Saying :
東京最吸引我的地方大概就是筑地市場(chǎng)了，如果要找個(gè)再訪(fǎng)東京的理由，我想也就只有筑地。在東京的日子，我可以每天早上都起個(gè)大早去筑地吃海鮮。我是個(gè)不愛(ài)逛街的人，但逛筑地真是有趣又解饞。為了給2020年?yáng)|京奧運會(huì )的城市規劃讓路，這個(gè)始于1935年的筑地市場(chǎng)在今年也就是2016年11月要搬遷了。沒(méi)有去過(guò)筑地或者還要再去的可要抓緊了，算下來(lái)也沒(méi)幾個(gè)月時(shí)間了。
這次來(lái)東京一下飛機，都還沒(méi)到酒店放行李，就先直奔筑地市場(chǎng)了。買(mǎi)了Tokyo Metro的票券，便搭地鐵來(lái)到筑地站，出來(lái)之后會(huì )先到筑地場(chǎng)外市場(chǎng)，場(chǎng)外市場(chǎng)其實(shí)比較好逛，能買(mǎi)的東西也比較多。
除了海鮮食材之外，場(chǎng)外市場(chǎng)也有一些賣(mài)道具的小鋪。
每次來(lái)日本的市場(chǎng)，總是想買(mǎi)一盒來(lái)吃，但總是作罷。想想一次吃那么多海膽大概也很膩，有些東西還是過(guò)猶不及。
這家大排長(cháng)龍的咖哩牛丼店大概是名店，排隊的人龍相當可觀(guān)，但是座位實(shí)在不多?？Яǖ南銡庖恢憋h散出來(lái)，難怪可以吸引那么多人。
喜歡吃海鮮或逛市場(chǎng)的人，應該都會(huì )跟我一樣喜歡來(lái)筑地市場(chǎng)。最早的筑地市場(chǎng)據說(shuō)是在日本橋附近，后來(lái)遷移至此地，聽(tīng)說(shuō)日本政府在2016年11月就要遷移筑地市場(chǎng)，此舉也造成許多人的反彈。走在筑地市場(chǎng)旁的路口，看到一些舉著(zhù)牌子與請路人聯(lián)署簽名，希望筑地市場(chǎng)不要拆遷。我想如果筑地市場(chǎng)遷走了，對于游客而言也是一大不便吧。畢竟現在的筑地市場(chǎng)就在東京車(chē)站、銀座旁邊而已，交通十分便利，對游客來(lái)說(shuō)十分方便。
接著(zhù)走到了筑地市場(chǎng)，筑地市場(chǎng)分為漁獲拍賣(mài)的部分還有一般游客最常逛的食鋪街，其中最多人最熱門(mén)的就是這條寫(xiě)著(zhù)魚(yú)がし橫丁的小巷，許多著(zhù)名的排隊名店都在這條巷子里。
幾乎每一家店都排滿(mǎn)了人，各國的游客都有，但也有少數幾家沒(méi)什么客人的。
まぐろ丼 かんの
往市場(chǎng)內走， 來(lái)到まぐろ丼 かんの，這是專(zhuān)賣(mài)丼飯的店，但店家寫(xiě)明不能拍店內照片，只可以拍自己點(diǎn)的食物。這家店比較有名的是海膽丼，一整碗飯上擺滿(mǎn)了海膽。
三種盛丼￥900
點(diǎn)了三種料的海鮮丼，有鮪魚(yú)、海膽與鮭魚(yú)卵，但使用的是熱白飯而不是醋飯，令人有點(diǎn)失望。鮪魚(yú)是普通的赤身，是挺新鮮的，但沒(méi)什么油脂，吃起來(lái)也就不怎么樣。鮭魚(yú)卵滑溜軟嫩，醬油腌漬的味道十分下飯，海膽則是非常濃郁甘甜，毫無(wú)藥水味，甚至我覺(jué)得要比壽司大的海膽來(lái)得好吃，吃到這海膽有點(diǎn)后悔沒(méi)點(diǎn)海膽丼了，但這家用的是熱飯我就不太喜歡呀。
まぐろ丼 かんの
地址:日本國東京都中央區筑地4-9-5
電話(huà):03-35412588
鳥(niǎo)藤分店
筑地市場(chǎng)的店家大多很早就開(kāi)門(mén)了，但很多也是很早就收，所以早上來(lái)筑地大概是最好的選擇。
鳥(niǎo)藤是專(zhuān)賣(mài)雞肉料理的店，這次是打算來(lái)吃她的親子丼。
在國內我一向是不會(huì )點(diǎn)親子丼的，不是不喜歡吃，而是國內的親子丼沒(méi)一家做得好吃的，但來(lái)日本卻很喜歡吃親子丼，為什么國內都沒(méi)好吃的親子丼呢?
