近期，接觸到一個(gè)項目叫“一地一味”。
通過(guò)官網(wǎng)查看發(fā)現：一地一味，隸屬于北京一地一味網(wǎng)絡(luò )技術(shù)有限公司，創(chuàng )始人劉勇，成立于2014年4月，當年5月就拿到由投資消費品“快刀手”朱擁華及九合創(chuàng )投創(chuàng )始人王嘯的500萬(wàn)人民幣天使輪融資；2014年8單月銷(xiāo)售額突破100W；10月放棄全國訂單聚焦北京市場(chǎng)；12月開(kāi)放第二個(gè)城市杭州；2015年2月啟動(dòng)A輪融資，于6月份獲得阿里A輪融資，于10月份自營(yíng)產(chǎn)品上線(xiàn)，發(fā)展至今。
其商業(yè)模式為“傳統農業(yè)＋互聯(lián)網(wǎng)”，將傳統“特色農產(chǎn)品”搬到線(xiàn)上，打造從產(chǎn)地的生產(chǎn)端，商家端，用戶(hù)端三位一體的全國特色農產(chǎn)品共享平臺，直接將生產(chǎn)者與消費者進(jìn)行連接；以城市為單位，希望通過(guò)城市消費者與農村生產(chǎn)者的直接對接，拉近雙方的關(guān)系，減少食品的運輸損耗及浪費，確保消費者可以體驗到最新鮮最安全的食物。
通過(guò)采訪(fǎng)一地一味聯(lián)合創(chuàng )始人白黍（藝名“味白”）了解到，一地一味堅持食在當地和食在當季的理念，追溯到生產(chǎn)地，再連接到用戶(hù)。
其邏輯是解決農產(chǎn)品上行問(wèn)題：
1）從生產(chǎn)端來(lái)講，特產(chǎn)一般為一地之寶，產(chǎn)量有限，難以通過(guò)便利的流通向城市輸送，且很難獲得高議價(jià)權；
2）從供應鏈端，一地一味選取當地特色農產(chǎn)品及珍貴食材，去除中間環(huán)節，通過(guò)采購經(jīng)紀人直接向農戶(hù)收集購買(mǎi)；
3）在用戶(hù)端，其采用 C2B 預售的方式，提前收集用戶(hù)端的需求量，再到產(chǎn)地采購，最后運輸到城市，達到有效的采購和銷(xiāo)售，減少損耗。
在具體操作模式上，味白告訴我：
1）躲避動(dòng)蕩年。去年是生鮮的動(dòng)蕩年，B2B、B2C的模式的迅速走紅、轉型，也有凋零；一地一味未參與到大戰中，采用固有的C2B+O2O模式，要做平臺型品牌，將產(chǎn)地特色產(chǎn)品，通過(guò)品牌包裝，輸送到城市人的餐桌上；
2）采用會(huì )員制度。一地一味有300個(gè)產(chǎn)地，其特色的服務(wù)“尋味之旅”將一對一對接，用戶(hù)跟平臺產(chǎn)生關(guān)系：提供全套的會(huì )員服務(wù)，定期的宅配，并根據需求做定向管家，選取適合的產(chǎn)品宅配到家；
3）講座式地推。其通過(guò)在物業(yè)、社區居委會(huì )，未來(lái)有可能會(huì )體驗店內講座、商城展示、產(chǎn)品展示等方式，讓會(huì )員了解產(chǎn)品除外的提供的配套服務(wù)，比如去特產(chǎn)當地來(lái)一場(chǎng)“尋味之旅”或接受營(yíng)養師的推薦匹配更合適的特產(chǎn)，具體體現在家庭和產(chǎn)地之間提供，買(mǎi)斷的年度關(guān)系；
