冬天了，人的本能總是想吃一些熱量高的食物。像今天這款天使肉松面包，你就完全可以說(shuō)，它是一款屬于冬天的面包。
我為什么要叫它“天使肉松面包”呢？因為天使都愛(ài)吃肉松的，對吧？哈哈哈...，當然不是這個(gè)原因了。那是不是因為天使都是白白胖胖的，吃了今天這高熱量的玩意兒，人比較容易變得“胖胖”的？哈哈哈...當然也不是這個(gè)原因了。就是因為這個(gè)名字順口，好聽(tīng)嘛，又有“天使”又有“肉松”的。
我今天寫(xiě)的這個(gè)用的是中空的6寸圓形模具，其實(shí)完全不必拘泥。大家如果在做的時(shí)候，可以使用手邊任何有的模具，比如圓形模具，方形模具等等。做好之后，它是可以撕著(zhù)吃的面包，很方便。所以它也是一款很隨意的手撕肉松面包。
好了，廢話(huà)不提，下面開(kāi)始原料和做法。
這次做了3個(gè)圖中這種6寸中空圓形模的面包。
我還是用到了酵頭法。之前我寫(xiě)過(guò)酵頭的做法，不知道各位朋友還記得不？那就再復習一下吧。
先來(lái)做酵頭。
原料：高筋面粉 250g、涼水 185g、耐高糖即發(fā)干酵母 3g、鹽 用手指尖捏一點(diǎn)點(diǎn)。
注意：我家里只有耐高糖酵母，所以這里用到的是這種。
取一個(gè)干凈的大碗，將所有酵頭原料粗粗混合。
拌勻，如圖示。
蓋上保鮮膜，放冰箱4℃冷藏靜置。
這是冷藏了快48小時(shí)的酵頭，我從冰箱拿出來(lái)接著(zhù)往下做。
原料：酵頭 420g、高筋面粉 80g、低筋面粉 50g、新鮮雞蛋 1個(gè)（去殼后約50g）、純牛奶 60g、細砂糖 60g、耐高糖即發(fā)干酵母 4g、無(wú)鹽黃油 30g、鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
注意： 請根據不同品牌面粉的吸水率，制作時(shí)酌情增減面團中的液體量。
除黃油外，所有原料先混合，揉勻成一個(gè)光滑的面團。然后加入黃油，揉出手套膜。（手揉、廚師機、和面機、面包機等等都是可以揉面團的。） 手套膜并不是指非得要特別薄套在手上。而是指面團可以拉出比較薄的膜，而且這個(gè)拉出的膜比較有韌性，不易斷。如果有破洞，邊緣一般是光滑的。
我一手扯膜，另外一手拍照，角度有點(diǎn)拍不太好哈，大家可以參考看看。
把揉好的面團放在一個(gè)干凈的大碗里，注意，可能會(huì )覺(jué)得面團有些柔軟黏手什么的，這是正常的。
放發(fā)酵箱里，以溫度29℃，濕度75%，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。
如果沒(méi)有發(fā)酵箱，就盡量白天做，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵（尤其冬天南方?jīng)]有暖氣的室內）。
面團發(fā)酵到差不多到2倍大的樣子，就可以了。
揉一揉，搟開(kāi)排氣。
將整個(gè)面團均勻的分成三個(gè)面團。
注意：過(guò)程中覺(jué)得面團黏手很正常，用點(diǎn)手粉整理一下就行了。
取一份面團，搟開(kāi)。
用小刀分割成小塊。
將一部分面團小塊和肉松隨意均勻地放在6寸中空蛋糕模具里。我這里用的是海苔咸肉松。
然后可以擠入一點(diǎn)原味沙拉醬。我這里用的是蛋黃醬。
注意：肉松和沙拉醬請根據自己口味調整即可。
再鋪上剩下的面團小塊，撒一些肉松，放一點(diǎn)沙拉醬。
注意：不用在意必須怎么放，盡量將面團小塊和肉松放置均勻，沙拉醬是個(gè)點(diǎn)綴就可以了。
三個(gè)模具都如此放好，然后放到發(fā)酵箱中，以溫度40℃，濕度85%，發(fā)酵50分鐘左右。
如果沒(méi)有發(fā)酵箱，可以放到烤箱里?？鞠洳灰?，在烤箱底部放一碗開(kāi)水，進(jìn)行發(fā)酵。（如果水涼了后，要接著(zhù)換成開(kāi)水）。
差不多二倍大的樣子，就可以了。（如圖示）
烤箱預熱200℃，中層，180℃烤25-30分鐘左右，表面上色就可以了。
注意：這款面包表面不用刷蛋液烤，要的就是有點(diǎn)啞光色的感覺(jué)。當然如果你就是喜歡刷蛋液，隨意哈。另外不同烤箱的大小及溫度脾性都有差異，請根據情況自行調整烘烤時(shí)間和溫度。中途可以加蓋錫紙，以免烤色過(guò)深。
烤好后，取出放涼。
撕掉紙模，就可以啦！大晚上烤好，是很誘人喲！
注意：保鮮袋裝好，室溫存放，三天內吃完味道最好。如果有條件，吃之前烤箱烤幾分鐘，這樣熱了再吃，香味更足。
第二天早上再來(lái)張圖，這就是手撕著(zhù)吃的哈，很好吃！給鄰居阿姨大叔送去，人家笑個(gè)不停，說(shuō)，完全可以拿去賣(mài)了......謝謝您滴夸獎哈！
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