2017-02-26 08:00 | 豆瓣：滕子京
零失手的一道菜
最近減肥，每天做雞肉料理，簡(jiǎn)單好做，每天換換花樣。今天買(mǎi)的菜很適合做咖喱雞，那么就動(dòng)手吧。
1. 準備食材
9兩去皮去骨雞腿肉，去掉肥膘，切丁。用一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生粉（土豆淀粉）抓勻，腌一下。我們用的咖喱帶鹽所以不需多加鹽。生粉可以讓雞肉嫩滑。切蔬菜的時(shí)候讓雞肉放在一邊即可。
一只青椒，三只小甜椒，一只胡蘿卜切滾刀。番茄一只切塊。我減肥沒(méi)有用土豆。否則甜椒可以用洋蔥取代，都是增加甜味。胡蘿卜可以用土豆取代。
2. 炒肉
鍋里放油，燒熱，放入雞丁大火翻炒至表面微微焦黃。如果鍋的受熱均勻，油只需很少也不會(huì )粘鍋。這個(gè)韓國炒鍋就還不錯，印象中價(jià)格很便宜，炒帶骨雞塊也不怕劃。
此時(shí)放入胡蘿卜和番茄。番茄要化在醬汁里，胡蘿卜需要料理時(shí)間久才會(huì )軟，所以這兩樣先放。若用洋蔥和土豆也是這個(gè)時(shí)候放入。
3. 加水煮菜
加入水至剛好沒(méi)過(guò)雞肉。加蓋煮10分鐘，至胡蘿卜變軟為止。揭鍋放入青紅椒。
青紅椒略微料理就能熟，久煮會(huì )變色，所以到這時(shí)臨起鍋才放。
4. 放咖喱
最后一步啦。我用這個(gè)Golden Curry，中超日超都有賣(mài)，一盒四小塊可以做2斤肉，9兩肉兩小塊就好。
將兩小塊咖喱放入鍋中，用炒勺慢慢攪拌使之化在湯里?？о镒詭У矸?，融化中湯汁漸漸變濃，出現勾芡效果。等到完全融化，即可起鍋乘盤(pán)。
看《女王的教室》，小學(xué)生們午飯就是一勺咖喱打在白飯旁邊，都沒(méi)有菜的，也是怪可憐。還是有菜有肉才開(kāi)心嘛。印度咖喱比較沖，美國佛蒙特咖喱比較甜，這個(gè)日式咖喱，咸淡適中，好吃又簡(jiǎn)單。
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