2017年5月1日 13:03:54
紅酒世界網(wǎng)摘要： 威士忌是一種烈酒，但其下又分很多不同的種類(lèi)。波本威士忌和蘇格蘭威士忌是最受人們歡迎的兩種，這兩者之間有什么不同呢？ ABSTRACT： There are many types of whiskies in the world, among which Bourbon and Scotch enjoy great popularity. So what’s the difference between these two?
烈酒中常見(jiàn)的
威士忌（Whisky）種類(lèi)十分豐富，但其中最受人們歡迎的還是
波本威士忌（Bourbon）和蘇格蘭威士忌（Scotch）。這兩種威士忌與其起源地皆有十分密切的聯(lián)系，這也就是它們的差異所在。那么，這兩者具體的差異有哪些呢？
圖片來(lái)源：Food & Wine
1. 蘇格蘭威士忌是“Whisky”，而波本威士忌是“Whiskey”
在美國和愛(ài)爾蘭，威士忌的外文拼寫(xiě)是“Whiskey”，所以起源于美國的波本威士忌的拼寫(xiě)就是“Whiskey”。在美國和愛(ài)爾蘭以外的地區，如歐洲、澳洲、日本和蘇格蘭等，對于威士忌的拼寫(xiě)則采用的是“Whisky”這個(gè)名字。值得注意的是，盡管兩者的拼寫(xiě)不同，但所有的威士忌酒精含量都不能低于40%，也不能超過(guò)94.8%。
2. 產(chǎn)地不同
很多人可能都不知道，波本威士忌既可在其起源地肯塔基州（Kentucky）釀制，也可在美國其他的任何地方釀制，但僅限于美國。同樣地，只有在蘇格蘭釀制和陳釀的威士忌才能被稱(chēng)作蘇格蘭威士忌。
3. 釀制原料不同
圖片來(lái)源：Today I Found
波本威士忌是用谷物混合物釀制的，其中可以包括玉米、麥芽、黑麥或者小麥。美國政府對波本威士忌有著(zhù)嚴格的釀制標準，法律規定波本威士忌的釀造原料中玉米的含量不能低于51%。蘇格蘭威士忌則有所不同，它必須使用麥芽、水和酵母釀制，但有時(shí)為了增添顏色，也會(huì )加入少量其他谷物。
4. 風(fēng)味不同
雖然兩者都帶有煙熏和焦炭的風(fēng)味，但它們是通過(guò)不同的途徑來(lái)萃取這些風(fēng)味的，所以有一些細微的差別。波本威士忌需要在經(jīng)過(guò)烘烤的新美國橡木桶中陳釀，因此會(huì )帶有橡木桶帶來(lái)的煙熏、香草、椰子和太妃糖的風(fēng)味，而蘇格蘭威士忌的煙熏味主要取決于釀制過(guò)程中窯爐加熱麥芽時(shí)泥煤的使用程度。泥煤味是蘇格蘭威士忌的重要風(fēng)味，但并非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。
5. 對酒精含量的具體要求不同
波本威士忌蒸餾后的酒精度不能超過(guò)80%，在放入新熏制的橡木桶中陳釀時(shí)，其酒精度不能高于62.5%。而對于蘇格蘭威士忌來(lái)說(shuō)，它的酒精度只要不高于94.8%就可以了，而且蘇格蘭威士忌通常情況下都是放在舊橡木桶中陳釀的。
6. 陳釀要求不同
圖片來(lái)源：Executive Style
波本威士忌沒(méi)有限制最短的陳釀時(shí)間，但如果是品質(zhì)突出的純波本威士忌（Straight Bourbon），則需在橡木桶中陳釀至少兩年，且不能添加顏色、風(fēng)味和酒精。有趣的是，很多波本威士忌都是在肯塔基州釀制的，但這個(gè)地方在夏天十分炎熱，所以酒液會(huì )蒸發(fā)地非?？?。因此，陳釀越久，酒液就會(huì )越少，所以?xún)r(jià)格也會(huì )越昂貴。
蘇格蘭威士忌比波本陳釀的時(shí)間長(cháng)，它必須在橡木桶中經(jīng)過(guò)至少三年的陳釀，而且現在很多優(yōu)質(zhì)的蘇格蘭威士忌往往都是在陳釀了12-25年后才上市的。（文/Crystal）
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