2018-02-28 17:00 來(lái)源：華南周邊游
風(fēng)靡全國的美食節目「舌尖上的中國」總導演陳曉卿曾說(shuō)過(guò)：“汕頭是中國美食的一個(gè)特別寶貴的孤島，在潮汕地區你很難找得到難吃的東西?！?對于膠己人來(lái)講，在眾多美食的名單中：手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳圈....卻有著(zhù)這么一款美食一直深受人心，而它就是腸粉！
連乾隆皇帝都愛(ài)得不肯撒手
腸粉的誕生起源
腸粉這種傳統美食，其實(shí)早在唐代的時(shí)候就很流行。以前的腸粉并不叫腸粉，因為并不能像現在的腸粉可以分成一塊塊，所以叫成油味滋，后面經(jīng)過(guò)改良之后又改名為龍龕糍。
在乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會(huì )兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專(zhuān)門(mén)轉到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時(shí)，乾隆贊不絕口并乘興說(shuō)：這糍并不算是糍吧，反而有點(diǎn)像豬腸子，不如就叫腸粉吧。因此腸粉就在廣東傳開(kāi)了，越來(lái)越多人開(kāi)起了腸粉店。
腸粉的制作方法分為兩種，一種是布拉腸粉藝，這種在廣州尤其常見(jiàn)，而另一種則是抽屜式腸粉，在潮汕地區普遍都是這種做法。
腸粉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要的配方有米漿、豬肉牛肉青菜、雞蛋、菜脯粒。而制作方法在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料卷成豬腸形，置于盤(pán)上，最后再淋上熟花生油、生抽、辣醬，一份腸粉便做好了~
潮汕腸粉餡料多多
各式海鮮挑逗你的味蕾
腸粉對于廣東人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是家常便飯了，每到清晨的上班上學(xué)時(shí)間，就能在腸粉店聽(tīng)到耳熟能詳的對話(huà)：“老細，唔該要一份腸粉加蛋加肉，打包！” “老板娘，我要一份齋腸，系哩到食！”
如今普遍的腸粉分為廣州拉腸 & 潮汕腸粉。傳說(shuō)以前在廣州經(jīng)商的潮汕商人見(jiàn)到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好，便將腸粉的做法移植到潮汕。雖說(shuō)潮汕腸粉源于廣州，但經(jīng)過(guò)潮汕人根據自己口味改良后，跟廣州拉腸已形成廣東兩種不同風(fēng)格的腸粉。
廣州拉腸和潮汕腸粉各有千秋，而潮汕地區的腸粉也是各具特色，不過(guò)在餡料上都不像廣州拉腸那么專(zhuān)一，都是比較多花樣。
比如可以添加各種餡料，除了普通的雞蛋瘦肉，還有牛肉大蝦、豆芽生蠔，最能突出和拉腸區別的就是最后撒上的菜脯粒。一大早吃上一份熱騰騰的海鮮腸粉，就能讓人馬上丟了魂~
角落邊的老字號腸粉店
就算排長(cháng)隊也不虛此行
如何尋找一家地道、正宗的腸粉店，其實(shí)一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。在潮汕地區隨處都可以見(jiàn)到各式各樣的腸粉店，那么，今天就來(lái)給大家解鎖幾家值得打卡的小店，準備勾起你的家鄉夢(mèng)~(yú)
小吳腸粉，無(wú)論白天還是晚上都要排長(cháng)隊~
它可是汕頭的網(wǎng)紅腸粉店，如果你想沖著(zhù)環(huán)境去，小編就建議你不要去啦~如果是想沖著(zhù)味道的話(huà)，那可是汕頭人都墻裂推薦你去吃一番。無(wú)論從早到晚，門(mén)口都會(huì )排起長(cháng)隊，皮薄料足，用晶瑩剔透來(lái)形容也不過(guò)分...醬油味剛剛好，豆芽和菜脯也配合的恰到好處，這也是它為什么能在汕頭成為了網(wǎng)紅店~
地址：龍眼南路龍眼市場(chǎng)椰園4幢(龍眼南路和長(cháng)平路交界)
價(jià)格：人均￥9
推薦指數：★★★★★
|| 金新腸粉，接近40年的老字號美食鋪
在汕頭街上隨處可見(jiàn)各種腸粉店，而金新腸粉是一家馳名粵東的老牌腸粉店，看招牌始創(chuàng )于1980年，距離現在有38年的歷史了~在汕頭也算是口碑不錯的一家店，它家的腸粉口感Q感十足，放入的鮮美料足號線(xiàn)餡料，絕對“食過(guò)返層味”，一定不要錯過(guò)招牌的牛肉腸粉~
地址：金新路30號附近
價(jià)格：人均￥15
推薦指數：★★★★
中山路的無(wú)名腸粉店，好吃到名字都不起了~
藏在深巷里的無(wú)名腸粉，據說(shuō)是阿姨是看心情開(kāi)鋪~ 在薄薄的腸粉皮內加入滿(mǎn)滿(mǎn)的雞蛋、肉碎、蝦仁、蠔仔、生菜等配菜，透著(zhù)剔透的粉皮就可以看見(jiàn)所有的配菜，蒸熟后，淋上炒香的蘿卜干和豉油，絕對是腸粉愛(ài)好者的大愛(ài)。
地址：汕頭市金平區中山路與大華路交界處（近花園里公交站）
價(jià)格：人均￥10
推薦指數：★★★★
#今日話(huà)題#
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