4）生產(chǎn)方+消費者直連。農產(chǎn)品流通過(guò)程中有弊端，其將產(chǎn)品變成商品，非標性的農產(chǎn)品到商品需要打包的配套服務(wù)，這些是一地一味為生產(chǎn)端農戶(hù)提供的服務(wù)；另外水果、農產(chǎn)品等雖然有固定的市場(chǎng)流通的渠道，但難控制食品安全。比如雞蛋，土雞蛋不是農戶(hù)可以供應的了的，規?；B殖化的流水線(xiàn)體量很大，但不是土雞蛋。真正的土雞蛋需要整合100多個(gè)產(chǎn)地，比如安徽、浙江、北京等第的產(chǎn)品都需要經(jīng)紀人去匹配。
至于如何對雞蛋等土特產(chǎn)進(jìn)行食品安全鑒別：
味白稱(chēng)，現在很多雞蛋多有抗生素，是生產(chǎn)商為了讓雞不生病，會(huì )喂給雞吃，人吃了積累過(guò)多抗生素的雞蛋特別容易生??；而肉類(lèi)食品一般會(huì )有瘦肉精。用戶(hù)在平臺和產(chǎn)地之間，很難直接到產(chǎn)地查看，一地一味通過(guò)其線(xiàn)下銷(xiāo)售團隊，及營(yíng)養師的培訓，培育一對一消費關(guān)系，提供食品管家=營(yíng)養管家。
所以，這時(shí)候平臺需要教育兩方市場(chǎng)：
1）產(chǎn)地方。比如雞蛋生產(chǎn)商：灑落在全國各地的專(zhuān)門(mén)養雞戶(hù)，一般的農場(chǎng)對互聯(lián)網(wǎng)意識比較弱：告訴其消費者需求是什么，以及便于雞蛋流通的方式（比如，雞蛋不能食用什么，消費者不接受，不可薄利多銷(xiāo)，雞蛋真正的價(jià)值是最淳樸的東西，并對其產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)地標準、產(chǎn)品提供形態(tài)進(jìn)行要求；且對雞蛋進(jìn)行抽檢，在專(zhuān)門(mén)的快檢室、品控部和考驗團，梳理食品安全鏈條，欲杜絕作假，幫助農戶(hù)通過(guò)品牌營(yíng)銷(xiāo)，固定的標準化商品發(fā)出原產(chǎn)地）。
2）消費者。平臺需要在線(xiàn)上社群、商城、尋味之旅等地方和通過(guò)最初級的地推單頁(yè)、營(yíng)養講座—社區里的人產(chǎn)生關(guān)系，社區里合作的雜貨店等不同的方式促成消費者對健康食品的認知。對通過(guò)人人都接觸的雞蛋告訴大家：天下人吃的放心，先從雞蛋對接，解決產(chǎn)銷(xiāo)問(wèn)題，標準化的商品銷(xiāo)售及雙方需求點(diǎn)的對接，最終達到消費者需要什么，生產(chǎn)者種什么。
值得注意的是：對于快檢，一地一味通過(guò)不到50人的快檢人員，還包括專(zhuān)職和實(shí)驗室的兼職人員，還遠遠不夠；對于會(huì )員，平臺會(huì )通過(guò)集中時(shí)間，征集會(huì )員，匹配會(huì )員時(shí)間，到原產(chǎn)地考察，但由于成本和時(shí)間問(wèn)題，頻次性有限。
這類(lèi)人多是成家女士，是家庭中的主力購買(mǎi)者，其擁有80%的購買(mǎi)權，服務(wù)于小孩、父母長(cháng)輩以及懷孕等特殊時(shí)期的家人，但坐月子類(lèi)的用戶(hù)屬小眾用戶(hù)。
介紹完一地一味的產(chǎn)品，不妨想想自己老家的特產(chǎn)，結果眉頭緊鎖……
在20歲離開(kāi)山東以前，我是個(gè)純粹的消費者，只關(guān)心菜是不是好吃、遠不遠、貴不貴不太關(guān)心，那是父母的事兒。所以十歲的孩子，一心想著(zhù)零食和好吃，對于食材是什么基本不關(guān)系；非“一地一味”目標用戶(hù)。
