2016-06-25 13:00 | 豆瓣：西湘
回老家去看姑姑和四叔的這天，我早早地分別告訴父母，我今天不吃早餐，我要回花橋鎮去吃粉。不吃早餐是會(huì )被他們念叨的，然而留著(zhù)肚子回花橋鎮去吃一碗粉，卻是能被他們所理解的?；丶乙惶?，當然要吃一碗地道的米粉，在市里吃的不算，縣城吃的也不算，應該，盡量，最好是回花橋鎮去吃上一碗。
在我們永州市，吃早餐特指吃米粉，滿(mǎn)大街的早餐店都是米粉店，頂多加點(diǎn)油條，包子、餃子、稀飯、面條都無(wú)地立足。這種米粉店我們村里是沒(méi)有的，到鎮上才有。
小時(shí)候住在老家村子里，早餐、午餐和晚餐并沒(méi)有什么區別。農村人聞雞而起，天蒙蒙亮就下地了，八九點(diǎn)鐘回來(lái)的時(shí)候早就饑腸轆轆，吃完飯還要接著(zhù)下地去干活，因此，這一餐是絕對不能簡(jiǎn)慢的，份量、菜式比起中餐和晚餐來(lái)不能有半點(diǎn)馬虎。村里人到鎮上趕集的時(shí)候，一般是早飯后去，午飯前回，偶爾被什么事情絆住了趕不及家里的午飯，就會(huì )在鎮上吃一碗米粉，相當于“開(kāi)洋葷”。
那個(gè)時(shí)候，街上的飯店都賣(mài)米粉，因為炒菜消費太高，尋常村民們舍不得吃。飯店的灶臺一般都臨街，乳白的濃湯波濤洶涌，細糯的米線(xiàn)玉體橫陳，紅的辣椒撩人，綠的蔥花醒目，熱氣和香氣像不斷從鍋里冒出來(lái)的一只只小手，肆意地抓著(zhù)人不讓走。米粉是前一晚就發(fā)好的，客人要的時(shí)候放到滾水桶里一燙即熟，瀝干水鋪進(jìn)大碗里，再澆上湯，蓋上肉沫哨子，放一點(diǎn)酸豆角，撒上蔥花。頃刻間，米粉便可上桌。一碗米粉紅艷艷油汪汪的，像一盞小太陽(yáng)，映得一張臉都亮了，兩口“唆唆”入腹，整個(gè)人也暖了。
我在鎮上讀書(shū)數年，米粉的價(jià)格都不曾漲過(guò)，一塊二毛錢(qián)一大碗。本來(lái)是不貴的，但是對于捉襟見(jiàn)肘的窮學(xué)生來(lái)說(shuō)，已算奢侈，絕大部分時(shí)候我只能“望粉興嘆”，三餐都在食堂里吃。食堂跟家里并無(wú)多大區別，三餐都是米飯，佐以簡(jiǎn)單粗糙的炒菜，所謂的“營(yíng)養、搭配、口味”等等都不在考慮之列，以吃飽為唯一目的。
那是鴻蒙時(shí)代七竅未開(kāi)的飲食觀(guān)，審美還沒(méi)有誕生，人體不必有曲線(xiàn)，三餐也不必有變化。但是在城市里，即使是普通家庭里，早餐都是吃米粉的，湯水滋潤，米粉易于消化。城里人不用下地干活，早餐只用于喚醒腸胃，提供必要的能量而已，不承擔“吃飽”的重任。對于農村的窮學(xué)生來(lái)說(shuō)，在那個(gè)時(shí)候吃上一碗米粉做早餐，不單是嘗個(gè)鮮，那已經(jīng)是對另一種生活方式的模仿和過(guò)渡，大有人猿直立行走的重大意義。因為這樣的機會(huì )太少，鎮上的米粉就成了我永遠的相思。離開(kāi)小鎮十幾年，回鎮上吃米粉的次數一個(gè)巴掌就夠數的，無(wú)數個(gè)夢(mèng)境里想到那熱辣的混合著(zhù)蔥花香氣的大碗，心里也熱辣辣的。不單是我，所有不在老家小鎮住的人，提起老家那碗米粉都心有戚戚焉。
離開(kāi)家鄉以后看到別地的早餐花樣繁多，嘗試一下卻也不怎么動(dòng)心，在我的心里，已經(jīng)將米粉列為殿堂級的早餐，不可輕易被替代。即使是風(fēng)靡全國的沙縣小吃，也遠比不上老家鎮上的一碗米粉。
直到我去了嶺南。
