文| Angel Chen 圖| Jason Ku
廣東人對糖水的執念，就好像四川人湖南人無(wú)辣不歡。說(shuō)不清道不明，但就這樣成為了一種象征性的存在。
每到夏天，家家戶(hù)戶(hù)都煮起了綠豆海帶糖水或是紅豆沙。一煮一大鍋，一家人圍坐著(zhù)，“哧哧聲”此起彼伏。有時(shí)候直接把糖水當作早餐或午飯，當戶(hù)外地表溫度接近40度時(shí)，在房間里開(kāi)著(zhù)空調，大口大口喝著(zhù)冰涼透心的綠豆海帶糖水，那叫一個(gè)爽！而冬日降臨時(shí)，一碗暖呼呼的姜汁豆沙糖水捧在手里，緩緩喝下，保準從舌尖暖至心頭。
百花甜品的夏三寶
在傳統的粵菜酒樓胡吃海喝一頓飽飯后，店家總會(huì )給食客每人端上一小碗糖水。有時(shí)是么么喳喳（一種融合了紅豆、西米、百合、椰汁的香滑糖水，燉得豆類(lèi)都起沙了，吃起來(lái)細細密密的口感很治愈），有時(shí)是冰糖木耳燉木瓜。夏天會(huì )將糖水冰鎮，冬天則是暖暖的一碗。糖水并不喧賓奪主，但總有一種溫柔的力量，將海鮮和肉類(lèi)帶來(lái)的肥膩感徹底鎮壓，給晚餐一個(gè)完美的句號。
大學(xué)的時(shí)候，社團搞活動(dòng)搞到后半夜，剛剛收拾完活動(dòng)場(chǎng)地或是結束了一整夜的策劃和探討，一大群十八二十的青春少艾浩浩蕩蕩地奔赴校園旁邊小食街的糖水店鋪，你一碗椰汁西米，他一碗芝麻糊，我一碗楊枝甘露，她一碗紅豆冰。三五塊錢(qián)，沒(méi)有什么誘人的賣(mài)相，但喝下去的卻是青春的味道，特別難忘。
有時(shí)候北方黨和南方黨相聚，還特別不落俗套地爭論一番“到底豆腐花應該是甜的還是咸的？”這類(lèi)沒(méi)營(yíng)養的問(wèn)題。你會(huì )看到性格一向溫吞的廣東人居然為了糖水據理力爭——豆腐花就是甜的才好吃??！咸的還辣的算什么豆腐花嘛！
后來(lái)去美國留學(xué)，半夜餓肚子的時(shí)候總會(huì )情不自禁地嚷嚷著(zhù)，“如果有一家糖水店就好了?！比缓筇稍诖采?，砸吧著(zhù)嘴懷念每到夏天母親最?lèi)?ài)烹煮的綠豆海帶糖水。
美國幾乎每一個(gè)大城市都會(huì )有Chinatown（中國城），里面有川菜、西北菜、燒烤擼串兒、早茶、粵菜、火鍋、本幫菜，甚至連臺灣菜也有，唯獨缺了一家粵式糖水店。
就是那種從午后開(kāi)到夜半的小小糖水店鋪，不需要多好看的裝飾，甚至只有幾張有點(diǎn)破爛的小圓木桌和一堆小膠凳兒，在寂寞叫囂的夜晚，用一碗糖水撫平每一個(gè)思家的胃。
于是總兀自念叨著(zhù)“要是老娘有錢(qián)，就在美國各大城市開(kāi)一家連鎖糖水店，妥妥的穩賺不賠！”
玫瑰甜品的雙皮奶
前段時(shí)間有一天心血來(lái)潮，拉著(zhù)朋友去晃蕩了一圈廣州的幾家老字號糖水鋪，百花甜品、玫瑰甜品、芬芳甜品、佳叔湯圓王一個(gè)不落，每一家都眼寬肚窄地點(diǎn)上了好幾碗不同的糖水，最后兩個(gè)人邊摸著(zhù)圓滾滾的肚子，邊甜到哀傷。
粵式糖水就和煲湯一樣，講究“夏秋去暑燥，冬春防寒涼?！泵恳环N季節，都有著(zhù)對應的糖水食材。
這種對食材的講究，在百花甜品店體現到了極致。
百花甜品店有近百種糖水選項，第一次看到滿(mǎn)牌匾的選擇時(shí)，差點(diǎn)逼死我這個(gè)選擇困難癥患者。
幸好百花甜品店有它的招牌春夏秋冬三寶。
春夏秋冬三寶的食材皆是以紅豆、綠豆、西米、糯米小麥為主，每一個(gè)季節都有對應的三樣主材料，搭配就在上面幾樣主食中變來(lái)變去，再應季地增添一些食材。的確冬春以滋補驅寒為主，而夏秋則清爽消暑。
百花甜品的夏三寶、冬三寶、鳳凰奶糊、芝麻糊
