來(lái)源：紅餐網(wǎng) 作者：朱立挺
中國的飲食文化歷史悠久，自史前至周秦漢唐，日臻完善。形成了一整套的禮儀，推動(dòng)了飲食文化的發(fā)展，也影響著(zhù)中國傳統文化的發(fā)展?？偠灾?，中國的飲食文化可以用三個(gè)字來(lái)概括，就是“禮”“和”“雅”?！抖Y記·禮運》中說(shuō)“夫禮之初，始于飲食?！鄙鐣?huì )的發(fā)展必須有文化的支撐，文化的載體有很多，飲食就是其中重要的一款。中華文化壯大的過(guò)程，就是飲食文化壯大的過(guò)程，也是農耕民族用“禮”提升文明的過(guò)程，也是對落后文明同化的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，飲食的力量起到了一定的作用。
中國人自古注重“天人合一”、“以和為貴”以及餐飲以食表意、以物傳情的特點(diǎn)，使得中國傳統的美味佳肴都“食出有門(mén)”。如以味道治國的合陽(yáng)人伊尹，將飲食的“色、香、味、形”與治國相融合，才有了“治大國若烹小鮮”之說(shuō)?？鬃拥摹墩撜Z(yǔ)》中有“二不厭、三適度、十不食”的論述。時(shí)至今日仍具有極高的理論指導性。
陜西的菜，與陜西的歷史一樣長(cháng)久。而且古人通過(guò)吃飯發(fā)現了文化，制定了規矩，創(chuàng )造了人與人交往的方法，也從中找到了樂(lè )趣。通俗地說(shuō)，這就是“禮 ”“和”“雅”。千百年來(lái)，正是將這三個(gè)寶物運用的爐火純青，才使得中華文明能延續至今?？梢哉f(shuō)，中國的“四大發(fā)明”還僅僅是物質(zhì)上的，就已經(jīng)具備推動(dòng)世界的發(fā)展力量。而飲食與文字一樣，不僅是物質(zhì)層面的，而且是精神層面的。在歷史上，中華文明不斷地同化、融合其他民族的習俗，不斷壯大，就是用文字和飲食兩大利器將文明傳承。
大荔自古就是關(guān)中的重要組成部分，是西安的東大門(mén)，千年的歷史變遷和文化融合，大荔形成了獨特的飲食習俗和文化。一個(gè)地區的飲食文化不是短時(shí)間形成的，必定是經(jīng)過(guò)很漫長(cháng)的歷史過(guò)程和實(shí)踐。文化、歷史、經(jīng)濟、交通、地理、氣候、農業(yè)、商業(yè)、民俗等都會(huì )對大荔飲食文化的形成產(chǎn)生影響，大荔這塊土地上發(fā)生過(guò)的一切都會(huì )對飲食文化的源起和發(fā)展以及形成產(chǎn)生影響。
1888年的8月，閻敬銘在四次提出退休申請后，終于得到朝廷批準，回到老家陜西大荔，確切的說(shuō)，清朝那會(huì )他的故鄉是被叫做朝邑的。過(guò)去大荔和朝邑是兩個(gè)縣，1958年因為三門(mén)峽水庫，將兩縣合并成為現在的大荔縣。
閻敬銘為官時(shí)把渭南人的耿直和倔強也一點(diǎn)都不含糊地用上了，因此在平匪患上立了大功，一生處理了不少貪官。但也固執地冤殺了黃崖寨的上千號良民，是他這輩子的污點(diǎn)。但在古代，有幾個(gè)官員不枉殺良民的呢？總的來(lái)說(shuō)，這老頭還算是個(gè)好官。
百姓是善良的，故鄉的人都記得他，因為閻敬銘退休回來(lái)為故里做了幾件大好事。一是熱心地方公益事業(yè)，二是捐款修建義學(xué)，第三件就是倡導、督促在(朝邑)縣城西側(今大荔縣城東17公里處的朝邑南寨子)建起一座豐圖義倉。這是當時(shí)全國唯一的一座民間糧倉，可儲糧1000萬(wàn)斤。慈禧太后題寫(xiě)倉名“天下第一倉”。那個(gè)質(zhì)量和功能以及設計都是一流的，至今仍沿用作為糧站，多少年了，古人是用心在做事。這么好的東西才是個(gè)省級重點(diǎn)保護文物，有點(diǎn)不重視哦。
在豐圖義倉修建的一千多年前，大荔還有一座古糧倉，名為“永豐糧倉”，建于公元589年，南北朝對峙結束，隋統一全國，在沙苑建立了永豐糧倉，現僅存遺址。
《續朝邑縣志》載：“唐高祖自河東引兵而西濟河至朝邑，舍于長(cháng)春宮，休甲養士，仍資永豐倉為用，后嘗命太宗鎮此?！薄洞罄罂h志》載：“唐玄宗開(kāi)元十二年(724)，詔永豐倉出十五萬(wàn)石米付同州，減時(shí)價(jià)十千糶于百姓?！?br>
清乾隆年間，在大荔還建有三個(gè)糧倉，常平倉，乾隆5年增修，建廒14座，共70間，在府署東即舊州倉《大荔縣志（熊）六卷》；常平南倉，康熙23年重修，廒房8座，計37間，朝邑儒學(xué)署南；常平西倉，乾隆5年建，廒房7座，計35間，朝邑城隍廟東偏。
一個(gè)地區，一個(gè)縣修了這么多的糧倉，說(shuō)明什么問(wèn)題？一是當地農業(yè)發(fā)達，糧食產(chǎn)量大，經(jīng)濟富裕。二是說(shuō)明大荔地位重要，是長(cháng)安的后勤保障基地。充足的農副產(chǎn)品，一定會(huì )促進(jìn)當地的飲食形成和發(fā)展。
聯(lián)系客服