再后來(lái)，去了東北讀書(shū)之后才發(fā)現，人人都說(shuō)闖關(guān)東，說(shuō)煎餅是山東特產(chǎn)，這才知道山東除了烤鴨還有煎餅這么一特產(chǎn)，更不知道赫暢后來(lái)把他做的轟動(dòng)了整個(gè)餐飲圈。最終也沒(méi)人管赫暢要版權；沙縣小吃要上市也沒(méi)人給滿(mǎn)大街都是的山東黃燜雞搞個(gè)IPO。黃燜雞是山東特色，我是在吃了一次覺(jué)得像我奶奶烀鈄的味道，才被告訴，這是你家特產(chǎn)！我跟個(gè)傻子似的，恍然大悟，我家又多一說(shuō)得出口的特色小吃。不至于跟外鄉人介紹，山東有啥好吃的，沒(méi)啥啊。
2009年大學(xué)期間，去肯德基麥當勞打工，每天人滿(mǎn)為患，學(xué)生以吃此為時(shí)尚，可是不知道雞腿“老的”從雞身上割下來(lái)都半年了。
2010年，大二期間，在中餐廳打工，拖時(shí)、吵鬧、隔空喊話(huà)、做餐師傅系老大、老板看不得你閑著(zhù)查查窗戶(hù)擦擦扶手、服務(wù)員偷吃吐唾沫。服務(wù)要好，不只是餐廳及服務(wù)員，更應該指顧客，不然得罪了服務(wù)員，讓你畢生難忘啊。后來(lái)，我離開(kāi)中餐廳，去了肯德基，按小時(shí)計費，不浪費時(shí)間不挨時(shí)間，類(lèi)似眾包，案件計費，多勞多得，公平不鬧心。
2010-2013年，餐廳能上電視臺，以此為榮，而實(shí)際的操作方式是美食節目找到餐廳，餐廳需要提供優(yōu)惠券給因此前來(lái)的用戶(hù)、而品評的記者對著(zhù)一桌子或涼或熱的菜說(shuō)一句“油而不膩”、“外酥里嫩”的話(huà)，餐廳需要付出的是浪費一桌子餐，就夾兩口。宣傳方式和渠道老套，吸引看電視的中老年人帶著(zhù)家人尋店而去。而在錄制節目過(guò)程中，一般廚房是“軍事重地”，大廚房不讓拍，是中樞系統，地面可以滑油走。摘、切、炒、拌、面食，師傅分三六九等，像個(gè)小王國，服務(wù)員和廚師套近乎、加餐，是常有的事。
2013-2014年，在自己運營(yíng)店面的過(guò)程中，供應鏈、營(yíng)銷(xiāo)、賬務(wù)、支付、網(wǎng)絡(luò )、安全、定位、定價(jià)、衛生、裝修、維修、流程、人數設置、采購、加幾次水、催幾次走、翻臺率、養人氣、氛圍、氣味、風(fēng)格等問(wèn)題，自己做餐飲全出來(lái)了。所以，一直佩服可以烹好小鮮之人，必能“治大國”。
2014-2015年，接觸O2O、互聯(lián)網(wǎng)+、供給側、自主性產(chǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)等名詞。團購（拉新；無(wú)粘性、擠壓老客、影響翻臺率、品質(zhì)差、驗證碼，現場(chǎng)購）、外賣(mài)（增量；模式、快和準、不盈利、物流成本一半、時(shí)間空間）、系統（中餐叫號排隊、支付、賬務(wù)，快餐預定支付、SAAS、CRM、ERP）、品牌（品牌附加值，只能做到80分餐，不難吃就是成功的第一步，其他靠環(huán)境品牌補回來(lái)……標準化、去服務(wù)員化、中央廚房等一系列餐飲問(wèn)題飄走在筆尖和游走的口邊。
2016年，智能、社區店、小而美，餐廳+外賣(mài)，采購倉和銷(xiāo)售都交出去，只管品牌和服務(wù)。智能化（智能柜、智能美食社交電商、智能廚房，U味兒、我廚、春播繼續開(kāi)發(fā)；半成品即食，欲取代微波爐，7-11便利店的滾揉餐，200度高溫的才是正宗中餐；傳統中餐經(jīng)營(yíng)23年的店不如做了4年快餐的品牌估值高；明星家族的俏江南、上市的湘鄂情也接二連三的倒臺。