點(diǎn)了一份夏三寶和一份冬三寶，夏三寶是綠豆海帶、椰汁西米搭配雪耳，冰凍的；冬三寶則是紅豆、糯米小麥、香芋西米，暖暖的。夏天酷熱，海帶和雪耳滋潤又解暑；冬天濕寒，紅豆和香芋祛濕也暖胃。確實(shí)有講究。
不滿(mǎn)足又追加了一碗招牌鳳凰奶糊和一碗芝麻糊，結果直接被甜出了淚花。
百花甜品最大的特色是每一款糖水都加足了糖，特別是鳳凰奶糊，吃到最后甚至是一種甜蜜的負擔。
玫瑰甜品店的格局比百花要小巧精致得多，當年老廣州的風(fēng)情依舊保存得十分完好。依偎在騎樓底下的小小店面，桌椅皆是藤木的，燈光暖黃，墻上是用娟秀字體寫(xiě)下的餐牌。
玫瑰甜品最負盛名的莫過(guò)于她家的豆腐甜品。不免俗地點(diǎn)了一碗芒果西米杏仁豆腐，又叫了一碗豬腳姜來(lái)壓壓膩。
玫瑰甜品的芒果西米杏仁豆腐
杏仁豆腐甜度恰到好處，豆腐嫩滑之余有些許彈性，就像在吃軟妹版的杏仁布丁。芒果粒清甜多汁，與杏仁碰撞出十分奇特的火花。一不小心就吃完了一碗，不甜不膩，大叫滿(mǎn)足。
而芬芳糖水鋪則以糖不甩、裹蒸粽、椰香紫米燕麥露最為著(zhù)名。紫米燕麥很有嚼勁，搭配著(zhù)清甜的椰汁和香軟的西米，飽足之余也不至于讓胃部負擔過(guò)重。
芬芳甜品的椰汁紫米燕麥露
此后一路走到了烈士陵園附近的佳叔湯圓王，彼時(shí)天空突然變臉，下起了傾盆大雨，風(fēng)吹得勁疾，豆大的雨點(diǎn)狠狠往身上砸。好不容易躲進(jìn)佳叔的店里，趕緊向老板要了一碗姜汁豆沙湯圓驅寒。
佳叔湯丸王的姜汁湯圓
湯圓皮韌度剛好，Q彈緊致，糯米皮薄，紅豆餡足。搭配著(zhù)姜味十足的糖水下肚，胃里頓時(shí)燃起一團暖暖的小火苗。
糖水糖水，并不是只要放了糖就可以交差的。紅糖，白砂糖，冰糖，姜糖，黃糖，放什么糖有講究，放多少糖也有講究。
恰到好處的甜度，就好比恰到好處的溫柔，都是可遇不可求。一碗恰到好處的糖水下肚，再孤獨的靈魂都會(huì )感到幸福。
都說(shuō)廣東人務(wù)實(shí)，不急不燥，不夸不傲，該做的事情一分不少地做足，能力以外的事情從不妄求過(guò)多。就像是競技團隊里的定海神針，也許不是難度系數最高的，但絕對是最穩妥的一個(gè)。
像極了這糖水，縱使前面有再多的山珍海味抑或黑暗料理，最后端上桌的這碗，總能以恰到好處的甜，給你的夜晚劃上安穩的句點(diǎn)。
廣州必喝糖水小清單
玫瑰甜品店
推薦：杏仁豆腐、芒果西米、雙皮奶
地址：越秀區文明路218號(中山圖書(shū)館斜對面)
百花甜品店
推薦：春夏秋冬三寶、鳳凰奶糊（嗜甜者可以考慮）
地址：越秀區文明路210號(近中山圖書(shū)館)
順記冰室
推薦：招牌三色雪糕（椰子、榴蓮、芒果）
地址：寶華路85號
芬芳甜品
推薦：糖不甩、椰香紫米燕麥露、椰汁西米露
地址：海珠區同福東路619號(南村路口市二宮斜對面)
南信牛奶甜品專(zhuān)家
推薦：雙皮奶，姜撞奶，牛三星，紅豆雙皮奶
地址：荔灣區第十甫路47號(近寶華路)
開(kāi)記甜品
推薦：陳皮臭草綠豆沙、馬蹄沙、芝麻糊
地址：荔灣區多寶路219號
沁芳園甜品
推薦：姜埋奶、姜汁撞奶、雙皮奶
地址：番禺區沙灣南村大巷涌路85號
滿(mǎn)記甜品
推薦：榴蓮班戟、黑芝麻糊核桃露、杏仁糊
地址：正佳廣場(chǎng)、地王廣場(chǎng)、五月花廣場(chǎng)等都有
玉樓夢(mèng)（韓式雪花冰）
推薦：綠茶雪花刨冰、引截米刨冰、引截米糕
地址：珠江新城花城廣場(chǎng)花城匯南區D16鋪
*本文僅為我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，毫無(wú)利益關(guān)系，味蕾是很個(gè)人的事情，不喜請輕噴。
【多圖原文看這里】喝一碗粵式糖水，再孤獨的靈魂也會(huì )感到幸福
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