4月21日由雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲主辦，品途商業(yè)評論協(xié)辦的“互聯(lián)新勢助力餐飲高峰論壇”在上海綠地萬(wàn)豪酒店隆重召開(kāi)。本次論壇雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲希望與傳統餐飲人和互聯(lián)網(wǎng)人共同探討“互聯(lián)網(wǎng)如何助力傳統餐飲企業(yè)”。

雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲大中華區副總裁黃行毅

雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲大中華區副總裁黃行毅在論壇中表示：“雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲希望能夠借助此次大會(huì )幫助傳統餐飲企業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代背景下盡快適應互聯(lián)網(wǎng)思維，并在互聯(lián)網(wǎng)的浪潮中有所創(chuàng )新?！?/p>

本次活動(dòng)諸多傳統餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)平臺的重量級嘉賓紛紛對互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲新機會(huì )新挑戰進(jìn)行了激辯。

品途商業(yè)評論創(chuàng )始人兼CEO劉宛嵐

品途商業(yè)評論創(chuàng )始人兼CEO劉宛嵐女士對O2O的發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的影響做了深度解析。在O2O的發(fā)展過(guò)程中，品途商業(yè)評論是最早關(guān)注O2O領(lǐng)域、尤其對餐飲O2O的研究格外深刻的專(zhuān)業(yè)媒體。劉宛嵐女士說(shuō)：“O2O的本質(zhì)是通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下結合提升用戶(hù)體驗，提升商家效率的過(guò)程。對O2O，我們要搞清楚這么幾點(diǎn)，第一、不要糾纏概念；第二、要對什么是O2O達成基本共識；第三、連接是O2O的本質(zhì)?！?br>

東方餃子王首席執行官周游

東方餃子王首席執行官周游分享了餐飲業(yè)的成功案例，他說(shuō)：”餐飲企業(yè)要樹(shù)立以消費者為中心的思維方法?；ヂ?lián)網(wǎng)為餐飲企業(yè)帶來(lái)更精準高頻的消費者營(yíng)銷(xiāo)，使餐飲企業(yè)更迅速的以更低的成本建立和推廣品牌，并且打造更高效的供應鏈系統，促進(jìn)餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)模式的優(yōu)化和改造?！?br>

互聯(lián)網(wǎng)如何提升餐飲企業(yè)營(yíng)收

在”互聯(lián)網(wǎng)如何提升餐飲企業(yè)營(yíng)收“這個(gè)主題論壇中，餐飲資深人士分別發(fā)表了自己的見(jiàn)解。

望湘園首席執行官趙建光說(shuō)：”O2O核心解決的還是顧客的痛點(diǎn)，餐飲行業(yè)等位、喊服務(wù)員和買(mǎi)單都是痛點(diǎn)，想要提升營(yíng)收關(guān)鍵是可以抓住用戶(hù)的痛點(diǎn)，把精力和資源集中放在痛點(diǎn)上面?！?/p>

綠茶品牌營(yíng)銷(xiāo)總監蘭臻發(fā)表觀(guān)點(diǎn)：“餐飲人應該以更加開(kāi)放的思維和行動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)給實(shí)體行業(yè)提供了術(shù)和道，我們既要利用互聯(lián)網(wǎng)的數據和工具也要用互聯(lián)網(wǎng)改變我們的思維?！?/p>

味千控股投資與公共關(guān)系負責人黃念表示：“餐飲人應該怎么樣去決策，選擇什么樣的合作方，我們需要什么樣的系統？這些都要和餐館自己的經(jīng)營(yíng)和系統進(jìn)行對接才能更好的解決餐館的問(wèn)題，提升營(yíng)收?！?/p>

美味不用等聯(lián)合創(chuàng )始人楊佳佳認為：”互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)應該幫傳統餐館建立自己的會(huì )員——發(fā)展新會(huì )員留住老會(huì )員。具體來(lái)說(shuō)就是，互聯(lián)網(wǎng)幫助餐館獲得會(huì )員信息、分析會(huì )員的消費行為以及通過(guò)會(huì )員數據給會(huì )員提供更多服務(wù)?！?/p>

微餐匯首席執行官貢英龍說(shuō)：“我們需要開(kāi)發(fā)不同的產(chǎn)品應對堂食和外賣(mài)等不同的渠道，不同的產(chǎn)品適合不同的渠道，不能夠一概而論?！?/p>

品途商業(yè)評論創(chuàng )始人兼CEO劉宛嵐：“互聯(lián)網(wǎng)思維帶來(lái)了新的品牌也帶來(lái)了新的傳播渠道。比如網(wǎng)紅也成為一個(gè)重要的品牌傳播途徑，但是除了這些新出來(lái)的東西，我們更重要的還是要扎根研究線(xiàn)下這些店怎么提升營(yíng)收的，提升營(yíng)收需要匠心與創(chuàng )新相結合。

互聯(lián)網(wǎng)如何提升餐飲企業(yè)效率

在”互聯(lián)網(wǎng)如何提升餐飲企業(yè)效率“這個(gè)主題論壇中，各位餐飲大咖也發(fā)表了觀(guān)點(diǎn)。

蝦搞蝦弄創(chuàng )始人黃曉斌表示：“不管?chē)鴥葒?，餐飲互?lián)網(wǎng)化的核心是如何標準化，標準化做不好靠講故事、融資的餐飲不長(cháng)久?；ヂ?lián)網(wǎng)要結合外賣(mài)、外帶、堂食才能發(fā)揮最大作用，所以我們第一家實(shí)體店也在裝修中?！?/p>

