發(fā)表時(shí)間：2016-09-21 14:03:58
9月21日，《2017年上海米其林指南》正式發(fā)布，從高檔西餐到路邊小吃，上海共有51家餐廳榜上有名。
這是中國大陸第一本米其林指南，同時(shí)，該指南App也已登陸安卓和蘋(píng)果手機平臺。
據悉，該版指南展示了上海豐富多彩的美食，其中位于新天地朗庭酒店內的“唐閣”餐廳獲得唯一三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星，此外還有25家美食推薦餐廳上榜。
上榜餐廳中，不乏老正興、大壺春、功德林、綠波廊等滬上老字號美食。
今天早晨10點(diǎn)半，隨著(zhù)《米其林指南 上海 2017》官方發(fā)布會(huì )的舉行，上海成為了世界上第29個(gè)迎來(lái)米其林星級的城市。
唯一一家三星餐廳花落粵菜餐廳“唐閣”
唐閣在《2016香港 澳門(mén)米其林指南》中就已收獲三顆星星，這次其位于上海新天地朗庭酒店內的分店延續了這一佳績(jì)。
米其林三星餐廳：唐閣（粵菜）
米其林評審員評價(jià)：盤(pán)旋曲折的走廊上，布滿(mǎn)私人廂房；主餐室只有六張布置得一絲不拘的餐桌。專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團隊配合高素質(zhì)的食物，讓用餐成為美妙愉快的經(jīng)歷！富經(jīng)驗的廚師將經(jīng)典與現代風(fēng)味融合而成的粵菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼參及黑椒野菌炒和牛。然而，經(jīng)典的菜式更能體驗主廚的精湛技術(shù)。
高大上的西餐出現在二星餐廳的榜單里，但粵菜仍是主角
二星餐廳對應的評語(yǔ)是“出色烹飪，不容錯過(guò)”。7家餐廳中有2家西餐、3家粵菜。
上海L’Atelier de Joel Robuchon餐廳
米其林二星餐廳詳細名單如下（7家）：
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（意大利菜）、喬爾·盧布松美食坊（時(shí)尚法國菜）、喜粵8號（粵菜）、Ultra violet（創(chuàng )新菜）、逸龍閣（粵菜）、雍福會(huì )（滬菜）、御寶軒（粵菜）
位于上海外灘源的御寶軒
在烤鴨、小籠包、粵菜里吃出一顆星
米其林指南官方對于一星的評價(jià)是“優(yōu)質(zhì)美食，不妨一試”。從獲獎餐廳名單里不難看出，中餐廳是這一批獲獎餐廳的主力軍。從烤鴨到小籠包再到本幫菜、粵菜均占據席位。
米其林一星餐廳詳細名單如下（18家）：
艾利爵士（時(shí)尚法國菜）、大董海參店（iapm 中國菜）、大董海參店（越洋廣場(chǎng)中國菜）、鵝夫人（莘莊店燒味）、Phenix斐霓絲（法國菜）、福和慧（素食）、家全七福（嘉里中心粵菜）、金軒（粵菜）、老干杯（燒烤）、老正興（滬菜）、利苑（國金中心粵菜）、利苑（環(huán)貿中心粵菜）、謎上海（滬菜）、南麓浙里（杭州菜）、蘇浙總匯（滬菜）、泰安門(mén)（創(chuàng )新菜）、新榮記（上海廣場(chǎng)中國菜）、雍頤廷（滬菜）
200元以下的平價(jià)美食里有南翔饅頭、金剛餛飩，也有鼎泰豐、綠波廊
除去參與評價(jià)的米其林星級餐廳，米其林指南的評審員還評出了25家人均消費低于200元的“必比登美食推介”餐廳。除了一家西班牙餐廳和泰國餐廳，其余餐廳均為中餐，品類(lèi)涵蓋本幫菜、粵菜、素食和點(diǎn)心。
金剛餛飩還有面
2017年上海米其林指南美食入選名單（25家）：
阿娘面、Alma by DN、大壺春（四川路）、大蔬無(wú)界、鼎泰豐（上海商城）、東、翡翠酒家、功德林（南京西路）、海金滋、韓媽媽、吉士、金剛餛飩還有面、蘭亭、蘭心、綠波廊、茂隆、Mi Thai、南翔饅頭店（城隍廟）、上海老站、蘇浙匯（創(chuàng )興金融中心）、文興酒家、揚州飯店（福建中路）、正斗粥面專(zhuān)家（國金中心）
榜單背后：上海美食融匯中西，考究粵菜更受歡迎
米其林指南全球總監表示，上海擁有全球頂尖美食以及美食的傳承和歷史。上海餐廳選擇之多、類(lèi)型之多，令人驚訝，將上海融入榜單令人激動(dòng)和欣慰。據了解，評選上海榜單過(guò)程中，米其林美食偵探用幾個(gè)月時(shí)間，身著(zhù)便衣隱秘身份，品嘗各路美食，并且都要付賬。作為一部全球指南，米其林評定標準相同，其中主要包括食物質(zhì)量，大廚烹飪技術(shù)，菜品是否能顯示大廚特質(zhì)，食物質(zhì)量是否持續性，性?xún)r(jià)比如何。
據悉，此次上海米其林指南中品選出的7家二星餐廳，其中半數主打中國菜，并以粵菜居多。其中，小店喜粵8號人均消費48元就能?chē)L到米其林二星美食，堪稱(chēng)世界上價(jià)格最低的米其林二星餐廳。三家西式餐廳獲得二星評價(jià)，世界名廚岑柏濤的第三家餐廳——8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，以傳統意大利菜著(zhù)稱(chēng)。2016年初開(kāi)張的喬爾·盧布松美食坊提供當代特色法國美食，Ultra violet則讓顧客體驗與眾不同的用餐環(huán)境以及22道佳肴組成的美食。
在上海的首次評選中，18家餐廳被授予米其林一行，其中包括了老正興、迷上海、雍頤廷等上海本幫菜。25家入選米其林“必比登美食推薦”的餐廳中不乏老正興、大壺春、功德林、南翔饅頭店、綠波廊等滬上老字號美食，以及阿娘面、金剛餛飩還有面等時(shí)尚美食。而這些餐廳人均消費均低于200元，具有較高的性?xún)r(jià)比。
米其林榜單究竟藏著(zhù)什么奧秘？
米其林指南和米其林輪胎原本就是一家，共同發(fā)展至今有110多年的歷史了。米其林指南是米其林公司制作出版的餐廳和酒店指南，為人們出行提供便利，也是旅游指南類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)創(chuàng )者之一。
《米其林指南》的定義有很多種。它是目前為止最權威的美食評選手冊，每年更新一次，上海是全球發(fā)行的第 29 本；它是廚師界的至高榮譽(yù)；它隸屬米其林輪胎公司，最初誕生目的是為了促進(jìn)汽車(chē)旅游；它是一個(gè)總部在巴黎、雇員數百人、每年發(fā)行兩千多萬(wàn)本書(shū)的內容提供商；
為進(jìn)行此次評選，米其林指南對上海的飲食文化、餐廳與酒店數目，組建起了解上海飲食特點(diǎn)的評審員團隊， 從流行的大眾口味到精致的高級餐廳，為讀者選出最出色的滬上食府。
米其林指南是依據5條標準評審菜肴的：原料的質(zhì)量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng )新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性。
（綜合東方網(wǎng)、界面等消息）
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