親子丼￥850
除了一碗親子丼之外，還附上醬菜、清湯與嫩豆腐。
親子丼剛送來(lái)的時(shí)候，蛋汁還在冒泡，讓我以為這碗是加熱過(guò)的石鍋，結果當然不是。
親子丼使用的雞肉是雞腿肉，加上蛋汁淋在飯上，半熟的雞蛋讓白飯吃起來(lái)非?；?，而且是每一口都很滑嫩，越吃越香甜，而鳥(niǎo)藤的親子丼味道并不會(huì )很重，還算清淡，應該挺合臺灣人的口味。雞腿肉口感滑嫩，唯一可惜的是肉并不是很多，不過(guò)我覺(jué)得光是這滑嫩的雞蛋搭白飯吃就非常好吃了。
吃完飯后，來(lái)杯雞骨清湯解解膩，湯頭味道清爽甘甜，挺好喝的。豆腐的話(huà)則是普通了些。
鳥(niǎo)藤分店
地址:日本國東京都中央區筑地4-8-6
電話(huà):03-35436525
小田保
筑地市場(chǎng)里排隊的大多是生食海鮮店，在周?chē)笈砰L(cháng)龍的壽司店中的小田保，雖然也是客滿(mǎn)，但是沒(méi)有排隊，很快就可以入座。
周?chē)际琴u(mài)生魚(yú)壽司或丼飯，小田保雖然也賣(mài)海鮮，但主要提供定食，大部分都是熟食。
カキミツクス￥1650
點(diǎn)了一份垂涎已久的生蠔定食，一盤(pán)共有六大顆生蠔，三顆油炸、三顆用煎的，看起來(lái)相當誘人，附上一小碗煮的相當美味的米飯與味噌湯。
油炸的生蠔擠上點(diǎn)檸檬，酥脆的面包粉面衣咬下，里頭是飽滿(mǎn)柔軟帶點(diǎn)微酸甜的生蠔，這滋味令人不禁想扒口米飯。
另一種用煎的生蠔，口感則是更加多汁濃郁，除了生蠔本身的甜味之外，還帶著(zhù)一點(diǎn)微酸，相當飽滿(mǎn)。這樣六顆豐盛的大生蠔，只賣(mài)這個(gè)價(jià)格真是劃算，來(lái)筑地也不一定都要吃生食海鮮，也是有很不錯的海鮮定食可以嘗試。
小田保
地址：東京都中央區筑地5-2-1 筑地市場(chǎng) 6號館
電話(huà)：03-35419819
又こい家
這是一家鮪魚(yú)專(zhuān)賣(mài)店，也是海鮮丼飯專(zhuān)賣(mài)店。店內點(diǎn)餐非常方便，跟拉面店一樣，用自動(dòng)售票機購買(mǎi)，所以只要先看好外面的菜單圖片，然后再投錢(qián)買(mǎi)票，票交服務(wù)人員即可。
北海ぶつこみ丼￥1800
要吃海鮮丼果然還是要來(lái)東京筑地吃最過(guò)癮，一整碗丼飯滿(mǎn)滿(mǎn)的海鮮料，這碗丼飯使用的食材有蟹肉、海膽、鮭魚(yú)卵以及大量的鮪魚(yú)，使用的飯是溫米飯，煮的較黏一點(diǎn)。蟹肉非常地甜與多汁，鮪魚(yú)相當新鮮，但感覺(jué)是隨便切切的大塊肉，吃起來(lái)比較粗糙一點(diǎn)，大塊肉吃多了口感畢竟也有些膩。
鮭魚(yú)卵腌漬的不會(huì )太咸，與蟹肉的甜剛好形成互補，最后是最期待的海膽，海膽顆粒完整，而且嘗起來(lái)絲毫感覺(jué)不到明礬味，在口中慢慢融化出濃甜的風(fēng)味來(lái)，十分令人滿(mǎn)意。
又こい家 筑地店
地址：東京都中央區筑地4-8-7
電話(huà)：03-35417311
筑地どんぶり市場(chǎng)
很簡(jiǎn)單的一個(gè)店面，一個(gè)吧臺而已，這家比較特別的是まぐろほほ肉丼飯，也就是鮪魚(yú)臉頰肉。
まぐろほほ肉ステーキ丼￥1000
切成薄片宛如牛舌般的鮪魚(yú)臉頰肉經(jīng)過(guò)煎烤后，加上白蔥絲鋪在白飯上，肉與飯之間還鋪了一層美生菜，鮪魚(yú)臉頰肉口味偏重，口感松軟，帶有黑胡椒的香氣，微微的辛味，一咬就散，有點(diǎn)像肉，不像魚(yú)的口感，相當下飯。而米飯中的醬汁帶有奶油香氣，相當誘人，整碗丼飯的份量頗多，吃完之后頗有飽食感?？上У氖俏矣X(jué)得不適合用美生菜墊底呀，味道不太對，去掉美生菜我想味道會(huì )更適合。
筑地どんぶり市場(chǎng)
地址:日本國東京都中央區筑地4-9-5
