué)生越來(lái)越胖或者說(shuō)美國人越來(lái)越胖這一點(diǎn)無(wú)可爭議——但是還有一種可能：營(yíng)養不良和超重同時(shí)存在。盡管有 14% 的受訪(fǎng)者因為吃不起東西變瘦了，由 Food Research & Action Center 編纂的一份研究表明，貧窮，營(yíng)養不良和超重之間存在聯(lián)系。一份 2012 年的研究發(fā)現，那些為了省錢(qián)少吃一頓飯的人因為飲食不均衡更容易變胖。另一份調查顯示低收入人群更愛(ài)快餐糖水等易胖的食物。
伊利諾伊州立大學(xué)的營(yíng)養學(xué)助教 Angela Odoms-Young 在 Feeding America 里發(fā)表了一篇文章總結這個(gè)問(wèn)題?！盀榱吮ＷC每日能量的獲取，許多收入有限的家庭都選擇了高卡路里高熱量的食物，”她寫(xiě)到。根本上講，如果你從事長(cháng)時(shí)間的廉價(jià)勞動(dòng)——或是一名大學(xué)生——你就更可能吃高卡路里低營(yíng)養的廉價(jià)快餐。
不過(guò)前面那位否定存在營(yíng)養不良的專(zhuān)家 Bovard 對“學(xué)生們?yōu)榱耸″X(qián)想盡辦法”的事實(shí)無(wú)動(dòng)于衷。相反，他建議學(xué)生們不應該抱怨應該去打工掙錢(qián)?！幢?70% 的大學(xué)生都在一邊工作一邊讀書(shū)?！艾F在的學(xué)生學(xué)習都沒(méi)咱們那會(huì )兒用功了，”他諷刺到，“但你讓他們去打工掙錢(qián)養活自己，他們還不愿意?！?/p>
這還不夠，Bovard 還說(shuō)，接受拿助學(xué)金的學(xué)生不可能營(yíng)養不良，他們手上有的是錢(qián)?！斑@個(gè)調查沒(méi)有涉及到學(xué)生助學(xué)金的使用情況，”他寫(xiě)到。
除開(kāi)無(wú)視大部分學(xué)生都打工這個(gè)事實(shí)，Bovard 還專(zhuān)門(mén)去谷歌查了一下“大學(xué)生平均學(xué)費”，據 College Board 提供的資料，2017-2018 學(xué)年，公立四年制大學(xué)針對本州學(xué)生的學(xué)費是 9970 美金。但是這個(gè)價(jià)格是不包含課本費和交通住房飲食的。同時(shí)，佩爾助學(xué)金 最多獎 5920 美金，大部分學(xué)生還拿不到這么多。
盡管大部分學(xué)校都有學(xué)生餐，但大部分學(xué)生是吃不起的。而且食堂也不是全年都開(kāi)；在兩年制大學(xué)吃學(xué)生餐的學(xué)生，有 40% 都營(yíng)養不良，這個(gè)數字在四年制大學(xué)中是 26%。
Bovard 有什么解決辦法呢？他說(shuō)，大學(xué)應該“提供低價(jià)學(xué)生餐代替他們之前提供的五星級自助餐，”以解決在他看來(lái)根本不存在的營(yíng)養不良問(wèn)題。提供廉價(jià)(或免費)學(xué)生餐是個(gè)好主意，但是根本解決不了春假，暑假，寒假期間的伙食問(wèn)題，這些時(shí)間段食堂鐵定不開(kāi)門(mén)。換句話(huà)說(shuō)，這沒(méi)法解決最嚴重的問(wèn)題:學(xué)生沒(méi)辦法一年四季都吃上廉價(jià)高質(zhì)量的飯菜。
現在的大學(xué)接受的低收入群體和第一代移民越來(lái)越多，學(xué)費也在不斷增長(cháng)。如果學(xué)生能吃得上健康廉價(jià)的飯菜，學(xué)校能夠找到可行的辦法，問(wèn)題才能改善。像 Bovard 等人的打著(zhù)自己為自己負責無(wú)視問(wèn)題存在的言論對解決問(wèn)題毫無(wú)幫助。
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