沒(méi)有冰激凌機又想吃冰激凌怎么辦？天氣慢慢的熱起來(lái)了冷飲又開(kāi)始悄悄的蔓延開(kāi)來(lái)了。自己做冰激凌雖然麻煩一點(diǎn),但是原料新鮮,入口即化的口感好甜蜜。製作的時(shí)候要注意攪打蛋奶醬不能煮沸,不然容易結塊。只要將蛋奶醬打至蓬鬆濃稠,做出來(lái)的冰淇淋就會(huì )綿密鬆軟~
挖開(kāi)來(lái)看看內部很綿軟哦一點(diǎn)都不帶冰渣的~
天氣太熱了在舀出來(lái)以后就出現融化的現象，最后我只好邊拍邊吃，嘿嘿~
分量：約半公升
材料:
A. 動(dòng)物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙（沒(méi)有可以用朗姆酒代替）
B. 牛奶200g,香草莢1/4支（沒(méi)有香草莢可以用香草精1/2茶匙）
C. 蛋黃4個(gè),細砂糖20g （雞蛋將蛋黃蛋白分開(kāi)取蛋黃部份蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以冷凍保留做意大利蛋白冰激凌
D. 草莓果醬 （我用了一整瓶的草莓果醬）
步驟:
1. 將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(fā)(微微流動(dòng)的狀態(tài)),打好放冰箱冷藏(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發(fā))
2. 香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來(lái)，
3. B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的程度即可 (不要煮到沸騰)，將煮好的牛奶用濾網(wǎng)過(guò)篩
4. C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發(fā),變的泛白且蓬鬆狀態(tài)。
5. 將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻
6. 將蛋黃牛奶放在一個(gè)較小盛水的盆上.將小盆子放上電磁爐上加熱,利用冒上來(lái)的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀(此攪打過(guò)程要有耐心,約需要10分鐘以上)。打到蛋奶醬用手劃過(guò)不會(huì )合起來(lái)的程度即可
7. 打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫.
8. 將事先打發(fā)的A材料動(dòng)物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻，加入D草莓果醬。
9. 封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不銹鋼為佳)
10. 冰3-4小時(shí)取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時(shí)以上
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