所以小學(xué)、初高中的孩子都不是“土特產(chǎn)”的用戶(hù)，而大學(xué)的“土特產(chǎn)”用處一般也是放假帶回家贈送親朋。注重土特產(chǎn)和品牌，關(guān)于服務(wù)員問(wèn)題，厭倦餐廳服務(wù)差、大廚至上、流程復雜、食品不安全的都是媽媽。
一地一味，在日本最初叫一寸一味，后來(lái)叫一城一味，而中國地緣遼闊，搜羅全國特產(chǎn)，悉數盡收眼底，只不過(guò)這不全是“土”特產(chǎn)。
1、北京市——北京烤鴨，北京鴨梨、京白梨、白雞、烤鴨、油雞、果脯。
2、上海市——上海三黃雞，南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆。
3、天津市——天津麻花，天津大麻花、天津小棗、天津木雕、天津風(fēng)箏、天津對蝦、天津地毯。
4、重慶市——重慶火鍋，九園包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金鉤豆瓣、天府可樂(lè )、木洞桔餅。
5、遼寧省——大連鮑魚(yú)，遼寧蘋(píng)果、遼西秋白梨、榛子、山楂、遼陽(yáng)香水梨、北鎮鴨梨。
6、吉林省——吉林人參，園參、人參煙、人參再造丸、黨參、五味子。
7、黑龍江省——哈爾濱紅腸，榛蘑、蕨菜、松茸、猴頭蘑、元蘑、椴樹(shù)蜜。
8、內蒙古自治區——蒙古族銀器，內蒙古地毯、駝毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸。
9、山西省——山西汾酒，晉祠大米、沁州黃米、大同黃花、平順花椒、山西潞麻、垣曲猴頭。
10、甘肅省蘭州百合，發(fā)菜、薇菜、蕨菜、康縣木耳、蘭州百合、黃花菜。
11、青海省——青海冬蟲(chóng)夏草，雪蓮花、青貝母、秦艽、西寧大黃、冬蟲(chóng)夏草、柴達木枸杞。
12、廣西壯族自治區——漓江鵝鏇石雕，羅漢果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘。
13、廣東省——廣東荔枝，鳳凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德紅茶、荔枝、檳榔。
14、福建省——福建七星魚(yú)丸，枇杷、龍眼、荔枝、菠蘿蜜、坪山柚、文旦柚。
15、江蘇省——南京雨花石，南京：雨花石、南京云錦、南京板鴨、南京桂花鴨、南京彩燈、香肚、南京剪紙；蘇州：六神丸、太湖莼菜、銀魚(yú)、絲綢、紅木雕刻、宋錦、蘇燈、蘇扇、蘇繡、蘇州湖筆、鹵汁豆腐干、茉莉花茶、滸關(guān)草席、桃花塢木刻年畫(huà)、琢玉、碧螺春茶葉、稻香村茶食、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蜜棧；揚州：揚州玉雕、揚州刺繡、揚州絨花、揚州剪紙、揚州菜肴、揚州醬菜、揚州漆器、長(cháng)毛絨玩具。
17、山東省——曲阜孔府家酒，曲阜：孔府家酒、尼山硯、圣府蠟燭、圣府糕點(diǎn)、圣府名酒、大果旦杏、紀莊大青梨、扶興和毛筆、姚村涼席、楷雕、碑帖；濟南：玉記扒雞、羽毛畫(huà)、蘆筍、油旋、明月香稻、面塑、魯繡、“?！弊峙瓢⒛z。
18、安徽省——安徽歙縣歙硯，歙縣：歙硯、徽墨。壽縣：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、銀魚(yú)、大救駕（糕點(diǎn)）；毫州：萬(wàn)壽綢、古井貢酒、白芍、阿膠養血膏、毫菊、剪紙。
19、河北省——白洋淀松花蛋，承德：山楂、水晶餅、絲糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黃花菜、獼猴桃、棒子。
