來(lái)源：鳳凰新聞
當速食主義成為一種文化，中式快餐無(wú)疑孕育著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力，但這是否意味著(zhù)傳統的街邊攤也能站在風(fēng)口上飛起來(lái)呢?過(guò)去，99%的人都認為，受限于“路邊攤、環(huán)境差”等標簽的街邊小吃，將難登大雅之堂。但事實(shí)卻截然相反，萌發(fā)于街邊的黃太吉不僅沒(méi)倒下，反而借助互聯(lián)網(wǎng)之風(fēng)，用時(shí)三年就形成了自己的品牌，并將傳統的街邊美食——煎餅，推向了世界。它究竟是怎樣做到的呢?下面一起來(lái)了解一下。
2012年，赫暢成立黃太吉，這已是他第三次創(chuàng )業(yè)。提起此次創(chuàng )業(yè)選擇做煎餅的原因，赫暢說(shuō)是一種偶然。因為當時(shí)女友在天津，每當下火車(chē)后，自己總會(huì )買(mǎi)一個(gè)煎餅果子，不知不覺(jué)就吃了半年，做個(gè)煎餅果子店的想法也在腦海里產(chǎn)生，就這樣，他和煎餅果子就這樣結下了“緣分”。
2013年，伴隨中國O2O的飛速發(fā)展，黃太吉煎餅店借助互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)，從一間僅有20平米的小店一年內拓展為擁有5家總面積為1000平方米旗艦店的企業(yè)，并形成了自己的品牌。但赫暢并不滿(mǎn)足于此，他力圖做世界的新中式餐飲，把黃太吉做成中國的麥當勞，讓中國煎餅走向世界，這才是他的夢(mèng)想。他說(shuō)：“我就覺(jué)得中國的煎餅好，就覺(jué)得中國煎餅有一天能統治世界，只不過(guò)是時(shí)間的問(wèn)題，但這個(gè)總目標一定可以實(shí)現?！?/p>
那么，赫暢的這種底氣究竟從何而來(lái)?
一、從街頭攤到街頭店，標準化是底氣
中國飲食文化博大精深，中式快餐風(fēng)味獨特，已被世界廣泛認可。來(lái)中國旅游的國外游客無(wú)不流連于都市的大街小巷，尋覓中國美食?？墒?，從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有哪一種中式快餐能像肯德基一樣聞名世界。究其原因，赫暢說(shuō)，“不是中式快餐不美味，而是很難做到標準化?！?/p>
為了改變這樣的局面，黃太吉團隊不斷專(zhuān)研、修改，終于形成了一套煎餅果子制作的標準流程。例如，一個(gè)煎餅果子出餐的標準被精確到了重多少克、煎多長(cháng)時(shí)間、溫度是多少度等，在黃太吉都有嚴格的一套制作標準，不管是新手還是新的加盟商，只需要按照黃太吉的這套制作標準，就能很快做出千店如一的煎餅美味。
二、結合互聯(lián)網(wǎng)新思維，還原傳統老味道
黃太吉曾經(jīng)對上萬(wàn)名顧客做過(guò)調查，在黃太吉排隊點(diǎn)餐半小時(shí)以上是常態(tài)。如果沒(méi)有，那么你可能去了假的黃太吉。黃太吉火熱如此，與餐品的美味密不可分。為了達到美味之極，除了精選食材外，還需經(jīng)過(guò)10余次調試，上千次試吃。比如，一個(gè)香嫩鱈魚(yú)煎餅，挑選高蛋白低脂肪的鱈魚(yú)做食材，就經(jīng)過(guò)了12次調試，才有了未入口就已香味撲鼻的煎餅。赫暢說(shuō)：“黃太吉用新思維、新模式打造新式中國快餐，良心用好料，還原老味道，就是為了能讓顧客和我們一起追尋記憶中難忘的美味”。
三、社會(huì )名人自發(fā)傳播，品牌知名度高
在營(yíng)銷(xiāo)為王的時(shí)代，曾創(chuàng )辦過(guò)廣告公司的赫暢可謂輕車(chē)熟路，再加上他有過(guò)在互聯(lián)網(wǎng)公司工作的經(jīng)歷，使得他在網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)上也做的得心應手。黃太吉的營(yíng)銷(xiāo)案例，除了有大家所熟知的“開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)”、“外星人講座”、“美女老板娘”等互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)外，黃太吉還投資贊助了“煎餅俠”、“港”、“精靈旅社2”等電影和綜藝節目《萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到》，據估計，通過(guò)這些措施黃太吉的營(yíng)銷(xiāo)模式可輻射10億國人。
此外，黃太吉還和1000+知名媒體人合作，通過(guò)他們幫著(zhù)免費做宣傳，持續曝光，贏(yíng)得了很高的知名度。據其內部消息稱(chēng)：黃太吉微博粉絲80000+，微信公眾號粉絲20000+，粉絲總數超過(guò)10萬(wàn)。在人人都是媒體的時(shí)代，這無(wú)疑大大提高了品牌自身的影響力。
經(jīng)過(guò)幾次轉型升級，黃太吉如今更加成熟，在實(shí)現中國麥當勞企業(yè)夢(mèng)的路上，黃太吉不斷在努力，早在2016年7月，其第一家海外店就在澳大利亞營(yíng)業(yè)了，這也標志著(zhù)黃太吉開(kāi)始了走向世界的第一步。
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