吉刻送創(chuàng )始人，原海底撈集團創(chuàng )新部主任史曉明認為：”標準化不是一個(gè)結果而是一個(gè)持續的過(guò)程，互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)很好的工具，正在加速餐飲標準的過(guò)程?；ヂ?lián)網(wǎng)從IT時(shí)代進(jìn)入了DT時(shí)代，精準的數據會(huì )給餐飲的創(chuàng )新和決策提供指引和參考，我們現在孵化的新品牌U鼎?吉刻送已經(jīng)把外賣(mài)做到50%的營(yíng)業(yè)份額了?！?/p>

江邊城外副總經(jīng)理盧南表示：“我們把我們核心的做好，其它的分拆并外包給更專(zhuān)業(yè)的第三方來(lái)做，有些賬我們能算清楚，有些算不清楚，那就留給算得清的餐飲第三方來(lái)做，我們傳統餐飲人則更多的去聚焦我們的核心點(diǎn)，未來(lái)屬于分工明確戰略合作的時(shí)代。企業(yè)根據自己的特點(diǎn)有所取舍?！?/p>

餐行建首席技術(shù)官馮剛認為：“餐飲互聯(lián)網(wǎng)化涉及很多環(huán)節、很多部門(mén)，核心是如何做好數字化、信息化，每一個(gè)節點(diǎn)、節拍、流程都可以數字化并進(jìn)行不斷優(yōu)化，做餐飲IT的人一定要懂餐飲，不懂餐飲的互聯(lián)網(wǎng)解決方案往往會(huì )不接地氣、降低效率，所以我們公司大部分員工都是在餐飲行業(yè)摸爬滾打很多年的老兵?！?/p>

云鳥(niǎo)物流COO何曉東表示：”不要把互聯(lián)網(wǎng)神話(huà)，互聯(lián)網(wǎng)就是一個(gè)連接者，未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)和電一樣只是為我們服務(wù)的基礎設施，希望餐飲從業(yè)者可以利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)基礎設施，云鳥(niǎo)就是要用好互聯(lián)網(wǎng)來(lái)為餐飲企業(yè)提供更便宜、更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)?！?/p>

品途商業(yè)評論上海站長(cháng)/干凈么創(chuàng )始人劉鵬說(shuō)：“流量思維其實(shí)都是在說(shuō)餐飲企業(yè)的開(kāi)源，開(kāi)源喜歡談網(wǎng)紅經(jīng)濟，流量思維，可節流更需要網(wǎng)黑，未來(lái)屬于網(wǎng)黑的時(shí)代、屬于口碑思維的時(shí)代，口碑可以帶來(lái)流量，而流量卻帶不來(lái)口碑?！?/p>

平臺思維助力餐飲業(yè)發(fā)展

活動(dòng)除了邀請傳統的餐飲人之外還邀請了互聯(lián)網(wǎng)餐飲強勢平臺相關(guān)負責人進(jìn)行了發(fā)言。

百度外賣(mài)副總裁莊雁斌

百度外賣(mài)副總裁莊雁斌說(shuō)：“在外賣(mài)O2O中，平臺、餐館、食品安全、物流和用戶(hù)這些角色缺一不可，共同鑄就了外賣(mài)O2O的生態(tài)圈。其中，物流關(guān)系到外賣(mài)平臺和傳統餐飲企業(yè)雙方的利益，也關(guān)系到送餐人員的生存與發(fā)展是外賣(mài)O2O中最重要的角色之一?！?/p>

新美大戰略大客戶(hù)總經(jīng)理孫紅霞

新美大戰略大客戶(hù)總經(jīng)理孫紅霞在論壇上作了關(guān)于大數據的分享：“我國有六億吃貨通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)消費美食，大眾點(diǎn)評和美團利用后臺豐富的消費數據充分的研究消費者的習慣，通過(guò)把這些消費者數據的研究結果應用到餐飲實(shí)操中，可以讓餐飲從業(yè)者有的放矢，更加精準的進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！?/p>

支付寶口碑大區總經(jīng)理張峰

支付寶口碑大區總經(jīng)理張峰說(shuō)：”口碑主要是一個(gè)服務(wù)于線(xiàn)下商戶(hù)的營(yíng)銷(xiāo)平臺。在經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)零售浪潮之后，下一個(gè)浪潮一定會(huì )來(lái)自于本地生活，口碑希望通過(guò)匠心服務(wù)幫助商戶(hù)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)得到效率提升和流水增加，達到平臺與餐館共贏(yíng)?！?/p>

人氣菜品點(diǎn)贊大會(huì )廚師在講解菜品制作流程

在論壇分享環(huán)節結束后，現場(chǎng)的100多位來(lái)自全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)的代表在綠地萬(wàn)豪酒店參與了人氣菜品點(diǎn)贊大會(huì )，  精致的菜品和技藝高超的烹飪展現了雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲的廚務(wù)經(jīng)理們的匠心精神。在互聯(lián)網(wǎng)幫助餐飲提升營(yíng)收和效率的同時(shí)，餐廳提供更好的食物和用餐體驗才是本立足的根本。

主辦方雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲表示，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，將會(huì )與餐飲企業(yè)共同成長(cháng)，為更多的餐飲企業(yè)提供更加專(zhuān)業(yè)的食品解決方案，助力餐飲企業(yè)成就更多的美味。雀巢公司和互聯(lián)網(wǎng)O2O作為助力方，將致力于提供更好的餐料產(chǎn)品和更人性化的餐飲服務(wù)，共同攜手，為餐飲企業(yè)提供更廣闊的平臺！