20、河南省——洛陽(yáng)杜康酒，洛陽(yáng)：杜康酒、洛陽(yáng)牡丹、洛陽(yáng)宮燈、洛陽(yáng)唐三彩；開(kāi)封：大京棗、馬豫興桶子雞、長(cháng)春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮木版年畫(huà)、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶；安陽(yáng)：天花粉、雙頭黃酒、內黃大棗、安陽(yáng)“三熏”、安陽(yáng)玉雕、安陽(yáng)狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗。
21、湖北省——武漢武昌魚(yú)，武漢：武昌魚(yú),精武鴨脖子；江陵：九黃餅、千張肉、無(wú)鉛松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盤(pán)、荊段、荊州雪茄、酥黃蕉、散燴八寶飯；襄樊：天麻、大頭菜、半夏、板鴨、金黃蜜棗、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。
22、湖南省——湖南長(cháng)沙湘繡，長(cháng)沙：羽絨制品、濟陽(yáng)煙花鞭炮、撈刀河刀剪、菊花石雕、銅官陶器、湘粉、湘繡。
23、云南省——昆明蠟染制品，昆明：云南白、云南山茶花、云南圍棋子、牙雕制品、民族服裝服飾、過(guò)橋米線(xiàn)、羽毛畫(huà)、楊林肥酒、玫瑰鹵酒、卷煙、燒風(fēng)度、燒火腿、燒豆腐、斑銅制品、蠟染制品；大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工藝品、扎染布、白族服飾、蒼山杜鵑花；麗江：云木香、天麻酒、竹蓀、窨酒。
24、貴州省——貴州遵義茅臺酒，遵義：化風(fēng)丹、杜仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫(huà)、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓樸、黃花菜、遵義毛峰；鎮遠：青溪大曲、侗繡圍腰、鎮遠接桃、鎮遠羊場(chǎng)茶、鎮遠道菜。
25、陜西——陜西延安剪紙，西安：扎染、西安木偶、西安刺繡、西安剪紙、仿秦俑、仿唐三彩、戲人泥哨、拓片、臨潼石榴、黃桂稠酒、彩畫(huà)泥偶、藍田玉石、樊記臘汁肉、壁畫(huà)摩木；延安：紅棗、杏仁、延安剪紙、蘋(píng)果、核桃；韓城：紅把苕帚、韓城花椒、韓城南糖。
26、寧夏回族自治區——灘羊裘皮，,銀川：八寶蓋碗茶,素雞(外地叫豆腐卷),黃河大鯉魚(yú),丁香肘子、甘草、發(fā)菜、枸杞、賀蘭石、香酥雞、灘羊裘皮。
27、西藏自治區——拉薩青稞酒，拉薩：木碗、冬蟲(chóng)夏草、西藏地毯、靈芝、圍裙、青稞酒、金耳、雪蓮花、藏紅花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香；日喀則：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。其他：藏香、旱獺皮、人參果、胡黃連、藏被、藏靴、藏裝、氆氌、拉薩獅子狗。
28、臺灣省——臺灣麻薯，鶯歌陶瓷 、竹山竹器、海草地毯 、美濃油紙傘 、澎湖四室 、白毫烏龍。
更多當地特產(chǎn)，待你補充中…………
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