在民間，冬蟲(chóng)夏草被當作“名貴中藥材”，有“免疫調節”“抗癌”等多種功效。近年來(lái)，“含著(zhù)吃的極草”更把它推上了神壇。最近，中科院上海植物生理生態(tài)研究所發(fā)表的研究，再一次讓冬蟲(chóng)夏草備受關(guān)注。
圖片來(lái)自Wikipedia
冬蟲(chóng)夏草、蟲(chóng)草與極草，各是什么東西
蟲(chóng)草是真菌和蟲(chóng)的復合體，世界上具有這種特征的復合體可能多達1500種。冬蟲(chóng)夏草是其中的一種，目前無(wú)法人工培養，都是“純天然”“野生”的。除了它，還有一種常見(jiàn)的叫做“蛹蟲(chóng)草”，已經(jīng)實(shí)現了大規模人工培養，在市場(chǎng)上也被稱(chēng)為“蟲(chóng)草花”。
1951年，德國科學(xué)家在蟲(chóng)草中發(fā)現了一種物質(zhì)，命名為“蟲(chóng)草素”。1974年，一種叫做“噴司他丁”的物質(zhì)被發(fā)現。蟲(chóng)草素和噴司他丁都有抗腫瘤活性，后來(lái)發(fā)現蟲(chóng)草中也有噴司他丁的存在，抗癌因此就成了冬蟲(chóng)夏草的功效。
極草是青海一家公司生產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草深加工產(chǎn)品，宣稱(chēng)可以“含著(zhù)吃”“功效成分的吸收率是傳統產(chǎn)品的5倍”。
最近的這篇論文說(shuō)了啥
中科院上海植物生理生態(tài)研究所的這篇論文發(fā)表在《細胞》雜志的子刊《細胞化學(xué)生物》（Cell Chemical Biology）上。與蟲(chóng)草相關(guān)的主要內容有三點(diǎn)：
1、 冬蟲(chóng)夏草不能合成蟲(chóng)草素和噴司他丁。
2、 蛹蟲(chóng)草能夠合成蟲(chóng)草素和噴司他丁。
3、 蟲(chóng)草素過(guò)多會(huì )引起細胞毒性。
也就是說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草的“抗癌功效”失去了證據支持。所謂的“抗癌成分”，反倒是在被冬蟲(chóng)夏草行業(yè)當做“假貨”，能夠大規模人工培養的蛹蟲(chóng)草中存在。其實(shí)前兩條結論之前已經(jīng)被證實(shí)，這項研究其實(shí)闡明了蟲(chóng)草素的合成途徑及相關(guān)基因。
冬蟲(chóng)夏草和蛹蟲(chóng)草，值得去吃嗎？
這項研究的價(jià)值，在于從根本上否定了冬蟲(chóng)夏草宣稱(chēng)的“抗癌”依據，它并不能“否定”冬蟲(chóng)夏草的“功效”——在科學(xué)邏輯上，永遠只能證明 “支持功效的XX證據不成立”，而無(wú)法證明這種功效“不存在”。一種功效是否存在，只能是基于“是否有足夠證據”而做出的“判斷”。當“沒(méi)有證據”，或者“證據不充分”時(shí)，有人判斷為“功效不存在”，而有人愿意“相信它存在，只是科學(xué)家們太笨所以還沒(méi)有找到證據”。
所以，冬蟲(chóng)夏蟲(chóng)值不值得吃的問(wèn)題，只能說(shuō)：按照科學(xué)邏輯，答案是“不值得”；按照論辯邏輯，那么自己喜歡就好。不過(guò)，2016年2月，國家食藥監總局在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于冬蟲(chóng)夏草類(lèi)產(chǎn)品的消費提示》，聲明長(cháng)期食用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會(huì )造成砷過(guò)量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風(fēng)險。
這項研究證實(shí)了蛹蟲(chóng)草含有蟲(chóng)草素和噴司他這兩種抗癌成分，那么，蛹蟲(chóng)草是否值得買(mǎi)來(lái)吃呢？
這兩種成分的抗癌原理，本質(zhì)上是干擾細胞DNA的復制，從而抑制癌細胞的生長(cháng)。但同時(shí)，正如這項研究所顯示的那樣，量大的時(shí)候也會(huì )體現細胞毒性，傷害正常細胞。我們既不知道所吃的蛹蟲(chóng)草中含有多少蟲(chóng)草素，吃多少量才能抑制癌細胞，也不知道吃到多少就會(huì )體現細胞毒性，卻指望貿然吃下的蛹蟲(chóng)草只有好處沒(méi)有壞處——這過(guò)于一廂情愿了。
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