第一次吃到粵式早茶的感覺(jué)現在已經(jīng)無(wú)法具體去形容，只覺(jué)得整個(gè)人被從舊時(shí)代吸出來(lái)，跌跌撞撞地來(lái)到了一個(gè)嶄新的世界。廣東人也真是耐煩，一個(gè)早餐而已，竟能吃成這樣！蒸的煮的煎的炸的熬的鹵的，米的面的葷的素的，南瓜的，海鮮的，無(wú)所不有，無(wú)所不巧，無(wú)所不美。吃完這樣的早餐，無(wú)異于從剛剛能直立行走的古代猿人直接穿越到了太空漫步的超現代文明。古代傳說(shuō)中的混沌生無(wú)七竅，我就是那個(gè)混沌，在吃這一事上，廣東人鑿開(kāi)了我的“竅”，使我漸漸耳聰目明起來(lái)。
有點(diǎn)遺憾的是，雖然廣東的早茶那么美妙，卻不是我這種打工族所能享受的。一是不經(jīng)濟，二是費時(shí)間，稍好一點(diǎn)的早茶館子都是要排隊的。上班族的時(shí)間只有早上是最值錢(qián)的，尤其是我這種懶人，簡(jiǎn)直是寸金寸光陰，永遠都是被鬧鐘叫醒的，永遠都是要等到電梯門(mén)開(kāi)走進(jìn)辦公室的那幾步才能徹底把眼睛睜開(kāi)，哪里還有空閑和心情去享受早餐。在我十年的上班族生涯里，正經(jīng)坐在飯桌前吃早餐的次數少得可憐，有時(shí)候在街邊買(mǎi)點(diǎn)煎餅或者拉布粉，有時(shí)候吃點(diǎn)餅干，有時(shí)候喝瓶牛奶就對付過(guò)去了。
彼時(shí)早餐雖可將就，午餐和晚餐卻是不能馬虎的，畢竟是搬磚的人。來(lái)到大理以后不再上班了，每天睡到日上三竿，早餐當然是免了，午餐和晚餐也敷衍起來(lái)，很多時(shí)候，我們下午三四點(diǎn)鐘才吃飯，一頓解決三餐。
大理像個(gè)小聯(lián)合國，五湖四海世界各地的美食都有，還有很多美味的私廚和外賣(mài)，然而，大家的胃口卻似乎都不怎么好。很多人像我們這樣每天只吃一餐，還有更多的人茹素，少油少鹽，不吃味精，不吃辣椒，視世上所有調料為多余，只要清水煮青菜就好。
最初，我們?yōu)榱擞辛忉鳙C而吃，后來(lái)我們只為撫平饑餓而吃，再后來(lái)，我們?yōu)榱嗣牢?、養生、美容、交際、獵奇、減肥、拍照而吃。吃的目的越來(lái)越多，禁忌也越來(lái)越多，胃口和食量卻越來(lái)越小，最終，我們似乎什么都不能吃了，有時(shí)候我簡(jiǎn)直懷疑再這樣下去會(huì )不會(huì )絕食而死。在吃這一事上，我們艱難地進(jìn)化，努力地打破混沌，然而“日鑿一竅，七日鑿成而死”。
當我回到老家，這個(gè)憂(yōu)慮卻被一掃而空。
我一直覺(jué)得，我們湖南人實(shí)在太不會(huì )吃了，炒菜只有一個(gè)套路，那就是辣椒炒一切，再就是腌的、臘的?！渡嗉馍系闹袊放牧四敲炊嗉?，湖南的鏡頭實(shí)在少得可憐?？墒怯幸馑嫉氖?，我們湖南人在吃這件事情上又是相當的固執，不管別人的東西和理念多么好，我們還是寧愿守著(zhù)自己的那一口鍋，老老實(shí)實(shí)地吃著(zhù)辣椒炒的三餐。
我不知道別的城市如何，反正我們老家至今也沒(méi)有下午茶的概念，夜宵也不過(guò)是街上烤幾串肉，那也是小年輕的專(zhuān)屬，一般中年人或者小孩、老人是不吃的。洋氣一點(diǎn)的咖啡店倒也有幾家，但是里面坐的都是“扯胡子”的。大概正是因為沒(méi)怎么開(kāi)過(guò)“竅”，大家對吃這件事情并沒(méi)有過(guò)度的熱情，不溫不火，但是細水長(cháng)流。
回到老家，穿越回混沌時(shí)代，吃一碗鎮上的米粉，讓味蕾回到未被開(kāi)發(fā)的最初，回味那種“直立行走”的感覺(jué)，往前一看是茂陵秋雨和灞橋風(fēng)雪，道路漫長(cháng)而寬闊，離嶺南還有千秋萬(wàn)世，頓時(shí)心生安慰。
備注：“扯胡子”是我們老家非常流行的一種紙牌游戲，用的是老式的紙牌，可惜我還不會(huì )。
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