番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實(shí)營(yíng)養豐富，具特殊風(fēng)味。
西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，在食用時(shí)最好不要棄皮不食，西紅柿連皮一起吃可以吸收更多的番茄紅素。那么，你們知道怎么炒西紅柿不掉皮嗎？
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。
因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。不過(guò)需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時(shí)，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會(huì )引起胃部不適。
其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人群。”營(yíng)養專(zhuān)家指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。
不過(guò)需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時(shí)，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會(huì )引起胃部不適。
炒西紅柿不掉皮的方法就是將切好的西紅柿過(guò)一遍油，再炒就不會(huì )掉下皮。
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