2017-10-08 23:59 | 豆瓣
本文作者“宅蘑菇>w>
蘋(píng)果醋漬櫻桃蘿卜，是我家宴客的固定小涼菜，每次聚會(huì )都非常受歡迎，我自己也特別喜歡！好吃又好看，清爽開(kāi)胃解膩，發(fā)出餐桌照片的時(shí)候被詢(xún)問(wèn)度也很高“哇這是什么？”
就是個(gè)切一切，拌一拌，毫無(wú)技術(shù)含量又人見(jiàn)人愛(ài)的小涼菜呀！
下面就來(lái)看看做法吧，為了方便查看，食譜我也發(fā)布在了*下廚房賬號*，【>>點(diǎn)這里>去看下廚房食譜
用料：
櫻桃蘿卜 ：500g
調味料（必須?。?/p>
蘋(píng)果醋 （千萬(wàn)不能用陳醋，味道不對一下去顏色全黑了。也盡量別用白醋氣味沖了點(diǎn)，蘋(píng)果醋酸酸甜甜味道比較清香）
丘比沙拉醬-煎焙芝麻口味（一定要放！不放風(fēng)味大打折扣！并且一定是芝麻口味的別的不行?。?/p>
配菜（非必須的加分項）：
香草類(lèi)以下任選一種：香菜/百里香
綠葉沙拉菜任選一種：苦苣嫩葉/小片生菜葉
櫻桃蘿卜/調味料/香菜/香菜哪里買(mǎi)？
大淘寶搜搜什么都能買(mǎi)！我都是從淘寶購入的啦！
做法：
1. 首先*把櫻桃蘿卜洗干凈*，上面可能有不少泥沙，拿個(gè)水盆浸泡掉表面泥沙之后，一個(gè)個(gè)仔細的清洗，畢竟是要連著(zhù)表皮一起吃掉的蔬菜。
洗好長(cháng)這樣，一盆小紅果果是不是很討人喜愛(ài)
2. 第二步是這個(gè)菜唯一的難點(diǎn)，*切蘿卜！*
每次發(fā)了這道菜的照片，總有人問(wèn)是拿什么工具弄的小薄片？
答：普通切菜刀一把，老老實(shí)實(shí)一個(gè)個(gè)蘿卜慢慢切…(擦片器我也有，不太喜歡用）
這就是我切蘿卜的工具了
Bin先生比我切的薄切的好，來(lái)給他上個(gè)鏡
來(lái)一起切切切，切片，切切切
告訴你們一個(gè)政治不正確的偷懶辦法，每個(gè)蘿卜只切70%左右，櫻桃蘿卜圓溜溜又很小個(gè)很難抓，剩下的30%不好切的就直接丟棄吧…在浪費一點(diǎn)和不切到手直接我選擇了不切到手…（曾經(jīng)切過(guò)手指有陰影
這里就是我切片剩下的部分
即便每個(gè)蘿卜只切70%，500g切出來(lái)也有一大盆啦，這里我放進(jìn)了1200ml的保鮮盒里，滿(mǎn)滿(mǎn)一盒。如下
3. 調味階段：
把蘋(píng)果醋，均勻的淋在蘿卜片上?？梢灾苯影烟}卜裝在保鮮盒里淋，如果怕淋的不均勻也可以先拿個(gè)大盆子拌一拌再入保鮮盒，實(shí)測2種其實(shí)差不多啦。
蘋(píng)果醋的量，在盛蘿卜片容器的底部有薄薄的一層就好，這個(gè)1100ml的保鮮盒，我大概用了80ml左右的蘋(píng)果醋。
兩種調味料長(cháng)這樣，京東/一號店/淘寶都很容易買(mǎi)到
5. 最后在表面澆一層丘比芝麻醬??！不加這個(gè)醬就沒(méi)那么好吃啦！按個(gè)人口味多放一些也沒(méi)問(wèn)題！一定要在腌制的時(shí)候就放入哦！要讓蘋(píng)果醋和芝麻醬的味道有個(gè)融合！
*Tips：*另外我最初看到的食譜上還有檸檬汁、糖、香油這些調味料，在做了2次之后我都省略掉了…
糖的熱量太高，蘋(píng)果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖，檸檬汁太酸也沒(méi)太大必要，至于香油自帶香味太重，會(huì )掩蓋了蘿卜清爽的口感也別放了。
炒熟磨碎的白芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。
6. 好了，現在把保鮮盒的蓋子密封改好，放入冰箱冷藏隔夜。此處注意千萬(wàn)要用帶密封圈的保鮮盒！蘿卜腌漬之后氣味比較重，不密封好會(huì )搞的一冰箱都是蘿卜味兒。
蘿卜片本身在腌漬之后會(huì )出水，第二天會(huì )看到容器里有小半盒液體了。
7. 第二天就可以拿出來(lái)享用啦，可以看到蘿卜腌漬之后已經(jīng)出汁，稍稍拌一拌，如果覺(jué)得味道不足可以再加些蘋(píng)果醋和丘比芝麻醬。
這個(gè)菜，不建議現切現拌現吃，蘿卜片沒(méi)入味會(huì )很寡淡不太好吃，至少提前一天腌漬制作。做好放進(jìn)密封盒可以保存5天左右。
8. 這個(gè)菜屬于清爽型，不建議加蔥蒜等味道很重的調味品！
想要點(diǎn)綠色的點(diǎn)綴建議把百里香的小葉子擼下來(lái)撒在上面，清爽的味道會(huì )和小蘿卜比較搭配，如果喜歡香菜的話(huà)放點(diǎn)也是極好的。
作為每次宴客的固定小涼菜，拍過(guò)它很多次，來(lái)看看這一碗在餐桌上長(cháng)啥樣？
把香菜擼碎
把百里香擼碎
9. 做沙拉菜的話(huà)，用些綠葉菜做墊底會(huì )更好看，也顯得比較有內容些，單獨的蘿卜片在腌漬之后縮水并且貼在一起，只能盛出一小碗來(lái)顯得少了點(diǎn)。
用苦苣的嫩葉和蘿卜的體量比較搭配的起來(lái)，或者把羅莎生菜的嫩葉撕碎也不錯。葉子一定不要太大，不然就看不到那么辛苦切出來(lái)的小蘿卜啦。
上桌之前再撒點(diǎn)丘比芝麻醬吧！我愛(ài)丘比芝麻醬??！
搭配苦苣，這一碗我擺的不太好看
羅莎生菜的話(huà)單獨一棵是這個(gè)樣子，比普通生菜吃起來(lái)要奶一些，波紋的葉子很好看，也更嫩。前兩天是拿羅莎生菜拌的忘記拍照了
好了一個(gè)毫無(wú)技術(shù)含量的小菜我也寫(xiě)了真沒(méi)長(cháng)也是夠了哈哈哈！
周一醞釀一下上淘寶買(mǎi)好材料，周末就可以吃起來(lái)啦??！
(全文完)
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