電話(huà):03-35418978
筑地青空三代目
剛到的時(shí)候，里頭用餐的人數就已經(jīng)很多了，排了一下隊才進(jìn)去，要離開(kāi)的時(shí)候已經(jīng)排很長(cháng)的隊伍了。
今天要吃的是十貫的青空二代目。
不同于壽司大的緩慢節奏，筑地青空三代目師傅捏壽司的速度很快，上菜的速度也超快，所以客人流動(dòng)率很高，但吃得有點(diǎn)不習慣，感覺(jué)非常地趕。
首先送上卷物，里頭包著(zhù)炙烤過(guò)的魚(yú)肉，感覺(jué)普通。
緊接著(zhù)瞬間送上兩貫加玉子燒，玉子燒挺香甜的，不錯，toro的油脂沒(méi)有比壽司大得多，但也還算甜美。
然后很快又送上握壽司，這里的節奏真的很快，前一貫都還沒(méi)吃下一貫就送上來(lái)了。牡丹蝦口感偏軟嫩，頗甜的。鮪魚(yú)赤身雖然沒(méi)有油脂，但是很新鮮，吃起來(lái)會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)微酸，很爽口。另一貫是炙燒的白肉魚(yú)，油脂不是很多，普通了點(diǎn)。
干貝上附了一小塊檸檬，干貝相當鮮甜，鮭魚(yú)卵軍艦比較特別的在于不是用海苔，用黃色的應該是蛋皮的食材，口感比較有嚼勁，鮭魚(yú)卵滑溜溜地。
海膽握壽司給的量很多，而且口感滑嫩，入口即化，化為濃郁的甜美滋味，絲毫沒(méi)有藥水味與苦味，質(zhì)量相當好，這是這次在筑地吃過(guò)最好吃的海膽了。
最后一貫穴子，處理得不是很用心，魚(yú)肉都有點(diǎn)破碎了，可以選擇鹽或是醬油，我選的是鹽味，雖然魚(yú)肉比起壽司大來(lái)的多一些，不過(guò)口感與味道倒是差不多，都是有些老的口感，個(gè)人是覺(jué)得這樣的穴子不算很好吃，好吃的穴子不應該是這樣才對。
筑地青空三代目的握壽司質(zhì)量還是算不錯的，只是上菜的節奏非?？?，讓人覺(jué)得師傅很趕時(shí)間，當然對于喜歡快快吃完的人來(lái)說(shuō)，這樣是很好，但我總覺(jué)得握壽司應該是要一貫一貫來(lái)，慢慢品嘗其滋味才對。
筑地青空三代目
地址:日本國東京都中央區筑地4-13-8 トラスト筑地KNビル 1F
電話(huà):03-35411055
魚(yú)河岸千両
走到魚(yú)河岸千兩，今天的早餐是要來(lái)吃游客來(lái)筑地也常常吃的海鮮木桶飯。
一大早店里沒(méi)什么人，入座之后直接指明菜單上的海鮮木桶飯。大概是來(lái)訪(fǎng)的國人很多吧，菜單也有中文，不過(guò)只限于海鮮木桶飯的部分，大家應該都是點(diǎn)這道。以中文介紹木桶飯的三種吃法，因為沒(méi)什么客人，所以三種吃法都由店員幫我服務(wù)。
據說(shuō)用木桶來(lái)裝海鮮丼是這家店發(fā)明的，點(diǎn)完餐不久，海鮮飯就送了上來(lái)，琳瑯滿(mǎn)目的小塊魚(yú)料加上散落的晶瑩鮭魚(yú)卵與中間的海膽，看起來(lái)真是賞心悅目。一大早就能吃如此豐美的早餐，實(shí)在是太棒了，多希望臺北也能有個(gè)像筑地市場(chǎng)的地方呀。
元祖 海鮮ひつまぶし￥2285
第一種吃法最單純，先把海膽往旁邊撥開(kāi)，淋上些醬油后，用飯匙舀起一半的海鮮飯放至碗中。米飯用的是醋飯，多種新鮮魚(yú)料有嫩、脆、彈、軟等各種口感，相當豐富與令人滿(mǎn)足。
在吃飯的同時(shí)，店員幫忙把剩下的海鮮飯與海膽攪拌在一起，其實(shí)有點(diǎn)遺憾的是沒(méi)有嘗到完整的海膽，不過(guò)試試這種吃法也不錯。
筑地虎杖 魚(yú)河岸千両
地址：東京都中央區筑地4-10-14 樋泉ビル1F
電話(huà)：03-55655739
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